Det gode yrkesliv i restaurant- og matfagbransjen Om ...

Kapittel 4
Forekomst av allergi
4.1 Hvor mange er allergiske
De fleste mennesker kjenner til allergi som
et ord eller et begrep. Hvis man ikke selv
har en allergi, er det nokså sannsynlig at
man kjenner noen som har en slik plage.
Allergier ser ut til å være økende, og noen
har til og med kalt allergier ”vår tids
sykdom”. Forskningen er ikke helt klar på
dette punktet, da det kanskje også er slik at
helsevesenet blitt flinkere til å stille
allergidiagnoser enn tidligere. Det
medfører at vi stiller diagnosen allergi hos
flere enn tidligere.
4.2 Allergi hos barn
Astma og allergi er de hyppigste kroniske
sykdommer hos barn i Norge, og rammer
omtrent hvert fjerde barn. I 2005 ble det
vist at hvert femte barn i Oslo hadde hatt
astma før de fylte ti år, og hvert tiende barn
hadde pågående astma. Halvparten av disse
astmabarna hadde allergier.
De fleste barn med astma har milde
symptomer, men omtrent 2-4 prosent får et
alvorlig forløp av sykdommen.
Dødeligheten av astma hos barn er
heldigvis lav i Norge på grunn av gode
astmamedisiner.
4.3 Allergi hos ungdom
En nylig utført studie av ungdom i
Trøndelag (Young-HUNT-studien), viser
at 26 prosent av ungdom har symptomer
fra øvre luftveier i form av tung pust eller
piping i brystet. 34 prosent av disse
ungdommene røkte. Når det gjelder plager
med rennende nese, finner vi det hos 37
prosent. Det er sannsynlig at mye av disse
plagene skyldes allergi, men det er
vanskelig å si det sikkert.
Allergi er vanlig og forekommer hos
25-30 prosent av dagens ungdom.
4.4 Allergi hos voksne
Man regner med at allergi opptrer hos mer
enn 40 prosent av befolkningen en eller
flere ganger i løpet av livet. De fleste får
milde symptomer som forsvinner lett.
Alvorlige allergiplager finner vi hos 10-20
prosent av befolkningen.
4.5 Astma og allergi innen
restaurant- og matfag
Det er vanskelig å si nøyaktig hvor mange
som har utdannet seg innen restaurant- og
matfag som har utviklet astma og allergier
som har med arbeidet å gjøre. Vi har svært
få studier av dette temaet i Norge. Det vi
kan fortelle er at for eksempel uttrykket
”bakerastma” er noe som norske leger har
brukt i mange år.
En del har helt klart måttet slutte i jobb på
grunn av astma av denne typen. Vi mener
at dette ikke alltid er nødvendig! Hvis
forholdene blir lagt bedre til rette og
forebyggende tiltak blir innført, kan en del
av disse pasientene fortsette i jobb, og man
kan sannsynligvis forhindre at slike plager
oppstår i det hele tatt.
Internasjonale studier rapporterer at så
mange som en tredjedel av dem som
begynner å arbeide innen restaurant- og
matfagene slutter på grunn av plager fra
hud eller luftveier.
Mange ansatte innen restaurant- og
matfag må slutte i jobben sin fordi de
får astma og allergi av forhold i
jobben.
4.6 Det Allergier burde ikke hos være elever nødvendig. innen matfag Det
kan innføres forebyggende tiltak.
Internasjonalt finnes mange studier av
astma og allergi innen restaurant- og
matfag. Felles for dem alle er at det
fremheves at dette er hyppig
forekommende. I for eksempel England, er
arbeid innen restaurant- og matfag den nest
vanligste årsak til astma som oppstår på
grunn av arbeidsforhold.
17