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Ângulo de repouso, atrito interno e efetivo dos grãos de café com pergaminho<br />
Silva et al.<br />
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Treinamento em Armazenagem<br />
(CENTREINAR), ambos localizados no<br />
Campus da Universidade Federal de Viçosa<br />
(UFV), Viçosa, Minas Gerais, Brasil.<br />
Foram utilizados grãos de café com<br />
pergaminho, das espécies Coffea arabica L. e<br />
Coffea canephora, variedades Catuaí Vermelho<br />
e Conillon, respectivamente, provenientes do<br />
município de Viçosa, MG. O produto foi<br />
homogeneizado e colocado para secar em um<br />
secador experimental de camada fina com<br />
ventilação forçada de ar à temperatura de 40 ±<br />
1ºC. No processo de secagem, foram obtidos os<br />
seguintes teores de umidade: 13,10; 15,53;<br />
18,09; 20,66 e 25,91 % b.s. e 11,98; 14,82;<br />
17,72; 20,11 e 22,82 % b.s., para as variedades<br />
conillon e catuaí vermelho, respectivamente, os<br />
quais foram determinados pelo método da<br />
estufa (105 ± 3ºC) em um período de 24 horas<br />
(Brasil, 1992).<br />
A determinação das propriedades físicas<br />
ângulo de atrito interno e efetivo ângulo de<br />
atrito interno, foi feita utilizando-se um<br />
equipamento de cisalhamento direto com<br />
movimento de translação modelo TSG 70-140,<br />
construído com base no aparelho de<br />
cisalhamento de Jenike. A metodologia<br />
empregada para os testes foi a proposta por<br />
Milani (1993), sendo que, para a execução dos<br />
ensaios, foram utilizadas as recomendações da<br />
norma inglesa – BMHB (1985) e Jenike &<br />
Johanson (1979).<br />
Para determinar o ângulo de repouso foi<br />
utilizada uma plataforma cilíndrica circular de<br />
diâmetro conhecido contendo, em seu centro,<br />
uma haste graduada onde o produto foi<br />
depositado, proveniente de um funil de<br />
recepção de amostra de grãos a uma altura de<br />
0,60 m. Em seguida, foi medida a altura do<br />
talude formado pelo produto e a plataforma. De<br />
posse destas informações, foi calculado o<br />
ângulo de repouso.<br />
As análises de variância e regressão<br />
foram realizadas empregando-se o programa<br />
computacional Sistema de Análise Estatística e<br />
Genética (SAEG). Foram estimados os valores<br />
dos parâmetros dos modelos em função da<br />
variável independente, ou seja, teor de umidade.<br />
O grau de ajuste do modelo aos dados<br />
experimentais foi baseado na magnitude e<br />
significância do coeficiente de determinação<br />
ajustado, na significância dos coeficientes de<br />
regressão, na magnitude do coeficiente de<br />
variação, na verificação do ajuste do modelo<br />
estatístico aos dados experimentais e no erro<br />
médio relativo.<br />
Com o objetivo de comparar os<br />
resultados obtidos, para cada variedade<br />
(conillon e catuaí vermelho), as análises<br />
estatísticas dos resultados dos testes de atrito<br />
foram feitas em delineamento inteiramente<br />
casualizado, seguindo um esquema fatorial 2 x<br />
5 com três níveis de ângulos (interno e repouso)<br />
e cinco níveis de umidade dos grãos (11, 13, 15,<br />
17 e 20% b.u). Foram feitas nove repetições<br />
para a determinação de cada propriedade. Os<br />
dados foram interpretados estatisticamente,<br />
utilizando-se o programa estatístico SANEST,<br />
por análise de variância e comparação de<br />
médias pelo teste de Tuckey, ao nível de 5% de<br />
probabilidade.<br />
RESULTADOS E DISCUSSÃO<br />
Na Tabela 1 são apresentados os valores<br />
médios com os respectivos desvios padrões<br />
(DP) das propriedades físicas: ângulo de atrito<br />
interno (φ i ) determinado pelo equipamento de<br />
cisalhamento de Jenike, e o ângulo de repouso<br />
(θ R ) dos grãos de café das variedades catuaí<br />
vermelho e conillon para diferentes teores de<br />
umidade.<br />
Pode-se verificar na Tabela 1 que o<br />
ângulo de atrito interno foi superior<br />
estatisticamente ao de repouso em,<br />
praticamente, todos os teores de umidade<br />
analisados, não sendo superior somente para a<br />
variedade catuaí vermelho, no menor teor e para<br />
a conillon, nos dois menores teores. Este<br />
resultado concorda parcialmente com Gomes<br />
(2001), que afirma ser o ângulo de atrito interno<br />
normalmente maior que o de repouso.<br />
Analisando para o menor teor de umidade, ou<br />
seja, umidade de armazenamento, os resultados<br />
também concordam com Gaylord & Gaylord<br />
(1984), que afirmam não haver diferença entre<br />
estas propriedades. Resultado semelhante foi<br />
encontrado por Chaves et al. (2005), que<br />
trabalhando com grãos de soja, arroz e alpiste<br />
encontraram valores equivalentes entre os<br />
ângulos de atrito interno e de repouso para arroz<br />
e alpiste e diferentes para a soja.<br />
Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.8, n.1, p.17-23, 2006