A HIGIENE EM ENOLOGIA
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LEGISLAÇÃÇÃOA <strong>HIGIENE</strong> NAS ADEGAS(INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS,UTENSÍLIOS, PESSOAL, ETC.) É,PARA ALÉM DE TUDO, UMAOBRIGAÇÃO LEGAL DL 425/99 (a preparação, transformação,fabrico, embalagem, armazenagem, transporte,distribuição, manuseamento e venda de génerosalimentícios devem realizar-se de acordo com oReg. da higiene dos géneros alimentícios, bemcomo velar pela criação, aplicação, actualização ecumprimento de procedimentos de segurançaadequados, tendo como base os princípios deauto-controlo, baseados na metodologia HACCP) Regulamento CE 852/04(Princípios e requisitos gerais da legislaçãoalimentar e criação da AESA)
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