Dezembro2018_consciente

SUPER ALIMENTOS
Por Ana Rosa
Na Época Natalícia
AZEITE
O
azeite é um alimento clássico e sempre presente na dieta mediterrânica. É uma gordura vegetal,
por vezes mais caras do que outros óleos, de tal modo que á uns anos era chamado de ouro
líquido, uma vez que servia de moeda de troca no comércio. Cientificamente, o azeite é o sumo
oleoso extraído de azeitonas sãs e em perfeitas condições de maturação, por processo mecânico.
O azeite extra virgem é um produto 100% natural e é considerada a gordura mais saudável
pela sua composição rica em ácidos gordos com propriedades antioxidantes. No entanto, para
aproveitar as propriedades desta gordura boa, o seu consumo não deve ser exagerado e preferencialmente na finalização
dos pratos evitando a degradação das propriedades. Tem termos nutricionais é rico em calorias. Por cada 10g
fornece 90 calorias. É uma excelente fonte de gordura (monoinsaturada*, polifenóis e ómega-3). As gorduras encontram-se
em todas as células animais e vegetais e podem sintetizar-se a partir dos hidratos de carbono. No entanto,
nem todas as gorduras são prejudiciais e não devemos abdicar da sua presença na nossa alimentação, pois ajudam
o organismo a manter-se saudável nomeadamente pela absorção de algumas vitaminas. É possível substituir o
uso de margarina/manteiga por azeite segundo estas equivalências:
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