Guia boas práticas para o uso eficiente da água no setor Olivícola

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Evapotranspiração
e necessidades
hídricas
a produção relativa para as mesmas regiões sido de 11.6% para a região Norte, 12.6% para a região
Centro, 2.1% para a região Área Metropolitana de Lisboa, 71.3% para a região Alentejo, e 2.4% para
a região Algarve (INE, 2018). Da análise dos dados anteriores é patente que mais de metade da área
de olival no país se situa na região do Alentejo, em grande parte na área beneficiada pelo regadio do
Alqueva, sendo responsável por quase 3/4 da produção nacional de azeite, ou seja, trata-se de uma
região de olivais maioritariamente intensivos, com elevada produção de azeitona e azeite por unidade
de área. Nos olivais tradicionais (normalmente de sequeiro), que ainda representam cerca de ¾ da
área total desta cultura, a escassa precipitação nos meses importantes de crescimento e maturação
dos frutos (Setembro e Outubro), conduz a perdas mais ou menos elevadas de produtividade de
azeitona e azeite, por queda precoce e engelhamento e por fraco conteúdo oleico dos frutos.
Figura 16 – Distribuição geográfica em Portugal dos olivais de sequeiro e segundo a
densidade de plantação, onde, nas classes a partir de 101 árvores/ha, se incluem a
larga maioria dos de regadio (INE, 2011).
Considerando os comentários anteriores a propósito da relativa resistência do olival à falta
de água e do deficit hídrico parecer não comprometer a qualidade do azeite, na Figura 17
apresenta-se uma simulação com o programa CROPWAT 8.0 (FAO, 2018a), numa estratégia de
rega deficitária ao longo de todo o ciclo da cultura. De referir que existem outros modelos para
calcular as necessidades hídricas das culturas, que usam a mesma metodologia para o balanço
hídrico do solo, como seja o modelo WinISAREG (Pereira et al, 2003). Do balanço hídrico do solo
para o olival na zona de Évora, baseado em dados climáticos médios de vários anos, obtêm-se
necessidades de rega atuais de 318 mm (Actual irrigation requirement), valor próximo do que é
usual praticar na região e que tem correspondência nos valores constante no Quadro 2 para a
região sul (348 mm de média entre as três densidades de plantação), considerando que aquele
valor comporta uma margem de segurança. A satisfação das necessidades hídricas do olival
conta também, para além da rega, com 310 mm de precipitação efetiva, que neste contexto é
relativa ao volume de água que se infiltra no solo e que influencia o balanço hídrico do solo.