Blåskjell - NHO

400.000 tonn dyrkete blåskjell av ”vår”
art (Mytilus edulis), og over 100.000
tonn av Middelhavsblåskjell (Mytilus
galloprovencialis). Mesteparten av
disse skjellene omsettes som ferske,
levende skjell, og noe som fryste eller i
forskjellige typer lufttette eller åpne
pakninger. Videreforedlete skjell utgjør
et lite volum, men til dels til gode priser.
Holdbarhet
Blåskjell som ikke er foredlet skal ved
omsetning være friske og levende. De
skal være lukket eller lukke seg ved
banking på skallet, og skallene skal
selvfølgelig ikke være knust.
Holdbarhetstid oppgis derfor som
”Skjell skal omsettes levende”. De skal
oppbevares ved temperaturer mellom
÷1 o C og +4 o C, og vil da normalt være
holdbare ca 1 uke. Ved pakking i såkalt
modifisert atmosfære kan holdbarhetstiden
økes noe, men dette krever
spesialutstyr og vil også være mer
kostbart.
du spør. Er det levende skjell høstet på
anlegget Er småskjell og annet sortert
fra Er de størrelses-sortert og ferdig
pakket Får du bare høre om “stjernesalgene”
osv.
START MED KALKYLEN, OG GJØR
DEN GRUNDIG!!!
Arbeid deg gjennom kalkyler for hvert
driftsår fremover, og husk å ta med alt.
Hvor hurtig skal utbyggingen foregå
Hvor store skal anleggene være Hvor
langt ligger de fra landbasen og fra
nærmeste skjellmottak Her er det
primært snakk om arbeidskostnader,
timer til og fra, etterstramming, tilsyn,
analyser og røkting, og til sist høsting,
sortering, transport til mottak og
pakking. I tillegg får en kostnader
knyttet til prøver, leie av båter osv.
Kalkylen avhenger også av hvilket
marked en satser på og hvor lang tid
det tar for å nå markedstørrelse. Klarer
en 1-åringer til Paris, 2-åringer til
Nederland eller 3-åringer til Belgia
Kalkylen vil være unik for hver bedrift,
og den vil også avhenge av hvilket
system en satser på.
Økonomi
Kalkyler og økonomien i det å dyrke
blåskjell er viktig:
VIL VI TJENE PENGER
Tenk på effektivt arbeid, produksjonskostnader
og hvilken salgspris du
kan regne med å få for den andelen av
skjellene som blir markedsklare FØR du
starter å investere en masse penger.
Ikke regn med for høye priser, og vær
klar over hvilken pris du får oppgitt når
Det er også viktig å ha fornuftig finansiering
av bedriften, og ikke satse alt på
tilskudd og lån. En del egenkapital er
nødvendig. Ikke pantsett huset for å
starte opp!
Norske Fiskeoppdretteres Forening har
laget en kontoplan og innføring i
økonomistyring for skjelldyrkere. Den
kan du kjøpe ved å henvende deg dit.
Den gir et grunnlag for kalkyler og hvordan
regnskap bør settes opp.
10