COMO CRIAR UM RESTAURANTE - Anje

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INVESTIMENTO INICIAL
A decisão de investir baseia-se em factores que se prendem com a conjuntura
do mercado e com as oportunidades de crescimento que se oferecem
à empresa. De facto, no caso do sector da restauração, quanto menor for a
dimensão da organização, tendencialmente maior será o carácter estratégico
de cada decisão de investimento.
Assim, a decisão de investir deverá passar por um processo de análise da
conjuntura e do meio envolvente, bem como dos factores que envolvem a
empresa, com especial destaque para a concorrência e para a clientela.
Outro aspecto importante a salientar é a vantagem em avaliar a rentabilidade
económica do investimento antes dos encargos financeiros que, por
força dele serão suportados, ou seja, antes da decisão de financiamento,
permitindo assim comparar a taxa de rendibilidade do investimento com o
seu custo de financiamento.
De uma forma resumida, podem indicar-se como principais factores que determinam
o investimento inicial, os seguintes:
- Arrendamento ou compra do espaço físico onde a actividade irá decorrer:
Poderá optar pela aquisição de um espaço para implantação do negócio, ou
arrendamento do mesmo; Neste último caso deverá ter em atenção a possibilidade
de realização de obras que dotem o local das condições necessárias
para o desenvolvimento da actividade;
- Localização do espaço em questão:
A localização é um factor fundamental no sucesso ou insucesso do Restaurante,
pelo que deverá estar de acordo com o mercado que se pretende
alcançar. De um modo geral deverá estar associado a centros de interesse
e actividades que convidem pessoas até si. É essencial encontrar a localização
adequada, devendo mover todos os esforços neste sentido, usando
critérios rigorosos que visem a viabilidade económica do estabelecimento;
- Dimensão do espaço disponível:
A área disponível para a implantação do Restaurante deverá ter em conta
vários aspectos, tais como: número de clientes que se pretende vir a receber
a médio-longo prazo, decoração prevista, entre outros;
- Criação de marca própria ou opção por franchising;
Abordado mais à frente no tópico O Franchising;
- Mercado alvo;
Dependendo do mercado alvo que se pretende atingir, diferentes investimentos
iniciais poderão ser considerados. Aconselha-se portanto um estudo
prévio do consumidor alvo do negócio em questão, que permitirá uma
ajuda na quantificação do investimento a realizar;
- Necessidade de realização de obras.