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[Semifinalistas]<br />
SUELI CHICARELLI PAIVA<br />
primeiro de maio (PR)<br />
A leitoa não pode faltar<br />
No município cercado de água por quase todos os lados,<br />
a tradição familiar é apreciar a carne em meio a muita alegria<br />
Banhado pela represa de Capivara, o município<br />
de Primeiro de Maio, no norte paranaense,<br />
está associado ao turismo nos fins de semana<br />
e datas comemorativas, e também à pesca. O<br />
peixe é apreciado por muitos dos moradores.<br />
Na residência de Sueli Chicarelli Paiva, casada<br />
há 25 anos com José Carlos, o pacu desfiado, do<br />
qual se retiram cuidadosamente todas as espinhas,<br />
está entre as preferências da família,<br />
pelo seu sabor. No entanto, nada supera um<br />
outro tipo de carne, bem mais tradicional, especialmente<br />
nas celebrações de Páscoa, Natal<br />
e Ano Novo: a leitoa assada. Produtores rurais,<br />
Sueli e José Carlos passaram grande parte da<br />
vida no campo, habituados à cultura do café e<br />
à animação de quando seus familiares se reuniam<br />
para fazer o abate de suínos e, à muitas<br />
mãos, sob um alegre converseiro, elaborar os<br />
derivados. A mãe de Sueli, dona Maria, transmitiu<br />
a ela o gosto por cozinhar, fazendo disso<br />
uma arte, cuja recompensa está, unicamente,<br />
em agradar e surpreender o paladar dos que<br />
provam os seus pratos. Na leitoa, a produtora<br />
incorporou o agora indispensável recheio<br />
de farofa que lhe conferiu ainda mais sabor.<br />
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