Pense no Garfo! - Bee Wilson

Uma coisa é certa: jamais dispensaremos a tecnologia culinária em si.
Talheres como os Sporks podem aparecer e desaparecer, os micro-ondas podem
ganhar e perder terreno, mas a raça humana sempre terá utensílios de cozinha.
Fogo, mãos e facas: esses nós sempre teremos.
a Talvez você responda: porque o risoto precisa ficar encorpado e cremoso, ao
passo que a massa escorregadia sai ganhando ao ter parte da sua goma retirada
pela água. Mas isso ainda não responde à pergunta. A massa pode ficar uma
delícia quando preparada à moda do risoto, em particular o orzo [ou risone], em
formato de grãos de arroz, incrementado com o acréscimo de vinho e caldos. Do
mesmo modo, o arroz no estilo risoto pode ficar ótimo com um grande e único
acréscimo de líquido no começo, como na paella.
b Literalmente “manteiga que pode ser espalhada”: manteiga à qual foi
adicionado óleo ou água, o que faz com que ela permaneça cremosa em
temperaturas baixas. (N.R.T.)
c Conhecido como chicken brick, esse utensílio inglês é uma forma fechada de
cerâmica não esmaltada, dividida em partes superior e inferior, ovalada e alta,
que comporta uma galinha inteira e permite assá-la em alta temperatura, sem
adição de gordura ou qualquer líquido. (N.T.)