Resultater fra bransjesamlingene i Bærekraftig reiseliv ... - Visit Molde
Resultater fra bransjesamlingene i Bærekraftig reiseliv ... - Visit Molde
Resultater fra bransjesamlingene i Bærekraftig reiseliv ... - Visit Molde
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Matbransjens, mål og forslag til tiltak<br />
Hovedmål: Innen 2015 skal mat som serveres gjester oppfattes som mer autentisk og bærekraftig enn<br />
Delmål 1: Innen 2011 må begrepet kortreist mat være definert også i en miljøsammenheng (<strong>fra</strong> råvare<br />
i dag (målt ut <strong>fra</strong> kundetilfredshet/gjesteundersøkelser)<br />
til servert mat inkl all transport).<br />
Ansvar Enkeltbedrifter Ansvar bransje-/bransjeforeninger Ansvar Innovasjon Norge Ansvar myndigheter (NHD)<br />
Kommunisere til bransjen en forståelse av kortreist/lokal/ småskala<br />
og økologisk mat i et klimaperspektiv. Bevisstgjøring gjennom<br />
eksempler og vurdering basert på geografi, kultur og kvalitet.<br />
Bidra til en forent definisjon og forståelse av begrepene kortreist/<br />
lokal/småskala og økologisk mat i et klimaperspektiv.<br />
Delmål 2: Innen 2012 må en ha tilgjengelig informasjon om lokale og økologiske matprodusenter og<br />
spisesteder som serverer mat <strong>fra</strong> disse.<br />
Økt bruk av miljøsertifisering og informasjon om dette til<br />
forbruker.<br />
Delta på markedsdager og fellesmøter mellom innkjøper og<br />
produsenter.<br />
Mattilsynet, KSL, Debio, Hanen m.fl. er med på å tilgjengeliggjøre<br />
informasjon i et nasjonalt register (nett- og søkebasert) om hvem<br />
som produserer hva, hvor – og mengde (et slags matbransjens<br />
finn.no).<br />
Bransjeorganisasjoner bidrar med informasjon til forbruker om<br />
spisesteder som serverer kortreist og/eller økologisk mat.<br />
Innovasjon Norge gjennom <strong>Visit</strong>Norway gir god oversikt over<br />
spisesteder som serverer kortreist/økologisk mat.<br />
Delmål 3: Innen 2015 skal matbransjen oppnå en 10% miljøforbedring basert på relevante indikatorer<br />
mellom produsent og salgsledd)<br />
(avfall, vannforbruk, energiforbruk, kjemoikalier, lokale innkjøp, emballasje, kundetilfredshet<br />
Serveringsbedrifter beslutter og gjennomfører miljøsertifisering.<br />
Serveringsbedrifter rapporterer på relevante indikatorer (bruk av<br />
kortreiste/økologiske råvarer, avfall (inkl. matavfall), vannforbruk,<br />
energiforbruk, kjemikalier, emballasje, kundetilfredshet mellom<br />
produsent og salgsledd<br />
Det må utarbeides et system for måling av kundetilfredshet<br />
(mellom produsent og salgsledd)<br />
Serveringsbransjen inngår i nasjonale indikatorer for bærekraft i<br />
<strong>reiseliv</strong>et.<br />
Det avsettes nasjonale midler til utvikling av et indikatorsett for<br />
<strong>reiseliv</strong>et hvor serveringsbransjen inkluderes.<br />
18 <strong>Resultater</strong> <strong>fra</strong> <strong>bransjesamlingene</strong> i Bærekraftig <strong>reiseliv</strong> 2015 <strong>Resultater</strong> <strong>fra</strong> <strong>bransjesamlingene</strong> i Bærekraftig <strong>reiseliv</strong> 2015<br />
19
Change language