Grundforløbspakker på hotel og restaurantskolen ... - Selandia CEU
Grundforløbspakker på hotel og restaurantskolen ... - Selandia CEU
Grundforløbspakker på hotel og restaurantskolen ... - Selandia CEU
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Grundforløbspakke 20 ugers obligatorisk + 20 uger<br />
20 uger +20<br />
Well‐ness<br />
Mad til mennesker<br />
Obligatorisk forløb inklusiv Grundforløbsprojekt indenfor<br />
gastronom/tjener, ernæringsassistent<br />
I alle fag skal det innovative have en vis opmærksomhed<br />
1,0 uge delikatesse, koldt køkken, take away<br />
‐frokostanretning<br />
‐cafe mad<br />
‐smb nyt/gammelt<br />
‐sandwich/boller<br />
0,5 uge bager/konditor, desserter<br />
‐dejføring ‐ kuvertbrød, flutes, div. brødtyper<br />
‐rørte <strong>og</strong> piskede masser, skærekager, tørkager, kransekager<br />
‐pynteteknik, finsprøjtning, fløde/dessertkager<br />
‐(rullede deje, wiener <strong>og</strong> butterdej)<br />
2 uge tjener/gastronomi/event<br />
‐menuteori<br />
‐servering, kundebetjening / praktiklektioner<br />
‐drikkevarer<br />
‐ etikette<br />
‐temaopdækning<br />
2,5 uge køkken <strong>og</strong> teori – innovation/madkultur<br />
‐grundtilberedning<br />
‐varekendskab, sæson, regionalt sæson<br />
Køkkentekniske egenskaber<br />
‐anretningsteknik<br />
‐salg, anretning, gæster<br />
1 uge Sundhed<br />
‐den enkeltes sundhedsprofil<br />
‐kostråd <strong>og</strong> typer<br />
‐ Motion 2,5 uge<br />
‐2 lek/uge<br />
‐ Boldspil<br />
‐ Styrketræning<br />
‐ Fedtforbrænding<br />
‐<br />
‐ 2 ugers praktik<br />
‐1 uge efterår<br />
‐1 uge forår<br />
‐ 15,5 uge med:<br />
‐ Ekstra praktik i køkkenrutiner<br />
‐udvidet vejledning<br />
‐ Varekendskab<br />
‐ Regning kalkulation<br />
‐ Eksamen<br />
‐db lektions i tiden op til<br />
eksamen ( i forhold til 30<br />
uger)<br />
‐øvrigt fag skal være afsluttet<br />
‐ Virksomhedsbesøg<br />
Ekstra vejledning/hjælp i<br />
forhold til læreplads/fremtid<br />
‐ Adfærd jobsamtaler<br />
<strong>Grundforløbspakker</strong>‐lærer‐underpinde 06‐06‐2011
Change language