Erling Stenersen Sundal - Bama

RiddeRlige poteteR –
SommeRenS RaClette
“rIdderlIge” nyPoteter
med baCon, minibiffeR og
hjemmelagede piCkelSgRønnSakeR
til 4:
500 g nypoteteR
vann
4 SS havSalt
200 g baCon
8 SkiveR biff á 50 g
8 tykke SkiveR RiddeRoSt
potetene kokes møre i vann sammen med havsaltet.
bacon og biff stekes raskt i pannen med litt olje, salt og pepper.
osten smeltes forsiktig i panne eller på brett i ovn like før servering
og helles over poteter, kjøtt og bacon.
SommerenS
PICKleS
1 blomkål
2 gulRøtteR i teRningeR
8 Røde delikateSSeløk
(elleR 4 Sjalottløk)
5 dl vann
1 dl hvitvinSeddik
6 peppeRkoRn
1 tS koRiandeRfRø
1 tS SukkeR
2 kvaSteR eStRagon
vannet kokes opp med krydder,
estragon, eddik og sukker.
løken skrelles og blomkålen plukkes
til fine små buketter og kokes opp
sammen med de andre grønnsakene.
la det trekke i laken i ca 1 time.
legg så over i sylteglass og
avkjøl. oppbevart kjølig holder det
seg over veldig lang tid.
SommerKveld På terraSSen –
“Du skal ikkje sova bort sumarnatta, ho er for ljos til Det”
poteteR
gulRøtteR
Rød delikateSSeløk elleR Sjalottløk
våRløk
kjøRvel og gReSSløk
gReSSkaRkjeRneR/pinjekjeRneR
italienSk Salami elleR annen Spekemat
del gulrøttene på langs - la litt av det grønne sitte igjen.
kok poteter og gulrøtter til de er knapt møre. forvell løken.
bruk evt. pickelsgrønnsaker, se forrige side.
Rist pinjekjerner eller gresskarkjerner.
lag en vinaigrette (olje og vineddik i blandingsforhold 3:1).
vend lune poteter og grønnsaker i vinaigretten. legg spekemat på
tallerkner, fordel poteter og grønnsaker over og topp med vårløk,
hakkede urter og kjerner.
grIllede nyPoteter med remulade
500 g nypoteteR
vann og havSalat
4 dl majoneS
1 SS dijonSennep
2 SS finhakket gReSSløk
2 SS finhakket peRSille
2 SS finhakket eStRagon
4 SS kapeRS
potetene saltkokes knapt møre. avkjøl og vend inn litt
olivenolje, pepper og sitronsaft og fordel dem utover grillen.
majonesen blandes med urter, sennep
og kapers og serveres i en skål ved siden av potetene.
12 13