Эффективное животноводство №7 (137) 2017

16 Тематический номер «Техника и оборудование для животноводства»
www.agroyug.ru
необходимо для сохранения качества молока на
более длительное время.
В практике производства молока еще в советское
время встречались доярки, которые с целью
повышения удоев коров своей группы, умудрялись
оставлять в доильном ведре 1,5-2,0 л воды и начинали
процесс доения. Редко, но бывали случаи
нейтрализации молока пищевой содой, для подавления
развития микробов в молоке добавляли
антибиотики.
В новых перестроечных условиях в основу производства
молока должны быть положены доверительные
отношения между переработчиками и
производителями. Более тесное сотрудничество
работников ферм, независимо от форм собственности
с перерабатывающими предприятиями выгодно
тем и другим. Хочется в качестве примера
привести взаимоотношения сдатчиков молокасырья
таких фермеров как Хапаев Алий, Калабеков
Мурат, Кучменов Малик, Кадзоков Джамбулат,
Вороков Арсен, Шокуева Залина. Многие из них
получают молоко от коров, пасущихся на горных
пастбищах «Аурсентх». Более 3 лет семейный
предприниматель Ася Адамановна Шекебахова
занимается переработкой молока коров красной
степной породы фермы ООО «Малка», которые
поставляют качественное охлажденное молоко.
Их поголовье обеспечено качественными кормами,
а качественный корм это – высокие удои
и качественное молоко. Переработчики молока
довольны качеством сырья этих фермеров.
Молодой, начинающий фермер Шокуева Залина
принимает все меры к тому, чтобы её коровы давали
качественное по химическому составу чистое
молоко. Количество молока, сдаваемое этими КФХ
и предпринимателями, колеблется от 500кг до 5-8т
и более с содержанием жира 3,6-4,3%, белка 3,18-
3,34%, молочного сахара 4,68-4,86%, кальция 0,123-
0,136%. Работа на взаимно доверительных условиях
служит качеству молока и молочных продуктов. Не
было ни одного случая фальсификации молока или
задержки оплаты за принятое сырье.