You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
BIOGRAFIE VAN DE HOLLANDSE<br />
oogsttuin<br />
“Ik wilde een biografie maken van de oogsttuin in al zijn verschijningsvormen”,<br />
verklaart (culinair) journalist Jacques Hermus in zijn nieuwste<br />
boek ‘Oogsttuinen, van moestuin tot wijngaard’. Het lijvige (maar liefst<br />
288 pagina’s), gebonden boek is geïllustreerd met foto’s van Sietske<br />
de Vries. Beiden werken geregeld voor <strong>Seasons</strong>, maar dat terzijde.<br />
3 VRAGEN AAN JACQUES:<br />
Waarom een biografie?<br />
“We worden overspoeld met praktische tuinboeken, en het is juist leuk<br />
om eens een ander perspectief te kiezen, dat van de geschiedenis.<br />
Waarom zijn tuinen eigenlijk ingericht zoals ze zijn ingericht (spoiler:<br />
naar het plan van middeleeuwse monniken), wat is het voordeel van<br />
een ommuurde tuin, wie heeft de eerste volkstuinen ingericht?”<br />
Elk hoofdstuk wordt afgesloten met een groente, kruid of vrucht.<br />
Hoe maakte je die keuze?<br />
“De keuze is bepaald door het type tuin. De mispel is een echte<br />
boerderijvrucht, kool was een typische groente van de volkstuin,<br />
rabarber associeer ik met de Engelse kitchen garden en een beetje<br />
kloostertuin begint met de aanleg van salie als belangrijkste kruid.”<br />
Welke oogsttuin heeft jou het meest verrast?<br />
“De jaloersmakend mooie schooltuin van mijn dochter, waar het<br />
hele proces van zaaien tot<br />
oogsten wordt vastgelegd in<br />
tuinboeken en herbaria, en<br />
waar ook kooklessen worden<br />
gegeven om met de oogst<br />
aan de gang te gaan. Verder<br />
werd het tuiniersconcept<br />
ook verwerkt in de economielessen.<br />
Inzichtelijker kun je<br />
het niet maken.”<br />
MEER DAN<br />
EEN VAAS<br />
Wij zijn onder de indruk van ‘Floral Lab.’<br />
van keramist en bloemist Sari Rikken<br />
uit Rotterdam. De vaas bestaat uit vier<br />
onderdelen van glas en keramiek. Elk<br />
onderdeel is multifunctioneel, geïnspireerd<br />
op keukengerei zoals een vijzel<br />
en zeef. Hiermee is de vaas niet alleen<br />
handig om bloemen in te schikken, maar<br />
ook om hun volle potentieel te gebruiken;<br />
om mee te koken en te verwerken in<br />
cosmetica- en gezondheidsproducten.<br />
Op haar Instagram vind je de recepten.<br />
Vaas Floral Lab., € 199, www.saririkken.com<br />
‘Oogsttuinen’, Jacques<br />
Hermus, € 34,99, uitgeverij<br />
Nijgh & van Ditmar,<br />
www.singeluitgeverijen.nl<br />
SEASONS 9
Change language