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Tabela 11 Variação sazonal de oferta e preços de taro e inhame em centrais de abastecimento brasileiras selecionadas. Produto Inhame Central de Abastecimento CEASA - BA CEAGESP Fonte: CEASASP e CEASA-MG, 2002 mar. a jul. nov e dez. CEAGEPE jan. a mar. e jun. CEASA - MG nov. a jan. Taro CEAGESP Oferta Baixa X Preços Altos dez. a fev. Fonte: CEASA BA, CEASA- MG, CEAGESP, CEAGEPE, 2002 Oferta Média X Preços Médios fev. ago e dez. jan., fev. e out. abr., maio. nov. e dez. fev., mar., set. e out. mar., abr., out. e nov. Gráfico 5 Variação sazonal de preços de taro na CEAGESP, CEASA-MG, em R$/kg, 2001 Oferta Alta X Preços Baixos set. a nov. a jan. mar. a set. jul. a set. abr. a ago. maio a set. Gráfico 4 Variação de preços de inhame na CEAGESP, CEASA-MG, CEAGEPE e CEASA-BA, em R$/Kg, 2001 Fonte: CEASA-BA, CEASASP, CEAGEPE, 2002 12% mais alta em relação à Bahia e melhores preços durante oito meses daquele ano. Isso se deve ao maior volume de negócios praticados, decorrentes da maior concentração de comerciantes naquela praça, visto que aquele Estado foi o que demonstrou maior crescimento das exportações de inhame, nos últimos anos. No caso específico do taro, vê-se que Minas Gerais tem oferecido melhor remuneração ao longo do ano, em comparação a São Paulo, certamente em função de menor volume de oferta deste produto na praça. Somente nos meses de janeiro e fevereiro, na entressafra, São Paulo demonstrou primazia. O AGRONEGÓCIO BAIANO DO INHAME Na Bahia, prevalece a exploração comercial do inhame em relação ao taro. A área cultivada com Dioscorea spp. situa-se em 1.500 ha, concentrados na região do Recôncavo, onde se destacam os municípios de Cruz das Almas, Maragogipe e Governador Mangabeira como principais produtores. As estatísticas sobre a produção baiana são insuficientes, visto que o IBGE não inclui esse produto no acompanhamento sistemático da produção agrícola municipal. Entretanto, dados do Censo Agropecuário de 1996, agregados a informações empíricas, indicam uma produção em torno de 12 mil toneladas. Recentemente, a exploração comercial de inhame na Bahia vem ganhando impulso devido aos investimentos em pesquisa, extensão rural e organização social da produção, promovidos pela Empresa Baiana de Desenvolvimento Agrícola - EBDA, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - EMBRAPA/Mandioca e Fruticultura e pela Coordenação de Cooperativismo da SEAGRI. São desenvolvidos estudos, como a Bahia Agric., v.5, n.2, nov. 2002 Socioeconomia 61
avaliação do desempenho da D. cayennensis sob regime de Gráfico 6 Exportações de inhame da Bahia, em t Bahia, representa somente 4,61% da quantidade e 18,2% irrigação e controle de nema- 1997 a 2001 do valor das exportações tóides (especialmente Scutellonema bradys e Meloidogyne incognita), além de trabalhos de extensão rural calcados no planejamento estratégico participativo. A Cooperativa Agroindustrial do Recôncavo da Bahia Ltda.- COOPER- RECÔNCAVO, fundada em 1996, sediada em Maragogipe, consiste em um exemplo bem sucedido de empreendimento da agricultura familiar. Esta organização conta com 316 cooperados, que, nesta safra, deverá colher 15 mil t de túberas, comercializadas em parte para França (durante a safra, que se concentra no segundo semestre, praticamente exporta-se um Fonte: Promo e DFA-BA Gráfico 7 Comercialização de inhame na CEASA-BA, em mil kg 1997 a 2001 brasileiras de inhame e taro, em 2001. A comercialização de inhame na Bahia se dá basicamente de três formas: em feiras livres, em supermercados e no terminal atacadista da CEASA. No primeiro canal de comercialização, não existe rigor na padronização do produto, sendo basicamente vendidas túberas por aqueles segmentos mais capitalizados da agricultura familiar ou por pequenos varejistas que adquirem os produtos de intermediários, geralmente fora dos padrões de confor- midade exigidos pelo mercado atacadista. As grandes redes de supermercados, por sua contêiner de 23 t por semana), vez, exigem rigoroso controle outros estados nordestinos de qualidade, adquirindo (Pe rna mbu co, Ala goa s e diretamente de produtores Sergipe) e o mercado baianos, porém têm a sua doméstico. A ação organizada Fonte: SEAGRI/EBAL - Seção Técnica demanda complementada da COOPERRECÔNCAVO, através de importações de restringiu a ação de inter- outros estados, especialmente mediários na comercialização Paraíba, Pernambuco, Espírito em Cruz das Almas e Gráfico 8 Santo e São Paulo. Já, na Origem do inhame comercializado na CEASA-BA, 1997 a 2001 Maragogipe, determinando CEASA - BA, o inhame é um efeito regulador nas vendido no mercado do cotações de inhame a nível produtor, sem intermediações, regional. Assim, na última inclusive registrando-se safra, de acordo com dados transações em cima dos daquela cooperativa, próprios caminhões. No comercializou-se, em média, período de 1997 a 2001, a no mercado interno ao preço de R$380,00/t e para o comercialização desse mercado externo a R$1,86/kg. produto foi reduzida em mais Nos últimos anos, as de 50% (Gráfico 7), provaexportações baianas de inhame velmente em virtude da praticamente quadruplicaram, progressiva inserção da Fonte: SEAGRI/EBAL - Seção Técnica saindo do patamar de 48,3 t, em produção baiana no mercado 1997, para 189 t, em 2001, internacional. embora deva se registrar monstra os reflexos positivos da No período de 1997 a 2001, redução, em 2001, de 26,5%, em organização do segmento produtivo, 90% de todo o inhame comercializado relação ao ano 2000 (Gráfico 6). O porém evidencia que a Bahia ainda tem na CEASA-BA foram provenientes de principal destino deste produto é o um longo caminho a percorrer, ante o Cruz das Almas e Maragogipe, o Primeiro Mundo, notadamente a seu imenso potencial. O volume de restante foi oriundo de outros muni- França, Países Baixos, Reino Unido e exportações baianas, em 2001, através cípios baianos e estados, basicamente EUA, gerando negócios da ordem de do Porto de Salvador, segundo dados Pernambuco, Espírito Santo, São R$ 352 mil. Esse desempenho de- da Delegacia Federal da Agricultura na Paulo e Sergipe (Gráfico 8). 62 Socioeconomia Bahia Agric., v.5, n.2, nov . 2002
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