Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Organisk</strong> <strong>kemi</strong> <strong>och</strong> bio<strong>kemi</strong><br />
HO<br />
OH<br />
OH<br />
O<br />
OH<br />
O<br />
sackaros<br />
En annan mycket viktig monosackarid är galaktos som är en aldohexos. Galaktos återfinns<br />
främst i mjölkprodukter. Av strukturformeln nedan in<strong>se</strong>r vi att galaktos är en enantiomer till<br />
glukos.<br />
HO<br />
OH<br />
OH<br />
OH<br />
O<br />
galaktos<br />
Laktos (mjölksocker) är en disackarid bestående av en glukosrest <strong>och</strong> en galaktosrest. Laktos<br />
återfinns främst i mjölk, därav namnet. Masshalten laktos är 6-7 % i människomjölk <strong>och</strong> 4-<br />
5 % i komjölk (vilket är tämligen mycket ty masshalten vatten naturligtvis dominerar). Laktos<br />
används också ofta som ”utfyllnadsmedel” i läkemedelstabletter.<br />
HO<br />
laktos<br />
OH<br />
OH<br />
O<br />
OH<br />
OH<br />
O<br />
OH O<br />
O<br />
OH<br />
OH<br />
Fler än två monosackarider kan bindas ihop, varvid resultatet blir en oligosackarid. Om åtskilliga<br />
monosackaridrester bygger upp en större kolhydrat, talar vi om en polysackarid. Det kan<br />
röra sig om hundratals eller tu<strong>se</strong>ntals rester.<br />
Polysackariden stärkel<strong>se</strong> består av två polysackarider, amylos <strong>och</strong> amylopektin. Amylos är en<br />
ogrenad kedja med α-1,4-glukosidbindningar av glukosrester. Detta gör att amylosmolekylen<br />
HO<br />
OH<br />
OH<br />
OH<br />
OH<br />
26/49
Change language