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Bolinhos de Bacalhau
Ingredientes
300 g bacalhau bacalhau dessalinizado
300g de batatas
4 ovos
10ml de azeite
1 cebola picada
1 ramo de salsinhasal e pimenta óleo
Preparação
1 - Cozinhe as batatas inteiras e sem pele, de 30 a 35
minutos. Depois das batatas cozidas escorra-as. Ponhaas
numa panela em fogo muito brando para secarem um
pouco. Depois esmague-as reduzindo-as a purê.
2 - Cozinhe o bacalhau em outra panela durante 10
minutos. Retire as peles e espinhas do bacalhau e
desfie-o esfregando dentro de um pano.
3 - Refogue a cebola numa panela com azeite. Misture-a
com as batatas e o bacalhau desfiado até ficar uma massa
homogénea. Depois acrescente a salsa e os ovos batidos
amassando mais um pouco.
4 - Com o auxilio de 2 colheres embebidas em azeite
molde os bolinhos, fritando, poucos de cada vez em
óleo abundante e muito quente. Escorra-os em papel
absorvente e sirva-os decorados com um raminho de
salsinha.
Risoto com chouriço e feijão
Ingredientes
200 g de arroz especial risotto
100g de Chorizo
100 g de feijão
(vermelho ou branco)
50 g de milho1 cebola
60g de queijo parmesão ralado
30g de manteiga
2 c. de sopa de extrato
de tomate
1 c. de sopa de creme de leite
100ml de vinho branco
1 caldo de legumes
1 c. de café de caril rasa
1 c. de sopa de azeite
sal e pimenta a gosto.
Preparação
1 - Descasque e pique a cebola. Frite em uma panela
com a manteiga e o azeite. Adicione o arroz e refogue
cerca de 3 minutos, mexendo sempre.
2 - Despeje o vinho branco e mexa. Quando o vinho é
completamente absorvida, despeje 1/4 do caldo e mexa.
Uma vez que o líquido é absorvido, adicionar uma concha
de caldo, e assim por diante até acabar com o caldo.
3 - Depois adicione chorizo em fatias finas, feijão
vermelho e milho. Adicione sal e pimenta e misture.
4 - Em seguida, adicione o queijo parmesão, creme de
leite e molho de tomate. Mexa e sirva imediatamente.
momento único 57