Untitled - Nicia Guerriero

72
introduzindo as raízes na roda. Ralava-se de quatro
a cinco balaios.
Quando ralada, a mandioca ia virando uma
massa depositada no Cocho, um recipiente grande,
geralmente um pedaço de canoa velha. Daí ia sendo
colocada, aos poucos, no tipiti ou tapiti, uma cesta
trançada com palha de Timbó Peva, que olhando de
cima tem o formato de um pneu.
O tapiti era levado ao Fuso, uma grande prensa,
na ponta do qual se enroscava o "Queijo", uma tábua
circular, de madeira. O queijo prensava o tapiti,
descendo à medida em que o fuso girava, apertando
bem a massa e fazendo escorrer dela um caldo. O
caldo ia caindo na gamela, um recipiente de madeira
semelhante a uma canoa.
O segundo dia começava ainda mais cedo, bem
antes do sol raiar. Preparava-se o fogo, aquecendo-se
o forno cuja temperatura ia sendo regulada durante
todo o dia.
72