Daniel Baer, Diego Gardón: Essbare Wildpflanzen

EINLEITUNG
lich ausfallen. Die unterschiedlichen
Bedingungen haben Auswirkungen auf
Größe, Form, Farbe, Geruch, Geschmack,
Blütezeit, Fruchtbildung etc. Auch durch
den Eingriff des Menschen, etwa durch
Mahd, oder durch Fraß von Tieren können
sich z. B. natürliche Entwicklungsrhythmen
verschieben und verändern.
Daher ist es ratsam, die Pflanzen in
ihren unterschiedlichen Variationen
genau zu beobachten.
Es empfiehlt sich, zum Bestimmen
möglichst mehrere verschiedene Referenzwerke
zu verwenden, da in unterschiedlichen
Nachschlagewerken die
Pflanzen in verschiedenen Phasen ihrer
Entwicklung und in unterschiedlicher
Erscheinungsform gezeigt werden.
Richtig sicher wird man erst, wenn man
sich Informationen aus unterschiedlichen
Quellen angeeignet, und diese
in Natura mehrfach überprüft und
wiederholt hat. Idealerweise sollte man
sich zusätzlich bei geführten Kräuterwanderungen,
Pflanzenausstellungen
oder Seminaren solides Praxiswissen
aneignen. Hier kann man Unsicherheiten
durch direktes Fragen aus dem Weg
räumen. Außerdem wird Wissen, das
praxisbezogen vermittelt wird, besser
und nachhaltiger gespeichert.
Wann, wo und wie?
Besonders wichtig ist uns daran zu
erinnern, die Natur zu achten und zu
respektieren. Wir sind immerhin ein Teil
davon, das hat also auch sehr viel mit
Selbstachtung zu tun.
Bitte versucht, beim Aufenthalt in der
Natur möglichst wenige Spuren zu
hinterlassen.
Wann sammle ich?
Jede Pflanze hat ihre idealen Erntezeitpunkte,
die sich nach komplexen
individuellen Faktoren richtet.
Diese Sammeltipps sind also eher
allgemeine Richtwerte:
• Wildpflanzen, die man als aromatisches
Gewürz trocknen möchte,
sammelt man am besten bei trockener
Witterung.
• Die beste Tageszeit dafür ist von
morgens, wenn sich der Morgentau
verflüchtigt hat, bis zum frühen
Nachmittag, da dann bei den meisten
Pflanzen die Stoffwechselaktivität
auf dem Höhepunkt ist. Deshalb
ESSBARE
WILDPFLANZEN 9