Courant - Antwerps Bier College

More documents

Recommendations

Info

Noteren we dat u in dit café, waar u bij grote drukte de rooklucht er helaas moet bijnemen, kunt aanleggen op alle weekdagen. Sluitingsdag is de zondag en in de zomerperiode moet men ook op zaterdag naar een alternatief zoeken. Uiteraard proefden wij er ... Ciney Blond van het vat 7 vol % van brouwerij Alken-Maes Kleur: helder blond met zachte parels, fraaie schuimkraag die echter vrij snel invalt maar toch een weinig wandklevend is Geur: citrusvruchten Smaak: neutraal, weinig karakter, wel verfrissend en dorstlessend Afdronk: verdwijnt snel Vaertlander (uit een 25 cl flesje met nagisting op de fles), 7,5 vol % van bierhandel De Troetsel in Niel Kleur: donkerblond, duidelijke gistafzetting, desondanks nog behoorlijk helder, stevig schuim dat wandklevend is Geur: sterke aanzet van perzik en abrikoos, evolueert naar een moutgeur Smaak: fruitig en moutig, een bier waarop je wat moet bijten Afdronk: bitterig, vloeit uit Conclusie: een bier met karakter. Henk, Ivan, Peter Leven in de brouwerij! Met een korreltje zout te nemen natuurlijk, maar toch. Elders in deze Courant vind je het bewijs dat bierdrinken levensverlengend kan zijn, maar hier vinden we het bewijs dat bierdrinken ook levensbrengend is. Op 24 april mochten moeder Sandra, vader Ronny en zusje Tine immers de geboorte van hun zoontje en broertje Jan vieren. Het spreekt voor zich dat we de familie Korsten allerhartelijkst gelukwensen met deze prachtige gebeurtenis. Vader Ronny deelt ons nog mee dat er in plaats van doopsuiker, flesjes Antwerpse BierCourant – Juli 2006 Nummer 3 ‘Janneman’ zullen zijn. Met, u kan het al raden, een geheimzinnige, licht-alcoholhoudende bruisende drank er in. We hopen Ronny, mét flesjes van deze toverdrank te mogen ontmoeten op onze juli-proeverij van ABC’s Rariteitenkabinet. Goed gedaan, Sandra en Ronny, ga zo verder! Pif Opendeurdag SHIM 6 mei 2006 Op 6 mei bezochten we de opendeurdag van het SHIM (Stedelijk Handelsinstituut) te Merksem. Je zult je terecht afvragen wat ABC op de opendeurdag van een school gaat doen, ware het niet dat we er heel doelgericht op afkwamen. In de loop van het schooljaar had immers een ‘projectweek Bier’ plaatsgevonden, waarbij één der leraars met verschillende klassen een vijftal bieren had gebrouwen. ABC viel de eer te beurt de bieren ‘officieel’ in te proeven én de eventuele gegadigden te vergasten op een bierseminarie. De opkomst was gering vanwege het mooie weer. Onze pif stond klaar om hen biergewijs de weg te wijzen. Dan maar onmiddellijk de stap gezet naar het proeven Urbain Adriaenssens, sinds jaren hobbybrouwer en hier brouwmeester van dienst, gaf ons eerst een rondleiding in zijn ‘brouwzaal’. Gewoon één van de keukens van de restaurantafdeling van de school. Hij legde ons uitvoerig zijn manier van werken uit en wees er op dat door het grote aantal leerlingen (verschillende klassen van minstens een vijftien leerlingen) ook het aantal potentiële fouten zou toenemen. Eerste opgave was dan ook de leerlingen bekend te maken met het brouwproces en in de tweede plaats kwalitatief goed bier te maken. Nu, 4
voor ons geen probleem, want het proeven van bier met fouten is zeker zo interessant als het proeven van bier van topkwaliteit. Het spreekt voor zich dat we uitgebreid de tijd namen om de vijf bieren te proeven. Meestal gespreid over verschillende flessen, want ook het bottelen en kurken was (met de hand) door de leerlingen gedaan en niet altijd even oordeelkundig … We proefden de pils 3,5 %, tarwebier 4,5 %, cuvée 8 %, kriek 6,5 % en abdijbier 8,5 %. Op alle bieren viel uiteraard wel iets aan te merken, maar duidelijk was wel dat het eindresultaat overeenstemde met de bedoelde opzet. Alleen bij de cuvée was het fout gegaan, want de leerlingen hadden zich niet helemaal aan het recept gehouden. Het gevolg was een veel bleker, amberkleurig bier. Dat het naar ons gevoel toch drinkbaar was, zal dan ook toeval zijn geweest. Dit bier smaakte ook uitgesproken naar kardemon, een kruid dat wel meer in bier voorkomt, maar hier nadrukkelijk aanwezig was. Ook het tarwebier viel op, in tegenstelling tot de bekende commerciële broertjes, was dit bier friszurig, wat eigen is aan een witbier. Algemeen hadden de bieren allemaal een beetje last van overmatig schuim en smaakten ze allen zeer jong. Een aantal flessen had last van ‘wild gushing’ (wild gushing is de technische term die het spontaan overschuimen van flessenbier omschrijft na opening), maar dat is amper een verwijt. Dat fenomeen steekt zelfs bij gerenommeerde brouwers nu en dan de kop op. In elk geval was dit een interessante en leerzame proeverij en op haar manier zelfs grensverleggend. We kunnen het initiatief van de heer Adriaenssens én van de school alleen maar toejuichen. Als voorbeeld van ‘vakoverschrijdend’ lesgeven kan dit tellen: hier komt veel meer aan te pas dan alleen maar eventjes in de potten roeren. Nu maar hopen dat niet alle scholen op hetzelfde idee komen, want anders gaan we nog werk hebben met ons ABC! Habo Antwerpse Bierhanden... Zijn nog steeds van harte welkom bij de verdere uitbouw van onze vereniging. Heb je zin en tijd om mee aan onze ABC- bierkar te trekken, dan ben je steeds van harte welkom op onze maandelijkse Adviesraad. Voor meer info: contacteer Hans Bombeke 0497 81 72 27 Antwerpse BierCourant – Juli 2006 Nummer 3 Bezoek aan Huisbrouwerij Domus en pilsproeverij op zaterdag 20 mei 2006 Met twaalf apostelen (waaronder twee van het vrouwelijke geslacht) waren we, om door de wind, door de regen, naar Leuven te trekken. Aan de Tiensestraat, op een steenworp van de Grote Markt, bevindt zich huisbrouwerij Domus. Als het ware in het hol van de Inbev-leeuw. Foto: Ivan Derycke Brouwer Sam Croonen leidde er ons rond in wat de oudste huisbrouwerij van België is, ook al bestaat ze pas sinds 1985. Ze draait slechts op eenvierde van haar capaciteit omdat ze exclusief levert aan de taverne ‘Domus’, waar de bieren in concurrentie moeten treden met tientallen andere interessante bieren. Er worden op jaarbasis elf, maximaal dertien brouwsels geproduceerd. Er zijn drie biersoorten: 1 ‘Condomus’ pilsbier 2 ‘Nostra Domus’ bruinbier 3 de ‘Engel’ winterbier De uitrusting (het alaam) van de brouwerij is afkomstig uit verschillende landen: Duitsland, Frankrijk en Nederland. Het basisconcept is een pilsbrouwerij. Men gebruikt mout van Dingemans die nog ter plaatse geplet wordt. Van honderdvijftig kilo mout kan achthonderd liter bier gemaakt worden. Als het brouwsel kookt worden hoppellets toegevoegd, bij het afkoelen hopbloemen die afkomstig zijn van de trappisten van Westmalle. De gebruikte hopsoorten zijn Golding, Hallertau en Saaz. Deze laatste hopsoort heeft een bijzondere invloed op het bier. Sam deed onze sinjoren een plezier door te zeggen dat De Koninck altijd zeer goede hop gebruikt, met name Saaz hop en daarom 5
Page 1 and 2: Colofon De ABC Courant is een uitga
Page 3: Het vijfde bier behoorde vroeger to
Page 7 and 8: Ook altijd al gedacht ....? Wat bed
Page 9 and 10: Johnny Hendrik Tulfer 70 Door sommi
Page 11 and 12: maar vergeet dan vooral niet je naa

Courant - Antwerps Bier College

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?