Revista GRSA n. 2

GRSA indica
1 o
lugar
Ingredientes:
MASSA
✓ 10 ovos;
✓ 450g de açúcar;
✓ 400g de farinha de trigo;
✓ 250ml de água;
✓ 2 colheres (sopa) de
fermento em pó;
✓ 5g de gengibre ralado;
✓ 400g de Creme de
Leite Nestlé.
RECHEIO
✓ 2 abacaxis picados
em cubos pequenos;
✓ 100g de açúcar;
✓ 1 coco seco ralado;
✓ 1kg creme de confeiteiro;
✓ 200g Creme de Leite Nestlé;
✓ 2l de leite.
COBERTURA (MARSHMELOW)
✓ 30 ovos (apenas a clara);
✓ 800g açúcar.
Como aproveitar melhor as fibras
das frutas e verduras?
Coma frutas com bagaço e com casca, mas
não deixe de lavá-las bem. Também evite
o uso do liqüidificador: ao bater as frutas,
o tamanho das fibras diminui e isso interfere
na sua ação. No caso dos vegetais, prefira
as hortaliças cruas, pois a estrutura da fibra
modifica-se com o calor do cozimento.
18
20 porções
Receitas vencedoras
Olimpíadas do Sabor
Confira estas e outras deliciosas sobremesas no livro "Doce Brasil"
FRESCURA
DE ABACAXI
COM COCO
AO PERFUME
DE GENGIBRE
Modo de preparo:
MASSA: Bata os ovos com o açúcar na
batedeira até ficar um creme homogêneo
e claro. Acrescente a farinha de trigo,
o fermento e a água quente e misture-os
à mão. Forre uma assadeira média com
papel manteiga, despeje a mistura e
leve para assar em forno 180 graus
por 20 minutos. Tire a massa, deixe
esfriar e molhe com o creme de leite.
RECHEIO: Prepare o creme conforme as
instruções do fabricante e acrescente o
creme de leite. Pique o abacaxi em cubos
pequenos, acrescente 100g de açúcar e
leve ao forno, assim que o abacaxi estiver
bem dourado, retire e deixe esfriar.
COBERTURA: Leve a clara com o açúcar
para o fogo a 70 graus, retire, deixe
esfriar e leve à batedeira até virar
um creme consistente que não solte.
Montagem:
✓ Divida a massa em duas camadas,
recheie-as com o creme de confeiteiro,
o coco ralado em lascas grossas
e o doce de abacaxi. Cubra com
o marshmelow e leve para gelar.
Sugestão de decoração:
✓ Monte individualmente dentro do coco.
2 o
lugar
dicas de saúde
As vitaminas engordam?
Não. Elas não contêm
calorias. Os suplementos
podem conter algumas
calorias em seu revestimento
de açúcar (existentes nos
comprimidos, cápsulas etc.),
mas normalmente a
quantidade é desprezível.
Modo de preparo:
✓ Em uma tigela, coloque a água fria
e acrescente a gelatina aos poucos.
Em seguida, bata a polpa da pinha
e da atemóia no liqüidificador com
a gelatina já dissolvida e depois,
vá acrescentando o Leite Moça.
3 o
lugar
Modo de preparo:
✓ Prepare a cocada com o açúcar
mascavo, mais o coco seco e mais
a água de coco. Leve ao fogo
brando, mexendo até atingir o
ponto de caramelo. Reserve.
✓ Faça um doce de coco verde com
água de coco verde mais açúcar
cristal, mexendo em forno brando,
até o ponto de caramelo. Reserve.
20 porções
20 porções
MOUSSE À BRASILEIRINHA
Ingredientes:
✓ 1 pinha média;
✓ 2 atemóias médias;
✓ 1 lata de Leite Moça;
✓ 1 lata de Creme de Leite Nestlé sem soro;
✓ 5 claras em neve;
✓ 11/2 xícara de água fria;
✓ 1 sachê de gelatina sem sabor.
✓ Retire a mistura do
liqüidificador e coloque-a
em uma vasilha, onde
serão acrescentados o
creme de leite e as claras
em neve, lentamente.
DELÍCIA OLINDENSE
Ingredientes:
✓ 1kg de açúcar mascavo
(1/2kg para cocada e
1/2kg para calda);
✓ 1/2kg de açúcar cristal
(para o doce de coco verde);
✓ 300g de gengibre;
✓ 1l de leite condensado;
✓ 180ml de suco de limão;
✓ Faça o sorvete com
a polpa de graviola,
mais leite condensado
e o creme de leite
e suco de limão.
Leve ao freezer.
✓ Faça uma calda com
açúcar mascavo, gengibre
ralado e água de coco.
✓ Unte uma forma decorativa
com óleo, coloque a
mousse e leve à geladeira
por aproximadamente
6 horas. Depois,
é só desenformar.
✓ 1l de creme de leite;
✓ 2 cocos secos médios;
✓ 1kg de polpa de graviola;
✓ 10 cocos verdes;
✓ 850ml de água dos
próprios cocos verdes
(250ml para cocada, 400ml
para o doce de coco verde
e 200ml para a calda).
Montagem no prato
de sobremesa –
porção individual:
✓ Coloque a cocada, o doce
de coco verde, duas bolas de
sorvete e, por fim, coloque
a calda sobre o sorvete.
✓ Decore o prato com acerola
e suas folhas.
Felisbela Adelina Vicente Pino
CRN 4702
Os alimentos suprem as necessidades diárias
de vitaminas e minerais?
A alimentação balanceada, com ingestão diária de frutas
(3 a 5 porções), legumes e verduras (4 a 5 porções), leite e derivados
(3 porções), garante o aporte adequado de vitaminas e minerais.
Porém, uma dieta rica em gorduras e/ou carboidratos, associada a
situações que levam ao aumento das necessidades de vitaminas no
organismo, fazem com que seja recomendada uma suplementação
vitamínica temporária ou contínua, dependendo do caso.