Blåskjell - NHO

kan finne informasjon på Internett:
http://algeinfo.imr.no
eller www.snt.no/nytt/blaskjell.
Dyrkete skjell kontrolleres svært
nøye før omsetning. Fiskeridirektoratet
er ansvarlige for den
OPPSKRIFTER
Eksportutvalget for fisk har laget en
rekke fine oppskriftshefter, blant annet
om skjell. Disse kan du finne hos fiskehandleren,
eller på www.seafood.no/
oppskrifter/oppskriftshefter.
Oppskriften under er hentet derfra:
Hvitvinsdampede blåskjell
4 personer
INGREDIENSER:
1 l blåskjell
2 stk finhakket sjalottløk
1 finhakket hvitløkbåt
2 ss olivenolje
1 ss finhakket bladpersille
1 dl hvitvin
1 ss usaltet smør
endelige godkjenningen av produserte
blåskjell – i overenstemmelse
med EUs direktiver. Norges
Veterinærhøyskole i Oslo eller
Regionsykehuset og Næringsmiddeltilsynet
i Trondheim foretar de nødvendige
biologiske testene, foreløpig
må dette gjøres med mus. Det arbeides
aktivt for å komme frem til, og få
godkjent, rent kjemiske testmetoder.
Fiskeridirektoratet gjennomfører
også et nasjonalt overvåkingsprogram
med prøveuttak fra ca 50
steder der det pågår eller snart vil
pågå høsting av skjell.
Her undersøkes skjellene mikrobiolo-
SLIK GJØR DU:
Surr sjalottløk og hvitløk i olivenolje
til løken er myk. Tilsett blåskjell,
smør og hvitvin, og legg
lokk på gryten. Når skjellene har
åpnet seg er de ferdige. Dryss på
persille og server dem varme med
godt brød.
”Med skjell på gaffelen” av Stein
Mortensen, Morten Schakena, Charles
Tjessem og Per Eide er en bok utgitt på
Kom Forlag. Den gir deg inngående
kjennskap til hvordan du kvalitetsbestemmer
og behandler skjell, samt
et spekter av gode oppskrifter – fra det
helt enkle til det mer eksotiske. Den
kan kjøpes hos de fleste bokhandlere.
13