Inhame e taro: Inhame e taro: - Seagri

Do ponto de vista da oferta,
percebe-se que os volumes comercializados
na CEASA-BA variam
significativamente ao longo do ano. Há
concentração no segundo semestre,
com maior intensidade entre julho e
outubro, período de pico da safra
baiana. Por extensão, os melhores
preços se verificam entre março a
junho, quando há menor oferta de
inhame no mercado baiano, o que
enseja a internação de produtos de
outros estados (Gráficos 9 e 10).
CONSIDERAÇÕES FINAIS
Os produtos apresentados neste
artigo compõem um importante
agribusiness, cuja cadeia envolve
cerca de 60 países e realiza negócios
internacionais superiores a US$ 160
milhões. A produção, basicamente,
está sediada no Terceiro Mundo,
principalmente na África, onde os
investimentos em ciência e tecnologia
são parcos devido à baixa concentração
de capital, resultando em
índices insatisfatórios de rendimento
médio e, por conseguinte, insuficiente
remuneração do trabalho dos
agricultores familiares, tipo
predominante no processo produtivo.
O consumo, vai desde o nobre uso
como importantes alimentos, em
virtude das ricas composições, até o
emprego industrial. Os amidos
extraídos têm grande aceitação
comercial, devido à alta qualidade,
sendo ingredientes das indústrias
alimentícia, de cosméticos e
farmacêutica, especialmente na síntese
de cortisona e de hormônios
esteróides. São, ainda, empregados na
Gráfico 9
Variação da oferta de inhame na CEASA-BA, em t, 1997 a 2001
Fonte: SEAGRI/EBAL - Seção Técnica
Fonte: SEAGRI/EBAL - Seção Técnica
Gráfico 10
Variação sazonal de preços de inhame na CEASA-BA,
em R$/kg, 1997 a 2001
amilólise, que consiste na
transformação de amido em açúcares significativo crescimento, os inves- formuladores de políticas públicas para
solúveis por ação de fermentos
timentos na geração de conhecimento e a agricultura nacional ainda não
difusão de tecnologias, que resultam em perceberam os ganhos que podem advir
hidrolíticos ou amilases, gerando,
ganhos em escala, são reduzidos. Os de negócios integrados para frente da
portanto, matéria-prima intermediária
rendimentos médios alcançados nos cadeia produtiva, mediante a
de alto valor agregado. plantios são baixos, ante os potenciais v e r t i c a l i z a ç ã o d a p r o d u ç ã o ,
Embora a produção brasileira intrínsecos dessas plantas, implicando constituindo-se em importante e
dessas tuberosas, especialmente do em tímida inserção comercial brasileira estratégica fonte de geração de emprego
inhame, venha experimentando no contexto internacional. Ademais, os e renda. Enquanto isso, o Brasil
Bahia Agric., v.5, n.2, nov. 2002 Socioeconomia
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