manual de processos-chave - Segurança Social
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PC05 — Nutrição e Alimentação<br />
IT01.PC05 — INSTRUÇÃO DE TRABALHO – ELABORAÇÃO DE EMENTAS<br />
• Elevado consumo <strong>de</strong> gorduras<br />
Po<strong>de</strong>rá ser causa <strong>de</strong> doenças cardiovasculares e obesida<strong>de</strong>.<br />
• Elevado consumo <strong>de</strong> açúcar e alimentos açucarados<br />
Quando consumidos em excesso, po<strong>de</strong>m contribuir para o <strong>de</strong>senvolvimento <strong>de</strong> doenças<br />
como a obesida<strong>de</strong>, diabetes e a cárie <strong>de</strong>ntária.<br />
• Reduzido consumo <strong>de</strong> alimentos ricos em fibras (hortaliças, legumes e frutos)<br />
Excelentes fornecedores <strong>de</strong> fibras alimentares, vitaminas e minerais. O reduzido consumo<br />
<strong>de</strong>stes alimentos está relacionado com o aumento da prevalência <strong>de</strong> doenças como a obstipação<br />
e alguns tipos <strong>de</strong> neoplasias.<br />
• Saltar refeições<br />
• Pequeno-almoço<br />
Começar o dia sem tomar o pequeno-almoço é um erro alimentar muito frequente.<br />
As consequências mais significativas são hipoglicemias matinais, falta <strong>de</strong> atenção,<br />
diminuição do rendimento intelectual, entre outras.<br />
• Intercalares (merendas da manhã e da tar<strong>de</strong>)<br />
Contribuem para a perda <strong>de</strong> massa muscular, que é consumida para produzir a glicose<br />
essencial ao funcionamento das células, nomeadamente dos neurónios.<br />
A alimentação <strong>de</strong>ve ter em conta as recomendações da Roda dos Alimentos Portugueses, bem<br />
como, ser apoiada e validada por um nutricionista.<br />
3. PREPARAÇÃO DE DIETAS ESPECIAIS<br />
Uma alimentação saudável e equilibrada é uma das condições necessárias para que se viva uma<br />
vida com qualida<strong>de</strong>.<br />
Existem algumas doenças em que a dieta tem um papel importante no tratamento médico do<br />
cliente, pelo que as alterações <strong>de</strong>vem ser sempre prescritas pelo médico assistente. A título <strong>de</strong><br />
exemplo mencionam-se alguns tipos <strong>de</strong> dieta, cuja composição é da responsabilida<strong>de</strong> do médico<br />
ou nutricionista:<br />
• Dieta hipocalórica – indicada para excesso <strong>de</strong> peso;<br />
• Dieta pobre em sal – dirigida a situações <strong>de</strong> hipertensão arterial, insuficiência cardíaca,<br />
e<strong>de</strong>ma, insuficiência renal, etc.;<br />
• Dieta <strong>de</strong>pressora <strong>de</strong> colesterol – <strong>de</strong>stinada ao controlo do colesterol;<br />
• Dieta para diabéticos – indicada para pessoas diabéticas;<br />
• Dieta protectora gástrica – dirigida a doentes com gastrite, úlceras gástricas ou duo<strong>de</strong>nais;<br />
• Dieta branda – <strong>de</strong>stinada a doentes com incapacida<strong>de</strong> <strong>de</strong> tolerar a dieta sólida.<br />
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