Bucate-de-post-12x17_FINAL

Salată caldă de topinambur cu ciuperci
Descoperiţi topinamburul, această legumă extraordinară, dar subapreciată
în Moldova, care este folosită mai des ca hrană pentru animalele domestice.
În popor i se mai spune gulii, pere-de-iarnă, mere-de-pământ.
Mod de preparare
1. Topinamburul se curăţă şi se taie rondele de 0,5 cm grosime. Ca să nu se înnegrească, feliile se
pun în apă rece cu un pic de suc de lămâie.
2. Rondelele de topinambur se pregătesc la aburi timp de 10 minute, ca să devină moi.
3. Între timp, se prăjesc ciupercile în uleiul de măsline.
4. După ce se rumenesc bine, în ciuperci se adaugă usturoiul şi oţetul, cimbrul şi pătrunjelul şi se
amestecă uşor, luând tigaia de pe foc.
5. Mai întâi se aranjează frunzele de salată pe un platou, apoi ciupercile în sosul de pătrunjel, apoi
topinamburul.
6. Salata nu se amestecă, ci se presară cu nucile mărunţite.
7. Se pregăteşte marinada şi se toarnă peste salată şi în jurul ei.
8. Se serveşte imediat, când ciupercile şi topinamburul încă sunt calde.