Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
ody massage. En dan denk je dat de<br />
dag niet meer beter kan, maar …<br />
Sterrenchef<br />
Heel ontspannen na de massage kunnen<br />
we aan tafel schuiven bij Le Pavillon,<br />
het 2-sterren Michelin restaurant<br />
onder leiding van Martin Herrmann.<br />
De chef weet al 40 jaar lang mensen<br />
culinair te verrassen. Zijn vader was<br />
ook actief in de horeca en voor Martin<br />
stond het als het ware in de sterren<br />
geschreven dat hij ooit sterrenchef<br />
zou worden. Dat was althans zijn grote<br />
jongensdroom die in Dollenberg in<br />
vervulling is gegaan. De chef werkt met<br />
de beste producten en dat zie en proef<br />
je. Hij weet de gasten van Dollenberg<br />
keer op keer culinair te verrassen door<br />
klassieke gerechten uit de regio te<br />
bereiden met een vernieuwende en<br />
verfijnde twist. Ook is er ruimte voor<br />
culinaire accenten uit de Franse, mediterrane<br />
en <strong>Oost</strong>erse keuken.<br />
Sommelier van het jaar<br />
Niet alleen voor het eten moet je in<br />
Le Pavillon zijn, maar ook sommelier<br />
Christophe Meyer schrijft geschiedenis.<br />
Nadat hij eerder dit jaar door<br />
restaurant- en wijngids Gault&Millau<br />
werd uitgeroepen tot Sommelier<br />
van het Jaar 2022 en 2023 ontving<br />
hij ook de Sommelier Award 2023<br />
van de Guide Michelin Duitsland. Een<br />
derde van de wijnen die hij serveert, is<br />
van Duitse oorsprong. De rest bestaat<br />
voor één derde uit Franse wijnen, het<br />
overige deel is afkomstig uit dertig<br />
verschillende landen. Driekwart van de<br />
Duitse wijnen komt uit de omgeving<br />
van Dollenberg. Nog mooi meegenomen<br />
is dat de Duitse culinaire gids<br />
Falstaff ook de onderscheiding ‘Beste<br />
service van het jaar’ heeft toegekend<br />
aan Dollenberg.<br />
365 dagen<br />
Dollenberg is het hele jaar open en<br />
werkt regelmatig met uiteenlopende<br />
thema’s: advent, champagne, moederdag,<br />
wandelen, culinair en zelfs rododendron<br />
… Kortom, er is altijd wel iets<br />
te beleven in Dollenberg!<br />
Waar goede wijn gedijt, wordt goed getafeld<br />
61
Change language