Livro de receitas Pinhão - CuriPIS
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SUFLÊ DE PINHÃO<br />
INGREDIENTES<br />
1 colher (sopa) <strong>de</strong> manteiga<br />
1 cebola pequena<br />
2,5 xícaras (chá) <strong>de</strong> pinhão (1 xícara cozido<br />
processado e 1,5 xícara cozido e cortado<br />
em ro<strong>de</strong>las)<br />
1 xícara (chá) <strong>de</strong> leite<br />
2 colheres (sopa) <strong>de</strong> farinha <strong>de</strong> trigo<br />
4 ovos<br />
4 colheres (sopa) <strong>de</strong> queijo parmesão ralado<br />
Salsa (ou salsinha) a gosto<br />
Cebolinha-ver<strong>de</strong> a gosto<br />
Sal a gosto<br />
Pimenta-do-reino a gosto<br />
MODO DE PREPARO<br />
Aqueça a manteiga em uma frigi<strong>de</strong>ira, <strong>de</strong>ixando murchar e dourar a<br />
cebola bem picada. Acrescente o pinhão cozido, processado e<br />
cortado em ro<strong>de</strong>las, <strong>de</strong>ixando-o refogar. Tempere com sal,<br />
pimenta-do-reino, salsa e cebolinha picados.<br />
Deixe esfriar.<br />
No liquidificador ou bate<strong>de</strong>ira, bata o leite, a farinha <strong>de</strong> trigo e as<br />
gemas. Incorpore aos poucos ao pinhão já refogado,<br />
acrescentando o queijo ralado. Junte suavemente as quatro claras<br />
batidas em neve.<br />
Despeje no ramequim (forma para suflê) untado. Asse em fogo<br />
mo<strong>de</strong>rado (170 ºC a 190 ºC) por cerca <strong>de</strong> 20 minutos.<br />
Sirva em seguida.
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