Untitled - Nicia Guerriero

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peixe já era salgado, a água fervente se encarregava
de misturar o sal à farinha. Pronto.
Nos dias em que a família toda almoçava na
roça, no meio do dia de trabalho, se fazia a sopa
d'água com água fria mesmo, e, em vez de prato,
comia-se numa folha de caetê.
FIOS DE CAÇÃO
Como o cação é um peixe sem espinhas, ele era
cortado em tiras compridas, e assim salgados por
três dias no sol. Depois de secas, essas tiras muitas
vezes eram assadas diretamente no fogão à lenha e
comidas enquanto se tomava café. Salgadinhas, um
excelente tira-gosto.
ESCARDADO DE PEIXE SAPRESO
Comum na mesa dos pescadores, o sapreso é um
peixe que já foi escalado, salgado e exposto ao sol,
mas apenas por um dia.
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