R$ 5,90 - Roteiro Brasília

Paleta de Ovino comCouscous MarroquinoReceita da chef Ana Toscano, do Villa Borghese, para o livro Cores e Sabores de Brasília, da Asa AlimentosINGREDIENTES• 1 paleta de ovino• 2 colheres de sopa de alho picado• 1 colher de sopa de zatar• 1 taça de vinho tinto• Sal a gosto• 8 colheres de sopa de azeiteCouscous• 1 ½ xícara de couscous marroquino• 3 xícaras de caldo de legumes quente• 1 cebola picadinha• 2 colheres de chá de alho picado• 8 colheres de sopa de azeiteMODO DE PREPARO1. Corte a carne da paleta em cubos de 1 ½centímetro. Tempere com o alho, o sal e o zatar.Deixe tomar gosto por 1 hora. Em uma panelaaqueça o azeite e frite os cubos até começarema dourar. 2. Junte o vinho tinto e deixe o álcoolevaporar. Vá pingando água até a carne amolecer.Couscous1. Coloque o couscous de molho no caldo quentee espere até inchar. 2. Em uma frigideira aqueçao azeite, frite o alho e junte a cebola. Adicione ocouscous, misture bem e retire do fogo. 3. Corrija osal. Sirva quente ou frio, acompanhando o ovino.19