Courant - Antwerps Bier College

ook een degelijk bier is. Toen wij er waren stond in
één van de lagertanks een zuur bier. Maar door
toevoeging van frambozen wil men daar toch nog
Foto: Ivan Derycke
iets van proberen te maken. Afwachten dus. Sam
Croonen laat zich tijdens het brouwen bijstaan door
gelegenheidsbrouwer Marc Knops. Brouwers
moeten fier zijn op hun product, benadrukte Marc,
die fierheid moeten ze uitstralen naar de consument
toe, in plaats van concessies te doen op het vlak van
de smaak. Meestal pakt dat anders uit.
En dan de proeverij van pilsbieren. Wij kregen zes
brouwsels voorgezet in een Domus-glas en dan
maar proberen daar iets van te maken. Hoewel elk
van die pilsen een eigen karakter had, kon haast
niemand zeggen over welke pilsen het ging.
Behalve dan de Condomus zelf, die door zijn
prachtige bitterheid en frisse geur met kop en
schouder boven de rest uitstak. Met de moed der
wanhoop werden proefformulieren ingevuld.
Ziehier de resultaten in kort bestek:
1. Condomus
In het glas zagen we een helder donkergeel bier,
met gelijkmatig wandklevend schuim.
We roken een typisch aroma van perzik en
hopbitter. De basissmaak was lekker bitter met een
tamelijk sterk mondgevoel.
De nasmaak was bitter en vloeit lang uit.
2. Carlsberg
Visueel: helder donkergeel bier met kleine bellen,
gelijkmatig schuim.
Aroma: kriek, vermoeden van ouderdom, sherry,
zwavelig, selder, wat wijst op dymethylsulfaat.
Antwerpse BierCourant – Juli 2006 Nummer 3
Basissmaak: bitterig, licht mondgevoel, droog en
stoffig.
Nasmaak: vloeit niet uit, geen bitterigheid meer.
Commentaar van Sam: ten gevolge van het type
flesje (groen) is Carlsberg snel onderhevig aan
veroudering.
3. Cristal Alken
Visueel: helder bleekgeel bier met kleine bellen,
weinig schuim dat wel wandklevend is.
Aroma: zurig, gistbitter, geuren van citrus en munt,
wat zwavelig.
Basissmaak: bitterig, licht mondgevoel, droog.
Nasmaak: vloeit uit, behoud van een zekere
bitterigheid.
4. Kaiserpils (Haacht)
Visueel: helder bleekgeel bier met kleine bellen, het
weinige schuim is snel weg.
Aroma: geen.
Basissmaak: neutraal, licht bier, plat qua
koolzuurvorming, droog en poederig.
Nasmaak: geen, vloeit niet uit.
5. Stella Artois (Inbev)
Visueel: helder bleekgeel bier met kleine bellen,
voldoende schuim is wandklevend.
Aroma: toetsen van citroen, aardbei en koriander.
Basissmaak: bitter, licht bier, normale
koolzuurvorming, droog.
Nasmaak: vloeit een beetje uit maar weinig
nasmaak aanwezig.
6. Maes Pils
Visueel: helder bleekgeel bier met onregelmatig
schuim dat wandklevend is.
Aroma: zurig en zoetig tegelijkertijd, citrus en
bloemen.
Basissmaak: licht zoetig, licht in de mond, normale
koolzuurvorming, droog.
Nasmaak: geen en vloeit niet uit.
De meesten onder ons hebben enkel de Condomus
opgedronken en sommigen nog de Stella. De
meeste bieren waren dus klein bier, de proeverij
was dat echter niet!
Ivan Derycke
6