Inhame e taro: Inhame e taro: - Seagri

Inhame e taro:
cenários dos mercados
internacional, brasileiro e baiano*
Os protagonistas
deste ensaio são
plantas de relevante
importância para o homem e
para a economia agrícola.
Pertencentes à classe
Liliatae (monocotiledônea),
são originárias da Ásia e
têm no rizoma o principal
produto de exploração,
devido aos expressivos
teores de minerais (Ca, P e
Fe), carboidratos, provitamina
A, pro-vitamina D,
vitaminas C e do complexo
B e suas propriedades
medicinais, que garantem o uso na
farmacologia, mormente na síntese de
cortisona e hormônios esteróides.
O inhame ou cará-da-costa,
terminologia em alusão à Costa
Africana, seu principal centro de
dispersão, é a Dioscorea cayennensis,
da família Dioscoreaceae, que se
caracteriza por possuir caule herbáceo,
escandente (trepador) e formar
tubérculos em seu sistema radicular
rizomático. O taro, por sua vez, é a
Colocasia esculenta, que integra a
família Araceae, possui caule
herbáceo abreviado, folhas e rizomas
esféricos comestíveis, sendo cultivado
desde a Antigüidade, especialmente na
Índia e no Egito, onde era alimento de
faraós (Conceição, 1981; CEAGESP,
2002).
O mundo planta mais inhame do
que taro. Estimativas da FAO (2001)
Augusto Sávio Mesquita**
indicam que, em 2001, foram colhidos observação dos índices de rendimento
3.968 mil ha de inhame, que geraram médio auferidos, no lapso de 1989 a
38.082 mil toneladas e 1.464 mil ha de 2001, evidencia estagnação, sendo
taro, que produziram 8.868 mil reflexo do insuficiente investimento
toneladas. Nesse cenário, a África d o a p a r e l h o d e E s t a d o n o
detém a hegemonia, ao responder por desenvolvimento científico e
mais de 96% do total produzido de tecnológico: 9,2 t/ha de inhame e 5,4
inhame e 75% de taro. Apenas três t/ha de taro (FAO, 2001).
países daquele continente Gana, Costa A produção nacional de inhame
do Marfim e Nigéria são responsáveis concentra-se no Nordeste, onde se
por cerca de 85% da produção mundial sobressai a Paraíba como principal
de inhame e 67% da de taro (FAO, produtor, e a de taro no Centro Sul,
2001). onde o Rio de Janeiro é destaque. O
Pelo lado do consumo, destacam-se volume exportado desses produtos, em
países ricos do chamado Primeiro 2001, alcançou pouco mais de quatro
Mundo, dentre os quais o Japão e os mil toneladas, ou seja, menos de 2% da
E U A , q u e c o n c e n t r a m produção nacional. Certamente é um
a p r o x i m a d a m e n t e 8 0 % d a s insatisfatório desempenho, mas a
im po rt aç õe s. O v ol um e m éd io progressiva redução das importações
importado, no período de 1995 a 2000, (233 toneladas em 1995 e menos de
situou-se em 194 mil toneladas, duas toneladas em 2000), aliado ao
movimentando recursos da ordem de crescimento da área plantada (23 mil
US$ 165,6 milhões, em transações que ha em 1989-91 e 25 mil ha em 2001),
envolveram 60 países (FAO, 2001). são sinais de que, a despeito dos
A inserção do Brasil nesse percalços, a produção nacional
mercado internacional é tímida (0,6% experimenta crescimento e amplia sua
da produção mundial de inhame e sem participação no mercado doméstico
representatividade na de taro), (PROMO, 2002 e FAO, 2001).
desperdiçando a sua imensa aptidão O objetivo deste artigo é fornecer
edafoclimática para exploração dessas uma visão conjuntural sobre as
culturas e as inúmeras possibilidades explorações de inhame e taro, no
de negócios que adviriam em cadeias mundo, no Brasil e na Bahia,
produtivas estruturadas. Embora haja destacando-se a distribuição
registros do cultivo de dioscoreácea no geográfica, o ranking de produção e
Brasil desde os primórdios da evidências acerca das relações
colonização, não se verifica comerciais entre os países que
expressivo desenvolvimento desses pa rt ic ip am de st e agribusiness
agronegócios em território nacional. A internacional.
.
*Este trabalho baseia-se no paper apresentado no II Simpósio Nacional Sobre as Culturas do Inhame e do Taro, em João Pessoa - PB, de 23 a 26/09/02.
**Engenheiro Agrônomo, Mestre, Diretor de Desenvolvimento da Agricultura da SEAGRI-BA; e-mail: savio@seagri.ba.gov.br.
- Agradecimentos do autor ao Centro Internacional de Negócios da Bahia - PROMO, na pessoa da sua Diretora Superintendente, Patrícia Orrico, pela pesquisa de
mercado realizada, que subsidiou a elaboração deste trabalho; e, aos colegas João Francisco Leal Teixeira e Domingos Antônio Melo Lins da Costa, da
SEAGRI/Coordenação de Cooperativismo, pelo auxílio nas pesquisas e confecção de tabelas e gráficos.
54 Socioeconomia
Bahia Agric., v.5, n.2, nov. 2002

O AGRIBUSINESS
INTERNACIONAL
DO INHAME E DO TARO
com taro manteve-se estagnada, mas a mundo, apenas cresceu 1,53%. Mas a
de inhame foi elevada em quase 30%. avaliação do comportamento desta
As reduções de inhame e taro, nos cultura em cada continente leva à
d e m a i s c o n t i n e n t e s , f o r a m constatação de que a África, provarespectivamente
da seguinte ordem: velmente em função de instabilidade
América Central 7% e 33%; Ásia social e política, reduzida acumulação
6,67% e 13% e Oceania 6% e 4,35%. de capital e, por conseguinte,
A análise concernente ao rendi- d e f a s a g e m t e c n o l ó g i c a , f o i
À semelhança de outros mento médio dessas culturas, responsável por esse fraco
agronegócios internacionais, o circuito
comercial do inhame e do taro é
marcado por uma relação dicotômica,
onde, basicamente, do lado da oferta,
posicionam-se países periféricos, em
contraposição à demanda, que,
excluído o auto-consumo, é
estabelecida por nações do Primeiro
Mundo. São praticamente 60 países
envolvidos nas relações de troca,
entretanto, requer maior acuidade no
tratamento dos dados, avaliando-se o
comportamento diferenciado por
espécie vegetal e por espaço geográfico
de produção, evitando-se
dis tor çõe s dec orr ent es de gen e-
ralizações.
Em termos absolutos, o rendimento
médio da cultura do inhame, no
desempenho naquele período, apenas
avançando 1,06%. Nos demais
continentes, os ganhos foram bem
mais expressivos: a Oceania teve
incremento de 5,55%, a América
Central de 11,27%, a Ásia de 12,27%,
a América do Sul de 23,51% e a
Europa, onde somente Portugal tem
área superior a um mil hectares,
movimentando recursos anuais com Tabela 1
exportações e importações, que Área cultivada com inhame e taro no mundo, em 1.000 ha
atingem, respectivamente, as médias Período: 1989-91 e 1999 a 2001
de US$ 117,3 milhões e US$ 165,6 Local
1989-91 1999 2000 2001
milhões, entre 1995 e 2000 (Tabelas
1, 2, 3 e 4).
Conforme se depreende, a África
mantém a hegemonia internacional
Mundo
África
América Central
América do Sul
inhame
2.284
2.154
57
41
taro
900
703
3
1
inhame
3.936
3.793
62
51
taro
1.446
1.271
2
1
inhame
3.971
3.832
56
54
taro
1.464
1.289
2
1
inhame
3.968
3.832
53
53
taro
1.464
1.289
2
1
da produção desses produtos, Ásia 15 147 14 128 14 128 14 128
concentrando cerca de 96% da área
colhida e do volume total produzido
de inhame e 88% da área colhida e
Oceania
Brasil
Fonte: FAO, 2001
17
23
46
-
16
25
44
-
16
25
44
-
16
25
44
-
75,5% da produção de taro. Percebe- Tabela 2
se que apenas quatro países do lado Produção de inhame e taro no mundo, em 1.000 t
ocidental daquele continente Período: 1989-91 e 1999 a 2001
Local
1989-91 1999
(Nigéria, Costa do Marfim, Gana e
inhame taro inhame taro
Benin), centro de origem das Mundo 21.678 4.833 37.661 8.828
introduções portuguesas de
África 20.490 2.801 36.206 6.647
Dioscorea cayennensis no Brasil, são
2000
inhame taro
38.094 8.867
36.660 6.690
2001
inhame taro
38.082 8.868
36.662 6.693
responsáveis por quase 90% de todo o América Central 396 27 467 23 417 23 409 23
inhame e 67% do taro produzidos no América do Sul 317 13 496 4 524 4 518 4
mundo.
Verifica-se que, nos últimos
doze anos, esses agronegócios
Ásia
Europa
208
1
1.686
-
225
2
1.875
-
226
2
1.871
-
225
2
1.868
-
internacionais Figura 1 - Laranja vivenciaram 'Navelina' importada expres- Oceania
da Espanha
sivo crescimento da produção física, Brasil
Fonte: FAO, 2001
75% para inhame e 83% para taro,
265
213
305
-
265
230
279
-
266
230
280
-
265
230
280
-
reflexo, quase que exclusivamente, Tabela 3
da expansão de área cultivada: Rendimento médio da cultura do inhame e do taro no mundo, em kg/ha
73,73% e 62,66%, respectivamente. Período: 1989-91 a 2001
A principal contribuição para esse Local 1989-91 1999 2000 2001
inhame taro inhame taro inhame taro inhame taro
panorama foi assegurada pela África,
Mundo 9.451 5.365 9.568 6.104 9.593 6.058 9.596 6.059
que aumentou a sua área colhida com África 9.466 3.977 9.546 5.230 9.568 5.191 9.567 5.193
esses vegetais em cerca de 80%. América Central 6.915 9.945 7.512 10.157 7.497 10.192 7.695 10.209
Todavia, esse quadro geral não é América do Sul 7.897 10.889 9.662 5.388 9.775 5.388 9.754 5.388
harmônico, observando-se, nesse Ásia
Europa
período, uma tendência geral de Oceania
decréscimo, com exceção da Brasil
América do Sul, onde a área ocupada Fonte: FAO, 2001
14.314
7.953
15.837
9.143
11.509
-
6.559
-
15.861
16.154
16.819
9.200
14.618
-
6.327
-
15.764
16.154
16.819
9.200
14.628
-
6.334
-
16.071
16.154
16.717
9.200
14.618
-
6.348
-
Bahia Agric., v.5, n.2, nov. 2002 Socioeconomia
55

egistrou-se 103,11%, atingindo
16.717 kg/ha, marca deveras
expressiva, porém ainda distante do
recorde mundial alcançado pela Ilha
Solomon, na Oceania, de 24.500
kg/ha, segundo a FAO (2001).
Em relação ao taro, o cenário é
diferenciado. Os piores desempenhos
foram da América do Sul e da Oceania,
que, respectivamente, viram o
rendimento médio despencar 50,51% e
3,21%. No caso da Oceania isso pode
ser explicado, em parte, pela redução
da área colhida (de 46 para 44 mil ha),
mas, no caso da América do Sul, onde a
área manteve-se constante, resta se
responsabilizar o atraso tecnológico
pelo débâcle. Na África, o crescimento
foi de 30,57%, que, porém, não
acompanhou o importante ritmo de
incremento da área colhida, de
83,35%. Coube à América Central e,
especialmente à Ásia, os melhores
resultados, ao garantirem signi-
Tabela 4
Principais países produtores de inhame e taro
Período: 2001
Países
Área cultivada Produção
(1.000ha)
(1.000t)
inhame taro inhame taro
Nigéria 2.742 587 26.201 3.886
Costa do Marfim 270 265 2.923 365
Gana 255 232 3.249 1.707
Benin 155 1 1.773 4
Camarões 58 - 260 -
Togo 65 9 666 11
Etiópia 65 - 250 -
Sudão 57 - 137 -
Rep. Centro Africana 53 38 360 100
Congo 39 7 255 62
Haiti 35 - 145 -
Brasil 25 - 230 -
Chade 24 40 230 38
Papua Nova Guiné 12 31 220 170
Japão 9 20 200 248
Ruanda
China
2
-
48
84
4
-
90
1.463
Mundo
Fonte: FAO, 2001
3.968 1.464 38.082 8.868
ficativos ganhos em rendimento constatar que apenas ínfima parcela da familiares, tipo responsável pela maior
médio, perpetrando 2,65% e 27%. produção mundial é transacionada no parte da oferta (Tabelas 5 e 6).
A análise de dados do comércio circuito internacional de mercadorias: É importante notar que, no rol de
internacional dessas commodities, que, média de 168,84 mil toneladas, entre exportadores, figuram países sem
em sua fragilidade, incluem também as 1995 a 2000, ou seja, 0,44%. Por tradição no cultivo do inhame e do
estatísticas referentes à castanha conseguinte, pode-se concluir que taro, como EUA, Holanda, Austrália,
d'água chinesa (planta aquática, com quase toda a produção é canalizada Espanha, Reino Unido, Bélgicaraízes
tuberosas, largamente para os mercados internos dos países Luxemburgo, Nova Zelândia, Grécia,
consumida na Ásia, mas a Europa e produtores e para o autoconsumo, Ta i w a n , C a n a d á , A l e m a n h a ,
EUA também importam), possibilita especialmente de agricultores Indonésia, Itália, Coréia do Sul, África
Tabela 5
Evolução das exportações mundiais de inhame, taro e castanha d’água chinesa, 1995 - 2000
PAÍS
China
Costa Rica
México
Malásia
Colômbia
Singapura
EUA
Brasil
Gana
Nicarágua
Panamá
Outros
Total
Fonte: PROMO, 2002
1995
76,36
QUANTIDADE (1.000 t) VALOR (US$ 1,000.00 FOB)
1996
89,28
1997
79,39
1998
98,26
1999
98,90
2000
91,84
1995
59.863
1996
69.654
1997
63.625
1998
1999
80.078 62.967
2000
55.46
27,98 29,44 27,85 28,59 40,79 - 23.590 24.919 27.284 28.582 25.345 -
16,62 19,33 24,34 18,30 26,64 - 3.904 6.710 4.474 4.851 5.758 -
2,99 5,27 2,98 6,06 10,80 - 474 511 434 601 1.229 -
4,00 3,15 1,51 1,90 14,33 - 2.183 1.725 767 1.136 6.608 -
4,90 5,45 4,72 4,23 3,45 - 3.822 4.351 3.696 2.763 1.834 -
3,93 3,60 2,98 3,12 3,15 3,50 3.284 3.486 2.320 2.860 2.563 3.208
1,54 1,77 3,18 3,08 3,92 4,30 1.312 1.436 2.199 2.245 2.176 2.314
- - - 7,56 8,03 - - - - 4.687 4.863 -
1,99 2,36 1,88 2,82 4,45 - 1.032 875 2.189 2.778 2.409
1,26 2,88 2,27 3,34 1,99 - 839 1.672 1.72 3.259 1.588
11,72 39,74 13,44 11,32 12,18 6,13 9.510 12.103 17.660 9.864 11.425 7.533
153,28 172,27 164,54 188,58 228,63 105,77 109.813 127.442 124.727 143.70 128.765 69.413
56 Socioeconomia
Bahia Agric., v.5, n.2, nov. 2002

Tabela 6
Evolução das importações mundiais de inhame, taro e castanha d’água chinesa, 1995 - 2000
PAÍS
QUANTIDADE (1.000 t) VALOR (US$ 1,000.00 FOB)
Japão
EUA
Singapura
Reino Unido
Hong Kong
Canadá
Malásia
N. Zelândia
Nigéria
França
P. Baixos
Espanha
Brasil
Outros
Total
Fonte: PROMO, 2002
1995
33,42
54,73
13,83
9,44
13,47
7,76
4,44
s.d.
1,67
2,03
1,52
2,39
0,23
3,05
147,98
1996
do Sul, Suécia, Hong-Kong, montante de US$ 98.069 mil, é o segmento produtivo quem
Argentina, Áustria, que, ao praticar a destinados aos setores da cadeia demonstra maior fragilidade. Isto fica
revenda, se aproveitam da crescente p r o d u t i v a r e s p o n s á v e i s p e l a patente ao se observar os dados
globalização de suas economias, intermediação e logística de relativos ao ano de menor valor médio
fomentada por políticas de estímulo às distribuição, que, em sua maioria, se de exportação (1999, quando a cotação
exportações e investimentos em infra- situam no Primeiro Mundo. O Gráfico s i t u o u - s e e m U S $ 0 . 5 6 / k g ) ,
es tr ut ur a fí si ca e de se rv iç os , 1 enseja concluir que, entre 1995 e percebendo-se que a margem dos
apropriando-se de importante parcela 2000, em média, essa diferença foi segmentos de intermediação, naquele
do lucro e renda fundiária - de acordo US$ 0.15/kg, ou seja RS$ 0,46/kg, no período, foi ainda maior (US$
com o matiz marxista, é manifestação câmbio atual. Nessa relação comercial, 0.23/kg).
do fruto ou produto da terra.
Portanto, a renda da terra é
uma fração do valor do
produto, expressando, assim,
monetariamente porções de
dinheiro, parcelas de preço.
Logo, a renda fundiária é a
forma em que se realiza e
valoriza economicamente a
propriedade fundiária
(Mesquita, 1998) - de países
produtores.
As Tabelas 5 e 6 permitem
ainda visualizar que há uma
diferença entre os valores das
exportações e das importações
desses produtos. No período
em apreço, em termos
absolutos, esse gap médio foi
de US$ 48,345 mil e, em 2000,
assumiu o significativo
1997
1998
1999
2000
1995
1996
1997
1998
1999
88,29
59,34
63,10
55,33
61,79
61,38
66,09
69,47
81,07
68,20
24.176
45.147
85.568
48.433
71.466
55.222
69.770 61.000
64.638 56.772
14,55 14,24 13,92 13,40 - 9.124 9.635 8.593 7.389 6.526
9,15 10,52 9,45 10,65 11,31 10.370 10.336 10.053 9.977 10.450
11,71
7,72
6,05
s.d.
4,16
2,92
1,40
1,84
9,05
7,47
6,44
5,53
5,28
2,46
1,85
1,57
5,39
6,37
6,77
5,97
5,87
2,74
2,86
0,99
4,26
6,65
7,84
6,36
-
5,40
4,20
3,31
2,23
7,95
-
6,93
-
4,12
-
6,98
7.675
6.316
1.564
6.145
130
2.490
1.705
1.905
6.256
6.202
2.035
7.233
189
2.758
1.557
1.477
4.823
5.840
2.184
5.908
181
2.376
1.696
955
2.884
4.907
1.749
4.737
190
2.687
1.792
531
2.373
6.954
1.976
5.424
-
4.553
2.358
2.086
0,09
7,39
0,02
11,13
0,05
17,37
0,002 0,002
10,188 3,658
371
4.775
154
5.342
39
7.385
14
6.998
10
7.000
214,61 193,99 200,92 209,82 196,45 121.893 187.175 176.721178.263
167.482
Gráfico 1
Cotações médias das exportações e importações de inhame,
taro e castanha d'água chinesa, 1995 a 2000
Fonte: MDIC/SECEX apnd PROMO, 2002
2000
68.369
59.338
-
10.077
1.425
5.870
-
4.637
-
3.551
-
3.766
7
5.360
162.400
Bahia Agric., v.5, n.2, nov. 2002 Socioeconomia
57

O AGRONEGÓCIO BRASILEIRO
DO INHAME E DO TARO
(1513) e o desembarque
em Nagasaqui, no Japão
(1543) (IAPAR, 1994;
Bueno, 1998).
Passados cinco
séculos, constata-se que o
Quando os portugueses aportaram cultivo do inhame no
em terras brasileiras, certamente já Brasil experimentou
encontraram o cultivo de dioscoreáceas, expressivo crescimento,
o
especialmente a Dioscorea trifida, cuja assegurando o 12 lugar no
designação nativa em Tupi era ká rá, ranking dos principais
donde provêm a terminologia atual países produtores no
“cará”. mundo. Nas Américas, o
A introdução da D. cayennesis e da Brasil ocupa o segundo
D. rotundata deu-se durante a coloni- posto, atrás apenas do
zação, fruto do trânsito de mercadori- Haiti e no Cone Sul é o
as, nas inúmeras expedições portugue- primeiro colocado.
sas pela Costa Africana, em meio à Ressalte-se, contudo, que nas regiões Nordeste e Sudeste,
busca do caminho da Índia. Esse os reduzidos investimentos em ciência predominando a exploração familiar,
produto consistia na base alimentar das e tecnologia têm ameaçado a suprema- que ocupa reduzidas áreas de plantio
populações da costa ocidental daquele cia brasileira, implicando em baixo (Tabela 7).
continente, que, por conseguinte, rendimento médio (9.200 kg/ha), O Brasil demonstra baixa
chegaram a ser conhecidas como inferior ao de concorrentes diretos, competitividade em sua inserção no
“civilizações do inhame”. A interna- Colômbia (10.526 kg/ha) e Venezuela mercado internacional, principalmente
ção do taro (Colocasia esculenta), (9.663 kg/ha) e de países africanos, em conseqüência do baixo rendimento
equivocadamente chamado de cará, da representando apenas 37,55% do médio e custo de produção mais
mesma sorte, foi promovida pelos alcançado pela Ilha Solomon, na elevado em relação aos principais
lusos, resultante do processo de Oceania (24.500 kg/ha) e 41,40% em concorrentes internacionais, onde a
expansão do Império Português no relação ao Japão (22.200 kg/ha) (FAO, remuneração do fator trabalho é baixa
Oriente, provavelmente entre 1510 e 2001). O mesmo não se pode dizer em e, em certos casos, há subsídio de
1550, período em que, concomitante- relação ao taro, pois as estatísticas Governo. A participação nacional
mente, se verifica a ocupação das internacionais nem sequer registram o nesse agribusiness mundial tem sido
terras brasileiras, a conquista da Índia Brasil, atestando que a área colhida é irrisória, embora demonstre
(1510) com a hegemonia do comércio inferior a mil hectares. Embora crescimento sustentado, tendo
no oceano Índico, a expansão até a dispersa espacialmente, a produção avançado 28,76%, entre 1997 e 2001.
China, com o domínio de Macau brasileira dessas lavouras concentra-se Naquele período, a média exportada
Tabela 8
Evolução da quantidade exportada pelo Brasil de inhame e taro
por países de destino, 1997 a 2001
DESTINO
PESO (kg)
1997 1998 1999 2000 2001
EUA
Reino Unido
Países Baixos
Canadá
França
Portugal
Itália
Japão
Angola
Alemanha
Argentina
Áustria
Martinica
Rússia
1.738.982
851.143
313.457
205.057
52.060
-
-
7.494
-
-
9.450
108
-
42
1.691.427
794.147
348.693
206.250
1.684.957
1.206.661
373.575
264.310
373.255
-
-
-
-
30
-
-
15.400
-
2.218.672
1.118.562
337.765
236.064
375.316
17.880
-
-
-
-
-
-
-
-
1.735.837
1.357.174
498.870
202.167
141.423
150.362
5.760
94.545
5
-
-
-
-
-
Total 3.177.793 3.078.325 3.918.188 4.304.259 4.091.898
Fonte: MDIC/SECEX apud PROMO, 2002.
37.700
-
-
-
-
-
-
108
-
-
Tabela 7
Principais estados brasileiros produtores de inhame e taro, 2000
Estados Inhame (t) Taro (t)
Paraíba 76.180 31
Pernambuco 25.000 549
Bahia 12.000 25
Alagoas 6.808 5
Rio de Janeiro -
29.288
Minas Gerais 4.328 22.018
São Paulo 2.631 6.541
Espírito Santo 600 18.370
Outros 102.453
-
Total
Fonte:SEAGRI, 2000
230.000
76.827
foi de 3.714 toneladas. No ano
passado, exportou-se cerca de 4.092
toneladas, que renderam US$
1.925.543.00, ou seja menos de 4% da
quantidade e 3% do valor dos
negócios. No período em pauta, o
Brasil exportou inhame e taro para
dezoito países, dentre os quais
destacaram-se os EUA, Reino Unido
(Inglaterra, Escócia e Irlanda), Países
Baixos (Holanda, Dinamarca e
Noruega), Canadá e França, pois
concentraram praticamente 99% do
volume total comerciado, 18.363.524
kg e US$ 10.690.587.00. São valores
relativamente pequenos, ante o
potencial brasileiro para expansão
destas culturas, porém certamente
importantes para a balança comercial
brasileira, que se ressente dos reveses
do Plano Real (Tabelas 8 e 9).
58 Socioeconomia
Bahia Agric., v.5, n.2, nov. 2002

Tabela 9
Evolução da receita de exportações brasileiras de inhame e taro
por países de destino, 1997 a 2001
DESTINO
VALOR US$ (FOB)
EUA
Reino Unido
Países Baixos
Canadá
França
Portugal
Itália
Japão
Angola
Alemanha
Argentina
Áustria
Martinica
Rússia
Total
Fonte: MDIC/SECEX apud PROMO, 2002.
1997 1998 1999 2000 2001
1.099.892
581.954
253.985
126.181
36.398
-
-
94.545
-
-
5.481
75
-
50
1.253.441
560.661
261.667
147.600
31.544
-
-
-
-
-
-
75
-
-
906.992
676.478
210.819
137.154
227.446
-
-
-
-
42
-
-
17.392
-
1.203.783
591.058
167.091
118.976
225.738
7.578
-
-
-
-
-
-
-
-
894.908
518.477
271.730
113.558
83.056
38.711
3.360
1.740
3
-
-
-
-
-
2.198.561 2.244.988 2.176.323 2.314.224 1.925.543
No que concerne às cotações do
inhame e do taro brasileiros vendidos
no exterior, objeto do Gráfico 3, devese
destacar que a média alcançada, no
período de 1997 a 2001, foi de US$
0.59/kg (no câmbio atual, onde US$
1.00 está cotado em R$ 3,10, a
correlação de preço, pois, seria de R$
1,82/kg), quatro vezes e meia a média
alcançada no mercado interno, que
esteve em torno de R$ 0,40 (US$
0.12/kg) na CEASA-BA e na
CEAGESP.
Salienta-se, entretanto, que as
cotações médias auferidas pelo Brasil,
naquele período, foram inferiores à
média mundial. Por conjectura,
imagina-se que isto se deva à pouca
tradição brasileira no comércio
internacional desses produtos e à baixa
escala de exportações, fatores que
reduzem o poder de barganha nas
A participação dos estados nas nordestino, foram estes estados que
exportações brasileiras é apresentada mais cresceram proporcionalmente
na Tabela 10. Como pode ser suas participações nas vendas
observado, o Estado de São Paulo, externas: Pernambuco 272,57%, ao
embora não tenha expressividade na sair de um patamar de cerca de 174 t,
produção brasileira de inhame e taro (é em 1997, para aproximadamente 834 t,
o sétimo produtor de inhame e o quarto em 2001 e Bahia 201,97%, crescendo
de taro), desponta como principal de pouco mais de 48 t, em 1997, para
exportador nacional, certamente pelo quase 189 t, em 2001. Em contraponto,
fato de apresentar a melhor infra- a Paraíba, maior produtor brasileiro de
estrutura de exportação agrícola do inhame (33% da produção nacional),
país (aeroportos e, especialmente, o viu sua participação percentual nas
Porto de Santos) e concentração de exportações ser reduzida em
in te rm ed iá ri os do pr oc es so de praticamente 48%, perdendo o status
com erc ial iza ção com pen etr açã o de maior exportador regional para
internacional (empresas de despacho, Pernambuco.
dealers etc.). Entretanto, a
negociações. O que sugere que
políticas de promoção comercial e
incentivo à produção nacional podem
contribuir para melhorar o
desempenho do Brasil nesse
agribusiness.
Percebe-se, ainda, que as cotações
de inhame e taro sofreram redução
entre 1997 e 2001. Após experimentar
o pico em 1998, quando o produto
brasileiro foi cotado, em média, a US$
0.73, sucedeu uma gradual redução da
ordem de 30%, atingindo-se US$
0.54/kg. Contudo, o comportamento
de preços, em 2000, insinua
recuperação, retomando-se o patamar
participação relativa daquele Tabela 10
estado, no total exportado de Evolução das exportações brasileiras de inhame e taro por estado de origem, 1997 a 2001
inhame e taro pelo Brasil, vem
diminuindo, passando de quase
78%, em 1998, para 47%, em 2001
(Gráfico 2).
ORIGEM
São Paulo
1997
2.000.525
PESO (kg)
1998 1999
2.391.647 2.291.796
2000
2.253.586
2001
1.928.147
Aspecto que merece destaque é Pernambuco 173.880
o crescimento das exportações da Espírito Santo -
região Nordeste, principalmente de
Paraíba 584.480
Pernambuco, Paraíba e Bahia, que,
Bahia 48.368
em 1997, com um volume total de
806.728 kg, representavam 25,38%
Mato Grosso -
das exportações nacionais, Santa Catarina -
percentual que, em 2001, saltou Paraná 351.388
para 34,51%, em face aos Ceará -
investimentos na modernização dos Minas Gerais 19.152
portos, basicamente de SUAPE, em Goiás -
Pernambuco e em Salvador, na Outros -
Bahia. Por conseguinte, no contexto Fonte: MDIC/SECEX apud PROMO, 2002.
13.500
20.160
260.700
48.600
-
-
343.718
-
-
-
-
968.273
200.149
206.800
78.864
-
-
147.906
24.200
-
200
-
1.411.968
384.226
103.400
92.519
-
16.560
42.000
-
-
-
-
834.033
421.158
390.293
188.092
156.112
140.000
34.058
-
-
-
5
Bahia Agric., v.5, n.2, nov. 2002 Socioeconomia
59

anterior e superando a média do variação de preços em função da melhor remuneração pelo produto. No
período. É preciso um processo mais flutuação da oferta destes produtos. caso específico do taro, cujo cultivo
aprofundado de investigação da Apreender estas informações é apenas tem relevância no eixo
elasticidade de demanda desse re le va nt e p ar a o pr oc es so de Sudeste-Sul, também se nota leve
mercado, para uma análise mais planejamento da comercialização. variação sazonal nas cotações entre
pr ec is a do qu ad ro , ce rt am en te Percebe-se que praticamente há uma centrais de abastecimento, que, da
influenciado por fatores conjunturais. complementaridade nas cotações de mesma sorte, subsidia a administração
Avaliando-se o mercado domés- inhame entre as centrais de do negócio agrícola.
tico, a partir da interpretação de série abastecimento nordestinas e de São Vislumbra-se que as cotações de
histórica de dados procedentes de Paulo. Essa constatação poderá inhame são mais altas no Nordeste, em
importantes centrais de abastecimento abalizar uma estratégia de venda para relação ao Sudeste, com maiores altas
que comercializam inhame e taro agricultores organizados socialmente e durante o inverno. Pernambuco
(Tabela 11), verifica-se a ocorrência de afinados com o mercado, ensejando demonstra cotação média cerca de
Fonte: MDIC/SECEX apud PROMO, 2002.
Gráfico 2
Evolução das exportações brasileiras, por estado, em US$, 1997 a 2001
Gráfico 3
Cotações médias das exportações mundiais e brasileiras
de inhame e taro, em US$/Kg, 1997 a 2001
Fonte: MDIC/SECEX apud PROMO, 2002.
60 Socioeconomia
Bahia Agric., v.5, n.2, nov. 2002

Tabela 11
Variação sazonal de oferta e preços de taro e inhame em centrais de
abastecimento brasileiras selecionadas.
Produto
Inhame
Central de
Abastecimento
CEASA - BA
CEAGESP
Fonte: CEASASP e CEASA-MG, 2002
mar. a jul.
nov e dez.
CEAGEPE jan. a mar. e jun.
CEASA - MG nov. a jan.
Taro CEAGESP
Oferta Baixa
X
Preços Altos
dez. a fev.
Fonte: CEASA BA, CEASA- MG, CEAGESP, CEAGEPE, 2002
Oferta Média
X
Preços Médios
fev. ago e dez.
jan., fev. e out.
abr., maio. nov. e dez.
fev., mar., set. e out.
mar., abr., out. e nov.
Gráfico 5
Variação sazonal de preços de taro na
CEAGESP, CEASA-MG, em R$/kg, 2001
Oferta Alta
X
Preços Baixos
set. a nov. a jan.
mar. a set.
jul. a set.
abr. a ago.
maio a set.
Gráfico 4
Variação de preços de inhame na
CEAGESP, CEASA-MG, CEAGEPE e CEASA-BA, em R$/Kg, 2001
Fonte: CEASA-BA, CEASASP, CEAGEPE, 2002
12% mais alta em relação à Bahia e
melhores preços durante oito meses
daquele ano. Isso se deve ao maior
volume de negócios praticados,
decorrentes da maior concentração de
comerciantes naquela praça, visto que
aquele Estado foi o que demonstrou
maior crescimento das exportações de
inhame, nos últimos anos. No caso
específico do taro, vê-se que Minas
Gerais tem oferecido melhor
remuneração ao longo do ano, em
comparação a São Paulo, certamente
em função de menor volume de oferta
deste produto na praça. Somente nos
meses de janeiro e fevereiro, na
entressafra, São Paulo demonstrou
primazia.
O AGRONEGÓCIO BAIANO
DO INHAME
Na Bahia, prevalece a exploração
comercial do inhame em relação ao
taro. A área cultivada com Dioscorea
spp. situa-se em 1.500 ha,
concentrados na região do Recôncavo,
onde se destacam os municípios de
Cruz das Almas, Maragogipe e
Governador Mangabeira como
principais produtores. As estatísticas
sobre a produção baiana são
insuficientes, visto que o IBGE
não inclui esse produto no
acompanhamento sistemático da
produção agrícola municipal.
Entretanto, dados do Censo
Agropecuário de 1996, agregados a
informações empíricas, indicam uma
produção em torno de 12 mil
toneladas.
Recentemente, a exploração
comercial de inhame na Bahia vem
ganhando impulso devido aos investimentos
em pesquisa, extensão rural e
organização social da produção,
promovidos pela Empresa Baiana de
Desenvolvimento Agrícola - EBDA,
Empresa Brasileira de Pesquisa
Agropecuária - EMBRAPA/Mandioca
e Fruticultura e pela Coordenação de
Cooperativismo da SEAGRI. São
desenvolvidos estudos, como a
Bahia Agric., v.5, n.2, nov. 2002 Socioeconomia
61

avaliação do desempenho da
D. cayennensis sob regime de
Gráfico 6
Exportações de inhame da Bahia, em t
Bahia, representa somente
4,61% da quantidade e 18,2%
irrigação e controle de nema- 1997 a 2001
do valor das exportações
tóides (especialmente
Scutellonema bradys e
Meloidogyne incognita), além
de trabalhos de extensão rural
calcados no planejamento
estratégico participativo.
A Cooperativa Agroindustrial
do Recôncavo da
Bahia Ltda.- COOPER-
RECÔNCAVO, fundada em
1996, sediada em Maragogipe,
consiste em um exemplo bem
sucedido de empreendimento
da agricultura familiar. Esta
organização conta com 316
cooperados, que, nesta safra,
deverá colher 15 mil t de
túberas, comercializadas em
parte para França (durante a
safra, que se concentra no
segundo semestre,
praticamente exporta-se um
Fonte: Promo e DFA-BA
Gráfico 7
Comercialização de inhame na CEASA-BA, em mil kg
1997 a 2001
brasileiras de inhame e taro,
em 2001.
A comercialização de inhame
na Bahia se dá basicamente de
três formas: em feiras livres,
em supermercados e no
terminal atacadista da
CEASA. No primeiro canal de
comercialização, não existe
rigor na padronização do
produto, sendo basicamente
vendidas túberas por aqueles
segmentos mais capitalizados
da agricultura familiar ou por
pequenos varejistas que
adquirem os produtos de
intermediários, geralmente
fora dos padrões de confor-
midade exigidos pelo mercado
atacadista. As grandes redes
de supermercados, por sua
contêiner de 23 t por semana),
vez, exigem rigoroso controle
outros estados nordestinos
de qualidade, adquirindo
(Pe rna mbu co, Ala goa s e diretamente de produtores
Sergipe) e o mercado baianos, porém têm a sua
doméstico. A ação organizada Fonte: SEAGRI/EBAL - Seção Técnica
demanda complementada
da COOPERRECÔNCAVO, através de importações de
restringiu a ação de inter- outros estados, especialmente
mediários na comercialização Paraíba, Pernambuco, Espírito
em Cruz das Almas e Gráfico 8
Santo e São Paulo. Já, na
Origem do inhame comercializado na CEASA-BA, 1997 a 2001
Maragogipe, determinando CEASA - BA, o inhame é
um efeito regulador nas vendido no mercado do
cotações de inhame a nível produtor, sem intermediações,
regional. Assim, na última
inclusive registrando-se
safra, de acordo com dados
transações em cima dos
daquela cooperativa,
próprios caminhões. No
comercializou-se, em média,
período de 1997 a 2001, a
no mercado interno ao preço
de R$380,00/t e para o
comercialização desse
mercado externo a R$1,86/kg.
produto foi reduzida em mais
Nos últimos anos, as
de 50% (Gráfico 7), provaexportações
baianas de inhame
velmente em virtude da
praticamente quadruplicaram,
progressiva inserção da
Fonte: SEAGRI/EBAL - Seção Técnica
saindo do patamar de 48,3 t, em
produção baiana no mercado
1997, para 189 t, em 2001,
internacional.
embora deva se registrar monstra os reflexos positivos da No período de 1997 a 2001,
redução, em 2001, de 26,5%, em organização do segmento produtivo, 90% de todo o inhame comercializado
relação ao ano 2000 (Gráfico 6). O porém evidencia que a Bahia ainda tem na CEASA-BA foram provenientes de
principal destino deste produto é o um longo caminho a percorrer, ante o Cruz das Almas e Maragogipe, o
Primeiro Mundo, notadamente a seu imenso potencial. O volume de restante foi oriundo de outros muni-
França, Países Baixos, Reino Unido e exportações baianas, em 2001, através cípios baianos e estados, basicamente
EUA, gerando negócios da ordem de do Porto de Salvador, segundo dados Pernambuco, Espírito Santo, São
R$ 352 mil. Esse desempenho de- da Delegacia Federal da Agricultura na Paulo e Sergipe (Gráfico 8).
62 Socioeconomia
Bahia Agric., v.5, n.2, nov . 2002

Do ponto de vista da oferta,
percebe-se que os volumes comercializados
na CEASA-BA variam
significativamente ao longo do ano. Há
concentração no segundo semestre,
com maior intensidade entre julho e
outubro, período de pico da safra
baiana. Por extensão, os melhores
preços se verificam entre março a
junho, quando há menor oferta de
inhame no mercado baiano, o que
enseja a internação de produtos de
outros estados (Gráficos 9 e 10).
CONSIDERAÇÕES FINAIS
Os produtos apresentados neste
artigo compõem um importante
agribusiness, cuja cadeia envolve
cerca de 60 países e realiza negócios
internacionais superiores a US$ 160
milhões. A produção, basicamente,
está sediada no Terceiro Mundo,
principalmente na África, onde os
investimentos em ciência e tecnologia
são parcos devido à baixa concentração
de capital, resultando em
índices insatisfatórios de rendimento
médio e, por conseguinte, insuficiente
remuneração do trabalho dos
agricultores familiares, tipo
predominante no processo produtivo.
O consumo, vai desde o nobre uso
como importantes alimentos, em
virtude das ricas composições, até o
emprego industrial. Os amidos
extraídos têm grande aceitação
comercial, devido à alta qualidade,
sendo ingredientes das indústrias
alimentícia, de cosméticos e
farmacêutica, especialmente na síntese
de cortisona e de hormônios
esteróides. São, ainda, empregados na
Gráfico 9
Variação da oferta de inhame na CEASA-BA, em t, 1997 a 2001
Fonte: SEAGRI/EBAL - Seção Técnica
Fonte: SEAGRI/EBAL - Seção Técnica
Gráfico 10
Variação sazonal de preços de inhame na CEASA-BA,
em R$/kg, 1997 a 2001
amilólise, que consiste na
transformação de amido em açúcares significativo crescimento, os inves- formuladores de políticas públicas para
solúveis por ação de fermentos
timentos na geração de conhecimento e a agricultura nacional ainda não
difusão de tecnologias, que resultam em perceberam os ganhos que podem advir
hidrolíticos ou amilases, gerando,
ganhos em escala, são reduzidos. Os de negócios integrados para frente da
portanto, matéria-prima intermediária
rendimentos médios alcançados nos cadeia produtiva, mediante a
de alto valor agregado. plantios são baixos, ante os potenciais v e r t i c a l i z a ç ã o d a p r o d u ç ã o ,
Embora a produção brasileira intrínsecos dessas plantas, implicando constituindo-se em importante e
dessas tuberosas, especialmente do em tímida inserção comercial brasileira estratégica fonte de geração de emprego
inhame, venha experimentando no contexto internacional. Ademais, os e renda. Enquanto isso, o Brasil
Bahia Agric., v.5, n.2, nov. 2002 Socioeconomia
63
2001
2000
1999
1998
1997

REFERÊNCIAS
continua alargando o caudal dos
exportadores de commodities agrícolas,
ou seja, de oportunidades de
agregação de valores, que, quase
sempre, são gerados no Primeiro
Mundo. Isso de todo não é ruim.
Progressivamente, as exportações
nacionais vêm crescendo, embora ainda
ocupem apenas 3% do volume
internacional de negócios. Em 2001, o
BUENO, Eduardo. A viagem do descobrimento: a
verdadeira história da expedição de Cabral. Rio de
Janeiro: Objetiva, 1998. 140p. (Coleção Terra
Brasilis; 1).
COMPANHIA DE ENTREPOSTOS E
ARMAZÉNS GERAIS DE SÃO PAULO.
Inhame. São Paulo: CEAGESP, 2002. 2p.
Brasil exportou quase US$ 2 milhões,
cifra que ajuda a combalida balança
comercial brasileira.
COMPANHIA DE ENTREPOSTOS E
ARMAZÉNS GERAIS DE SÃO PAULO.
Cará. São Paulo: CEAGESP, 2002. 2p.
O Nordeste é o maior produtor
nacional de inhame, cuja safra se dá no
segundo semestre. Nesse período,
CONCEIÇÃO, Antônio José da. Apostilas de
o
botânica sistemática: 1 fascículo; ginospermas
e monocotiledôneas. Cruz das Almas (BA):
UFBA/Escola de Agronomia, 1981.
portanto, há uma maior oferta nas feiras
livres, redes de supermercados e nas
centrais de comercialização, levando à
conseqüente depressão dos preços. A
INSTITUTO AGRONÔMICO DO PARANÁ.
Produção de alimento para consumo doméstico
no Paraná: caracterização e culturas
alternativas. Londrina: IAPAR, 1994. p.105-
118.
análise da variação sazonal da oferta
deste produto indica que o melhor
BULLETIN of statistic. Itália (Roma): FAO,
v.2, 2001.
período para venda, no Nordeste, é
mutatis mutandis no primeiro semestre
(principalmente de março a julho) e, em
MESQUITA, Augusto Sávio. Cooperativismo,
cacauicultura e crise. Cruz das Almas (BA):
UFBA/Escola de Agronomia, 1998.
São Paulo, no final do ano (novembro e
dezembro), quando se alcançam
melhores cotações. No caso do taro, os
melhores preços são conseguidos no
verão.
CENTRO INTERNACIONAL DE
NEGÓCIOS DA BAHIA. Estatística
Internacional e Nacional: exportação e
importação de inhame, inhame branco e
castanha d'água chinesa. Salvador: PROMO,
2002.
O conhecimento desse contexto é
fundamental ao planejamento do negócio
agrícola, buscando-se produzir em
época oportuna, onde a remuneração é
maior, mediante o auxílio de técnicas
como a irrigação e expansão da
fronteira de plantio para regiões cujas
ARAÚJO, Jairton Fraga. Instruções técnicas
para o cultivo do cará da costa irrigado.
Juazeiro (BA): EBDA, 1999. 18 p.
BAHIA exporta inhame para França. A Tarde,
Salvador, 18 set. 2000. Supl. A Tarde Rural.
DIAS, Yêda Leite. Inhame no Recôncavo:
exportação ou diversificação de consumo.
Muritiba (BA): EBDA, s.d.
condições meteorológicas são propícias
a este desiderato.
EMBRAPA. Cultivo do cará. Teresina:
EMBRAPA Meio Norte, 1988. 19p.
Planejar o calendário agrícola,
gerar e aperfeiçoar tecnologias que
elevem a qualidade e o rendimento
médio dos plantios, como, por exem-
EMPRESA BAIANA DE DESEN-
VOLVIMENTO AGRÍCOLA. Introdução do
cará-da-costa irrigado no Sub-médio São
Francisco. Juazeiro: EBDA, s.d. (folder).
plo, a produção integrada, apoiar a
organização social da produção,
INHAME do Recôncavo é exportado. Correio
da Bahia, Salvador, 25 set. 2000.
adequar mecanismos de política
agrícola à realidade setorial, incentivar
e promover as exportações, são com-
MESQUITA, Augusto Sávio. Inhame na Bahia:
a produção no caminho da competitividade.
Revista Bahia Agrícola, Salvador: SEAGRI, v.4,
n. 2, nov. 2001.
ponentes fundamentais de estratégia
que transforme em competitivas as
potencialidades das culturas do inhame
e do taro no Brasil.
SANTOS, Elson Soares. Inhame (Dioscorea
spp.): aspectos básicos da cultura. João Pessoa:
EMEPA-PB, SEBRAE, 1996. 158p.
Fotos: Acervo SDA/SEAGRI
64 Socioeconomia
Bahia Agric., v.5, n.2, nov. 2002