Inkijkexemplaar delicious. 5 - mei 2024
Inkijkexemplaar delicious. 5 - mei 2024
Inkijkexemplaar delicious. 5 - mei 2024
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
MEI <strong>2024</strong><br />
DE ALLERBESTE BITES<br />
IN BLADER- & FILODEEG<br />
LENTE & BUDGET<br />
GAAN GOED SAMEN<br />
BUITENLUNCH<br />
IN CORNWALL<br />
VERRASSEND<br />
NIEUWE CRISPY<br />
GERECHTEN<br />
Krokant<br />
&<br />
knapperig<br />
EN OOK<br />
• ZO GRIEKS ALS CHEF<br />
GEORGINA HAYDEN<br />
• DEEL MAAR UIT!<br />
HOMEMADE RETRO ZOET
70<br />
40<br />
MET 22<br />
VEGA(N)<br />
OPTIES<br />
26 12<br />
KIJK, KIES, KOOK & EET<br />
12 ULTRA-KROKANT<br />
Als je KRAK hoort bij je eerste hap zit je goed! Proef de bite van<br />
knapperige kaaskoekjes, gepaneerde vis of biet en krokante<br />
groenten.<br />
22 MERIJNS MÉDITERRANÉE<br />
Merijn is dol op fattoush, de friszure salade met sumak en<br />
granaatappelmelasse. Ze duikt in de geschiedenis van dit<br />
gerecht en geeft je het recept voor haar ruige versie.<br />
26 ZO GRIEKS ALS GEORGINA<br />
No problem, zo kookt chef Georgina Hayden. Dat wil zeggen<br />
mét plezier, eenvoudig en super comfortfood volgens haar<br />
Grieks-Cypriotische roots.<br />
40 DE TWIST VAN JULIE<br />
Julie Teeken kookt lekker, simpel én snel. Van aspergesalade<br />
tot plaattaart, kabeljauw of quinoa-burgers. En voor het<br />
weekend een heerlijk oosters menu.<br />
54 VIER HET VOORJAAR VOORDELIG<br />
Zonder te bezuinigen op smaak uiteraard! Maak curry,<br />
makreel, taco’s of onze simpele maar verrukkelijke spaghetti.<br />
64 DE BESTE BITES<br />
Zin in krokante feesthapjes? Met blader- en/of filodeeg bak jij<br />
onweerstaanbaar lekkere pasteitjes vol garnalen en kip.<br />
70 TIME & TIDE<br />
Ga mee met chef Emily naar de kust van Cornwall. Zij laat je zien<br />
hoe ze asperges, coquilles en blauwe-kaastaart maakt om mee<br />
naar buiten te nemen. Plus een vanilletoetje én madeleines.<br />
86 GROENTE-LOVER<br />
Worden het geroosterde aubergines of wortelfritters? Volg je<br />
het repertoire van Alice Hart dan eet je groentegerechten vol<br />
uitgesproken smaken.<br />
96 DEEL MAAR UIT!<br />
Beleef de comeback van retro zoet. Wat denk je van<br />
homemade gemberkoekjes, bananenbrood, fancy cakejes<br />
en crumble-repen?<br />
4 <strong>delicious</strong>.
40<br />
<strong>mei</strong> <strong>2024</strong>.<br />
22<br />
26<br />
INHOUD<br />
ELKE MAAND<br />
6 FOOD-UPDATE<br />
36 HOTSPOTS<br />
52 CULI-TALK <strong>delicious</strong>. vraagt een leuke culi naar<br />
haar/zijn visie en favorieten.<br />
82 CAFÉ DELICIOUS.<br />
107 BE A BETTER COOK Onze experts leren je beter<br />
koken. Deze maand: tips voor crispy kip, stap voor<br />
stap krokante aardappels en meer over kombu.<br />
EXTRA<br />
2 Mis onze <strong>delicious</strong>.GREEN niet: álles over eten van nu,<br />
vegan Mexicaans, natuurwijn en 48 <strong>delicious</strong>.recepten.<br />
115 Nu extra voordelig bij 4x <strong>delicious</strong>. het kookboek<br />
Chez Bijdendijk.<br />
KORT IN DE KEUKEN<br />
20 Crispy sesa<strong>mei</strong>eren met paksoi-pindawraps<br />
46 Plaattaart met doperwtenspread, radijs en prosciutto<br />
47 Burgers van quinoa en gehakt met halloumi & tzatziki<br />
60 Spaghetti met kipgehaktballetjes in paprikasaus<br />
80 Coquilles met beurre blanc, bieslook en venkel<br />
& VERDER<br />
3 Voorwoord<br />
104 Receptenwijzer<br />
106 Colofon & service<br />
114 Volgende maand in <strong>delicious</strong>.<br />
20<br />
KOOK DE COVER<br />
Ultra-crispy gebakken vis met<br />
zeekraalremoulade, zie pag. 20<br />
RECEPT Hester de Goede<br />
FOTOGRAFIE Saskia van Osnabrugge<br />
<strong>delicious</strong>. 5
RRRAK<br />
CRUNCHY KIP met mini-romaine & citroenricotta<br />
De bite van nét beetgare groenten, de krak van kaaskoekjes of de<br />
crunch van perfect gepaneerde vis: het mondgevoel en het geluid zijn<br />
net zo belangrijk als de smaak. En dat geldt zeker voor deze gerechten<br />
die stuk voor stuk ultra-krokant, crispy, crunchy en knapperig zijn.<br />
RECEPTEN HESTER DE GOEDE FOTOGRAFIE SASKIA VAN OSNABRUGGE STYLING ANNEMIEKE PAARLBERG FOODSTYLING BART STUART<br />
12 <strong>delicious</strong>.
14 <strong>delicious</strong>.<br />
GEPANEERDE BIET<br />
met roodlof-rabarbersalade<br />
Paneer dikke bietplakken<br />
in deze<br />
crispy mix van zaden<br />
en pitten-pankokruim.<br />
Extra lekker en mooi<br />
op kleur met crunchy<br />
roodlofsalade vol<br />
appel, framboos en<br />
rauwe rabarber.
FETA IN<br />
FILODEEG<br />
met pittige<br />
honing<br />
ZO GRIEKS ALS GEORGINA<br />
Met een grote Griekse knipoog kookt Georgina Hayden elke dag gerechten<br />
die ze met gemak en flair op tafel zet. Geliefd bij haar kinderen en vrienden<br />
vanwege het plezier in de keuken, het comfortfood en de bijna vanzelfsprekende<br />
eenvoud. Kook mee uit het nieuwe boek van deze Brits-Grieks-Cypriotische<br />
chef en kookboekschrijver. RECEPTEN, STYLING, FOODSTYLING GEORGINA HAYDEN FOTOGRAFIE LAURA EDWARDS<br />
26 <strong>delicious</strong>.
lekker boek.<br />
Georgina: ’Fantastisch dat de<br />
Griekse en Cypriotische<br />
keukens nu in de schijnwerpers<br />
staan. Het eten is zeker<br />
vergelijkbaar: de overvloed aan<br />
zonovergoten groenten, pasta<br />
en granen, en langzaam<br />
gegaard vlees komen in beide<br />
landen voor. Daarnaast kennen<br />
Griekenland en Cyprus grote<br />
invloeden vanuit het Oosten:<br />
specerijen, barbecuegerechten,<br />
mezedes, dips<br />
en bloemige snoepjes.’<br />
<strong>delicious</strong>. 27
Onze receptschrijver Julie laat zich<br />
graag inspireren door het seizoensaanbod<br />
en geeft daar haar eigen<br />
twist aan. Aspergesalade à la niçoise,<br />
plaattaart met doperwtenspread of<br />
burgers van quinoa bijvoorbeeld.<br />
DE twist VAN JULIE<br />
Julie is kampioen in simpel en snel eten<br />
maken dat toch niet alledaags smaakt.<br />
Dat zit ’m in haar combinaties, manier van<br />
bereiden en verrassende twists. Geniet<br />
ook van haar oosterse weekendmenu.<br />
RECEPTEN, FOODSTYLING JULIE TEEKEN FOTOGRAFIE ROLINDA WINDHORST STYLING INGRID VAN KURINGEN<br />
40 <strong>delicious</strong>.
simpel & snel.<br />
DUNGESCHAAFDE ASPERGESALADE À LA NIÇOISE<br />
met crispy aardappels<br />
—<br />
MOVE OVER HARICOTS VERTS, DUN-<br />
GESCHAAFDE RAUWE GROENE ASPERGES<br />
ZIJN ZO LEKKER FRIS IN COMBINATIE<br />
MET KNAPPERIGE KRIELTJES<br />
<strong>delicious</strong>. 41
- DE BESTE BITES -<br />
IN BLADER- & FILODEEG<br />
Niemand weerstaat deze pasteitjes met gehakt of met<br />
garnalen & sesam of onze knapperige sigaren met halloumi.<br />
Serveer voor iedereen een crispy snack en maak je feest<br />
compleet met een paar heerlijk hartige hapjes.<br />
RECEPTEN, FOODSTYLING PHOEBE WOOD, GEORGINA ESDAILE, HELENA MOURSELLAS FOTOGRAFIE, STYLING KIRSTEN JENKINS<br />
SIGAREN met wortel-halloumivulling<br />
& za’atar-yoghurt<br />
64 <strong>delicious</strong>.
homemade snacks.<br />
THAISE KIPPENPASTEITJES<br />
-<br />
DEZE KIPPEN-<br />
PASTEITJES DIE<br />
JE ZO UIT DE HAND<br />
EET ZIJN ECHTE<br />
PUBLIEKS-<br />
LIEVELINGEN<br />
<strong>delicious</strong>. 67
inspiratie.<br />
DOPERWTENSOEP<br />
met waterkers en munt<br />
TIME & TIDE<br />
Chef Emily Scott woont in Cornwall en bracht als kind de zomer ook vaak door<br />
bij haar half-Franse grootvader in de Provence. In haar 2e kookboek neemt<br />
ze je mee naar de kust van Cornwall. Waar ze in haar tuin – als het even kan –<br />
een lange lunch serveert. Of madeleines bakt en meeneemt naar het strand,<br />
een blauwekaastaart uitpakt tijdens een boottochtje, na een zilte zwempartij<br />
of mooie zonsondergang. Haar gerechten brengen je direct in vakantiestemming,<br />
maar smaken ook bij jou thuis zonder zee, fel zonlicht en zilte sfeer fantastisch.<br />
RECEPTEN EMILY SCOTT FOTOGRAFIE KRISTIN PERERS STYLING TABITHA HAWKINS FOODSTYLING TAMARA VOS, CHARLOTTE WHATCOTT<br />
<strong>delicious</strong>. 71
72 <strong>delicious</strong>.<br />
HARTIGE TAART<br />
met blauwe kaas en bosui<br />
Verrassend: vul<br />
boterig zanddeeg<br />
met blauwe kaas,<br />
zoete prei, room<br />
en kruiden. Bak<br />
de prei en bosui<br />
langzaam op laag<br />
vuur voor die<br />
milde, zoete smaak
deel<br />
maar<br />
uit!<br />
GEMBERKOEKJES<br />
met gekonfijte gember & framboos<br />
Heb je iets te vieren, maak dan deze koekjes,<br />
repen of cake die je makkelijk meeneemt en<br />
met liefde uitdeelt. Ga voor retro gemberkoekjes,<br />
crunchy haver- en cornflakesrepen, smeltend<br />
zachte kokosblokjes of rol zo’n verleidelijke<br />
choco-salami. Of combineer er een paar. Wedden<br />
dat je met een lege trommel naar huis gaat?<br />
RECEPTEN HELENA MOURSELLAS FOTOGRAFIE BEN DEARNLEY STYLING DAVID MORGAN<br />
96 <strong>delicious</strong>.
zoet.<br />
•<br />
STICKY CORNFLAKESREPEN<br />
met geroosterde boekweit<br />
<strong>delicious</strong>. 97
50%<br />
KORTING!<br />
aanbieding.<br />
HET NIEUWSTE BOEK VAN<br />
JORIS BIJDENDIJK<br />
CADEAU BIJ<br />
4X DELICIOUS.<br />
VOOR MAAR € 34,99 I.P.V. € 70<br />
+<br />
Kijk mee hoe sterrenchef Joris Bijdendijk thuis kookt voor zijn gezin. In Chez Bijdendijk<br />
leert hij je 70 Franse klassiekers maken, van bourride tot cannelés. Ontdek de Franse<br />
culinaire finesse, geïnspireerd door Escoffier en Bocuse deelt Joris zijn interpretaties<br />
van brood en patisserie tot pastei en stoofgerechten.<br />
GA NAAR DELICIOUSMAGAZINE.NL/KOOKBOEK OF BEL 020 894 75 52 (MA-VR 9-17 UUR).<br />
Deze aanbieding geldt t/m 31 <strong>mei</strong> <strong>2024</strong>. Na de actieperiode geldt een opzegtermijn van 1 maand. Op deze verkoopovereenkomst zijn de leveringsvoorwaarden<br />
en het privacybeleid van Roularta Media Nederland B.V. van toepassing. De prijs is incl. verzendkosten.