A HIGIENE EM ENOLOGIA

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DETERGENTES E OUTROS AGENTESDE LIMPEZADET.ALCALINOSDET.ÁCIDOSAGENTESTENSIOACTIVOSAGENTESSEQUESTRANTES(MELHORAM AMOLHABILIDADE)(EVITAM AREDEPOSIÇÃO DASSUJIDADES)NaOHNa 2CO 3SILICATOSDE SÓDIOFOSFATOSHClHNO 3H 2 SO 4H 2PO 3ANIÓNICOS –precipitam Ca e Mge formam espumaNÃO IÓNICOS –não produzemespumaEDTAGluconato de sódioPolifosfatos
FORMULAÇÃÇÃO O DOSDETERGENTESOS DETERGENTES DISPONÍVEIS SÃO QUASE S<strong>EM</strong>PREASSOCIAÇÕES DE VÁRIOS PRODUTOS, PORQUE NENHUM,ISOLADAMENTE, REUNE AS CONDIÇÕES IDEAIS.A SODA CAÚSTICA É BOM DETERGENTE MAS:– T<strong>EM</strong> MAU PODER MOLHANTE– PRECIPITA Ca e Mg DAS ÁGUAS DURAS– FORMA ESPUMAESTES INCONVENIENTES EVITARIAM-SE ASSOCIANDO-LHEUm tensioactivo não iónicoUm sequestranteUm agente anti-espumaPoder-se-ia ainda melhorar adicionando um tampão (fosfato), um anticorrosão(silicato) e um anti-oxidante (cloro)
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