2. Breve dicionário de trabalhos agrícolas característicos dos ...

2. Breve dicionário de trabalhos agrícolas característicos dos
arredores de Mafra, nas décadas de 1940-50
Maria Laura Costa *
Abrir caseiras e covachos – Abrir pequenas covas de dimensão e formato
diferentes. O covacho é, talvez, um pouco mais fundo mas menos largo,
enquanto que a caseira é pouco funda e mais larga. Nessas pequenas
covas semeavam-se, por exemplo: feijão, melão e melancia nos covachos,
abóboras e pepinos nas caseiras.
Alqueivar – Cava feita no Verão, nos campos que haviam sido de trigo,
de milho, de cevada e de aveia (etc.), de maneira a que o terreno ficasse a
repousar até à altura das sementeiras no princípio do Inverno. Esta cava
era difícil porque o terreno no Verão se encontrava muito seco.
Amontoar – Fazer, como o próprio nome indica, pequenos montes de
terra em redor das plantas, com a enxada rasa, para que as suas raízes
ficassem protegidas do calor. Amontoava-se o milho e a batata (hoje, com
a industrialização, já é pouco vulgar).
Archar - Fazer uma espécie de sacha ligeira para que o terreno conserve a
lentura. Ao mesmo tempo cortam-se as ervas daninhas. Por exemplo,
archa-se a vinha. Este trabalho executa-se com a enxada rasa.
Arrotear – Desbravar terreno inculto, normalmente coberto de mato (tojo,
carrasco), aproveitando-o para a agricultura. Executava-se com a enxada
de pontas e, às vezes, com ajuda de um picarete.
Caldear – Com pedras de cal viva os agricultores faziam uma calda
branca, que fervia mesmo sem ser aquecida (a cal na água ferve). Esta
calda era a cal com que se caiavam as casas, tanto por dentro como por
fora. Feita em barricas de madeira, tinha que ser preparada por pessoa
que soubesse bem dosear a água, e, que fosse cuidadosa, pois se fervia
* Técnica Profissional de Biblioteca e Documentação. Biblioteca Municipal de Mafra.
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com demasiada força, as barricas poderiam chegar a rebentar,
representando perigo, tanto para quem caldeava, como para alguém que
estivesse por perto. Os agricultores caldeavam no âmbito das vindimas,
misturavam a cal (depois de caldeada) com o sulfato de cobre obtendo a
chamada calda bordalesa, para sulfatar as vinhas e evitar o míldio. Também
se sulfatavam batatais, cebolas, alhos, feijões, ervilhas, árvores, etc.,
devido às moléstias que atacavam as plantas.
Capar – Tirar algumas pontas de certas plantas para que estas viessem com
mais força e produzissem melhor. Capava-se os meloeiros, os feijoeiros, os
pepineiros e pouco mais.
Carapear – Desfiar a lã depois de muito bem lavada. Este labor
equiparava-se em tudo ao desfiar carapelas (ver Descarapelar), pois a
utilidade desta lã era para encher os colchões, das pessoas um pouco mais
abastadas e os serões eram em tudo idênticos.
Cava ligeira para replantar a horta. Garrancho, enxada de pontas e enxada rasa.
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Cavar – Rasgar a terra, em profundidade, com a ajuda de uma enxada de
pontas. Cavava-se mais ou menos conforme a plantação que iria ter lugar
nesse terreno. Por exemplo, cavar para batatas exigia pouca
profundidade, no entanto se fosse para plantar vinha era cava tão
profunda que lhe era atribuída outra designação. A cava dizia-se que era
a um ferro, dois ferros, três ferros, isto é, cravava-se a enxada uma, duas
ou mais vezes no mesmo sítio, consoante a profundidade desejada.
Ceifa de feno para o gado. No Verão, devido ao calor, o lenço era atado atrás e não ao alto
da cabeça, como era habitual nas saloias.
Ceifar - Colher os cereais já loiros, isto é, quando estão maduros. Ceifavase
o trigo, a cevada, o centeio. Falamos aqui da ceifa efectuada na década
de 1950, uma vez que a partir desse período vieram as ceifeiras mecânicas
e deixaram de ceifar à mão. A ceifa era feita com grandes grupos de
ceifeiros e ceifeiras, munidos de foices, protegidos do calor com chapéus
ou lenços. Os saloios, dos arredores de Mafra, não eram muito dados a
usar chapéus de palha. As mulheres usavam lenços atados no alto da
cabeça, os homens usavam o boné com a pala para trás, para melhor os
proteger. Chapéus de palha só nos moços e moças novas, ao contrário do
que se observava noutras regiões de Portugal, onde toda a gente, no
campo, usava o chapéu de palha ou de feltro. Os saloios, em geral,
usavam o chapéu de feltro na indumentária festiva.
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Debulhar – Esmagar o cereal, isto é, separar do casulo os grãos dos
cereais, com a ajuda de algo que pise. Nas aldeias, não só nas da Freguesia
de Mafra, mas no geral, antes de aparecer maquinaria adequada a tal fim,
eram os animais, principalmente os burros que, atrelados dois a dois,
andavam à volta da eira pisando o calcadoiro, isto é, a camada de cereal
que estava estendida para ser debulhada. Tarefa particularmente
interessante, pois era sempre acompanhada de cantilenas ao gado, por
exemplo: Otra aí otra, burrinho à volta!
Desbandeirar – Tirar os espigos do milho, a que se chamavam bandeiras,
para que as maçarocas (espigas do milho) viessem mais fortes. Estas
bandeiras eram depois transportadas em carros de bois para a alimentação
dos bovinos, tanto em verde como depois de secas, era a chamada palha de
milho.
Descapeirar – Tirar as pontas das faveiras para que as favas engrecessem
(medrassem).
Descarapelar – O mesmo que descamisar. Tirar as carapelas das maçarocas
do milho, tarefa alegre, principalmente quando aparecia uma maçaroca
de milho vermelho, que obrigava aquele (ou aquela) que a encontrava a
correr em volta da roda dos que se juntavam nessa tarefa, sentados em
torno da eira, e roubar-lhes um beijo. Naquele tempo os rapazes estavam
sempre à procura de uma dessas maçarocas, e as raparigas quando
encontravam alguma faziam tudo por escondê-la.
Ligada a essa tarefa havia outra: desfiar carapelas que consistia em partir as
ditas aos pedacinhos no sentido do seu comprimento. As carapelas eram
arrumadas em sacas de linhagem (as mais branquinhas, as restantes eram
para o gado). Nas noites de Inverno as donas de casa aproveitavam os
serões para o desfio. As carapelas, assim tratadas, serviam para encher
colchões (nessa época não havia colchões de molas). Se, por acaso, havia
noiva para casar, esta tarefa era repartida por familiares e amigas da noiva
para despachar trabalho.
Descarolar – Tirar os restos, de bagos do milho, quando já maduro, dos
carolos ou maçarucos que, porventura, não saíram ao serem debulhados.
O milho não se debulhava com animais, como os outros cereais, mas com
um mangual, ao qual os saloios chamavam malhal ou simplesmente com
um pau.
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Descarapelada onde se pode ver o transporte para as maçarocas.
Junto os casaleiros.
Uma descarapelada que também se chamava descasca. Entre os
saloios, poucas vezes, desfolhada.
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Deslagartar – Tirar lagartas das searas principalmente das vinhas. A título
de curiosidade, recordamos que num ano na década de 1950 houve uma
epidemia de lagartas, a que chamavam roscas, que atacavam fortemente
as videiras e eram vistas apenas durante a noite. Assim, homens,
mulheres e crianças já crescidas, munidos de lampiões, espalhavam-se
pelas vinhas à cata dessas ditas lagartas. Quando as vinhas eram de
encosta, viam-se as luzes à distância e ouvia-se o seguinte comentário:
Olha, lá andam as bruxas!
Destorroar (Estarroar) – Desfazer torrões de terra que ficam depois do
terreno ser cavado. Este trabalho é feito com a enxada de pontas, muitas
vezes até com o olho da enxada.
Emaranhar – Fazer maranhos. Os maranhos eram molhos de vides feitos,
depois da poda, de um modo muito peculiar. Eram largos na base e
fininhos na ponta (na Freguesia do Milharado – Concelho de Mafra –
esses molhos eram atados ao meio, apresentando as bases e as pontas
largas). Eram assim construídos para se introduzirem com facilidade nos
fornos de cozer o pão, para os aquecer. Quando acabavam as podas,
homens do campo ocupavam-se dessa tarefa, pois esses molhos eram
feitos na própria vinha onde tinham sido cortadas as vides. Hoje ninguém
as aproveita, o seu fim é a queima.
Empar – Enrolar em forma de arco as vides que foram deixadas na poda
atando-lhes a ponta à sua cepa, para que nascessem os novos rebentos.
Nem todas as vides eram enroladas, algumas ficavam mais curtas a que
chamavam olhetados. Para que a videira criasse mais força, algumas varas
ficavam mais curtas, embora dependesse da qualidade da cepa.
Enxertar – Modo de reproduzir as plantas (normalmente árvores) sem ser
por plantação ou sementeira. A enxertia pode ser feita por estaca (garfo)
ou borbulha.
Chama-se garfo a uma pequenina estaca de uma árvore que se encaixa no
tronco de outra, de qualidade idêntica, para desse encaixe sair uma nova
árvore da qualidade daquela donde foi tirado o garfo.
A enxertia de borbulha consiste em tirar da árvore, que se pretende
reproduzir, um gomo, que já esteja a rebentar para formar um ramo e
introduzi-lo numa abertura feita na casca de outra árvore.
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Ambos os enxertos devem ser apertados por um processo especial.
Antigamente apertavam-se os enxertos com junco, mas actualmente já
existem novos processos. Ainda há o enxerto por mergulhia (pouco usado)
que consiste, como o próprio nome indica, em mergulhar na terra um
ramo da árvore que se quer reproduzir, enterrando-o, deixando a parte
superior de fora, depois desse tronco criar raiz, separa-se da árvore mãe.
Enxofrar – Pulverizar com enxofre, num utensílio próprio feito em folha
de flandres, em feitio de cone, com furinhos na extremidade mais larga,
chamado enxofrador. Enxofrava-se as vinhas quando começavam a surgir
os primeiros cachinhos (estavam as cepas a cernir). O enxofre era aplicado
para evitar o míldio (doença que atacava a folha da vinha).
Mondar – Tirar as ervas daninhas das searas. Grupos de mulheres e
raparigas, de lenços na cabeça (porque o sol da Primavera já apertava), iam
arrancando à mão as ervas daninhas dos trigais, às vezes munidas de um
sachinho, que penduravam no cós do avental, para o arranque de alguma
erva mais teimosa. Para não pisarem a seara andavam por dentro dos
regos que existiam de um e outro lado da leira do trigo. Constituía uma
das tarefas mais alegres da agricultura. Havia cantigas e anedotas, o clima
ajudava à festa e os passarinhos também.
Pisar uva – Tarefa muito divertida. Só quem já teve o prazer de ver uma
pisa de uva, nesses tempos, pode descrever a alegria, o folclore, o saber
que os grupos de homens descalços, de calças arregaçadas (muito acima
dos joelhos) transmitiam, pisando os cachos, ou à laia de fandango, cada
um isoladamente, ou de braços entrelaçados formando uma fila, que
vinha atrás e à frente, numa alegre cavaqueira, entre anedotas e dichotes.
Muitas vezes nem na hora da bucha paravam, mordiscavam um naco de
pão com qualquer coisa, mas sempre pisando. À pisa das uvas estavam
associados outros trabalhos da adega, como envasilhar, picar curtimentos,
enfim todo o processo que se seguia para que o vinho corresse finalmente
dos pipos.
Podar – Cortar os rebentos excedentes das videiras, trabalho que
começava a ser feito em Janeiro e prolongava-se, por vezes, até Março (a
poda tardia). A poda deixava as varas mais fortes, ou então aquelas que o
agricultor achava melhores para dar melhores cachos no ano seguinte.
Também se podam as árvores.
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Questar – Hoje a apicultura é quase uma ciência, só praticada por
especialistas, mas tempos houve em que quase todos os agricultores
tinham a sua colmeia (cortiço), com o seu enxame e eram eles que tiravam
os favos de mel das suas abelhas a que chamavam questar. Todas as
crianças gostavam de ver o seu pai ou irmão mais velho fazer essa tarefa,
uma vez que tinham de se vestir como mascarados, não usavam, como
hoje, fatos próprios. Dessa indumentária, fazia parte a cara e as mãos
tapadas, de forma que as abelhas não picassem e ainda usavam um
repelente de insectos muito característico: Um púcaro velho com brasas a
queimar, em cima delas excremento de vaca seco, o fumo que deitava
fazia as abelhas se afastarem.
Rabiscar (ou ir ao rabisco) – Depois das vindimas, o agricultor voltava
novamente às vinhas colher alguns cachos que tinham ficado para trás
por estarem verdes demais, ou ficado esquecidos, ou ainda pequeninas
esgalhas que ficaram por não terem qualidade para fazer bom vinho. Com
este rabisco faziam um vinho, de inferior qualidade, que o saloio bebia
para poupar o outro que lhe rendia algum dinheiro para a sua
subsistência. Ir ao rabisco era, muitas vezes, tarefa de mulheres ou
crianças.
Rachar lenha – Uma ocupação do saloio agricultor, durante o Inverno,
quando o tempo não permitia ir para os campos, era rachar lenha, isto é,
fazer em pedaços pequenos toros que tinham ficado da poda das árvores,
ou do arranque de alguma que estivesse seca, que depois colocavam em
montes muito bem ajeitados a que chamavam: medas ou pilhas. Se fossem
de achas, isto é, de curtos troncos de pinheiros com uma racha que o
dividiam mas não os separava totalmente, chamavam gaiolas. Os troncos
para serem rachados eram colocados em cima de um grosso toro já
preparado para o efeito. A lenha miúda não era rachada mas sim partida
à mão, isso já era trabalho de mulheres. Toda esta lenha, tanto grossa
como miúda, formava o gás desses tempos.
Regar – A rega, outrora, não tinha nada a ver com a que hoje se faz. A
água era tirada dos poços, utilizando-se para isso processos artesanais:
picotas ou cambões, noras (na Freguesia de Mafra não havia muitas), até
com baldes puxados através de rondanas (roldanas). Essa água, tirada dos
poços, servia para regar as hortas, através de estreitos regos (ou caleiras )
feitos junto aos pés das plantas, como por exemplo, o feijão verde.
Quando a água chegava ao fim do rego, era cortada, isto é, levada para
outro rego através dum corte na terra feito com um sacho ou enxada. No
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Verão, que era a época em que mais regas havia, não era raro ouvirem-se
sair das hortas, como que um lamento ou um gemido, que vinha do
movimentar das picotas. Nos locais onde havia a nora, esta girava
puxada, normalmente por um burro, que, de olhos vendados, para não
entontecer, andava sempre à roda do poço.
Retanchar – Retanchar vinha. Repor nas vinhas os bacelos já enxertados,
no sítio onde algumas cepas já morreram. Tarefa realizada nos meses de
Janeiro e Fevereiro.
Surribar - Cava muito profunda, com cerca de 1 metro de profundidade
e estrumada, sempre feita, pelo menos, por dois homens, embora,
normalmente, fossem mais e sempre emparelhados: um esquerdo e outro
direito, porque na cava havia homens que cavavam à direita e outros à
esquerda, o que dava jeito para que a terra fosse levantada em grandes
lêvedas (postas de terra). O terreno cavado dessa maneira era destinado à
plantação de vinha.
Vindimar – Trabalho agrícola dos mais alegres, embora não tanto como
noutras zonas do nosso país. Dava gosto ver os vindimadores, homens,
mulheres, rapazes e raparigas tagarelando, enquanto cortavam os cachos
roxos ou dourados, para colocarem nos cestos que transportavam às
costas (no caso do homem) ou à cabeça (no caso da mulher) para encher
as dornas que se encontravam em cima de carros de bois, ou directamente
para as adegas, se estas se localizassem perto. A meio da manhã havia
uma pausa para o almoço 1 e a meio da tarde uma outra para a merenda,
observando-se, nessa altura, os cestos virados ao contrário para servir de
assentos e de mesas. Só cortavam os cachos bons, os outros ficavam para
o rabisco. De vez em quando levavam uma picada de alguma abelha mais
gulosa.
Além destes trabalhos agrícolas, muitos mais se podiam aqui mencionar.
Estes são aqueles que se fazem normalmente durante o ano. Outros
houveram que devido ao desuso caíram no esquecimento. Todos, ou
quase todos, ainda se fazem hoje, com a grande diferença de serem as
máquinas a realizá-los, substituindo o homem em quase tudo. Apesar do
homem controlar a máquina, já não domina uns quantos saberes
ancestrais que garantiam o bom resultado de qualquer tarefa. Ao
1 Entre as 9h 30m e as 10h, uma vez que às 12h era o jantar.
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contrário do que normalmente pensa o homem urbano, o saber do
camponês também é grande e profundo, apenas não o adquire nas
Universidades, mas através do vento, da lua, das estrelas, no movimento
das aves, etc. Enfim estuda no grande livro da Natureza.
Provérbios e ditos relacionados com os trabalhos agrícolas
Pela lua cheia não cortes pau nem veia – Praticamente todos os trabalhos
agrícolas relacionavam-se directamente com as luas, principalmente as
podas.
Quem poda em Março é madraço – Quem faz poda em Março é
agricultor preguiçoso; poda tardia.
Até ao lavar dos cestos é vindima – Durante qualquer empreendimento
muito coisa pode acontecer.
Arrenda a vinha e o pomar se os queres desgraçar – Nós é que devemos
olhar por aquilo que é nosso.
Não se pode cavar na vinha e no bacelo – Não é possível fazer dois
trabalhos ao mesmo tempo.
A cada cavadela minhoca – Pessoa tagarela, que profere asneira em cada
assunto que aborda.
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