Análise química e da atividade antimicrobiana dos óleos ... - UFRJ

Acetil-CoAPirofosfato de isopentenila(PPI)Pirofosfato de ,dimetilalila(PPDMA)Figura 11 - Biossíntese do ácido mevalônico e dos pirofosfatos de isopentenila e dimetilalila1.3.1.1 MonoterpenosOs monoterpenos são formados pelo acoplamento de duas unidadesisoprênicas, o que permite uma grande variedade estrutural, e representam 90% dosconstituintes dos óleos essenciais (BAKKALI et al., 2008).A biossíntese dos monoterpenos ocorre pelo acoplamento de unidades dePPDMA e PPI, catalisada pela enzima prenil-transferase, formando a unidade básicadenominada de pirofosfato de geranila (PPG) que envolve a ionização de PPDMA,com a formação de um cátion alílico e com adição à ligação dupla à molécula de PPI(Fig. 12).Os monoterpenos são considerados a maior classe de metabólitos especiais deconsiderável valor econômico. Sua maior ocorrência se dá nas plantas, porém, sãoencontrados em alguns animais e microorganismos (EISENREICH,1997). Osmonoterpenos têm sabor e aroma agradáveis quando usados em pequenasconcentrações. São extraídos de várias plantas desde os tempos antigos e, usadoscomo aditivos para alimentos. Por exemplo, o consumo per carpita do mentol nosalimentos nos Estados Unidos tem sido de 0,1 mg/ kg/ dia (MÜHLBAUER, 2003). Osmonoterpenos são lipofílicos e, por isso, atravessam facilmente as membranascelulares, sendo facilmente absorvidos pela pele e pulmões. Têm sido usados ao