You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
96<br />
ningen. Rejäl mat, någon drink före maten, goda viner och<br />
calvados. Man mår bra. Blir spirituell. Men det är sällan<br />
någon blir packad. Det försöker man undvika, då har man ju<br />
förstört resten av dagen.<br />
Stadshotell mitt i stan<br />
Erik Lallerstedt lägger ifrån sig pipan. Vid bordet bredvid för<br />
två damer ett förtroligt samtal över vinglasen. När Erik<br />
Lallerstedt för tio år sedan blåste nytt liv den traditionstyngda<br />
men sjangserade krogen vid Katarinahissen ville han<br />
skapa ett stadshotell mitt i stan. Han ville bjuda på vällagad<br />
mat, förlustelse och dans. Det låg i linje med hans livsnjutarfilosofi.<br />
Platsannonsen i Dagens Nyheter talade om ”cigarrflickor”,<br />
”violinorkester” och ”mahognyfärgade groggar”.<br />
Han har lyckats med det mesta utom dansen. Orkestern<br />
var han tvungen att mota ut på grund av bristande intresse. I<br />
övrigt finns alla festinsignier här: strukna dukar, 200-kronors<br />
cigarrer i sin trälåda, otaliga champagnesorter, åtta anställda<br />
vinkypare med stärkta servetter och ett intensivt barhäng på<br />
helgerna.<br />
Nu sitter vi i Gondolens bar under de sensuella timmarna<br />
mellan lunch och middag, för att använda Lallerstedts egna<br />
ord, i skarven när dagsljuset blir svagare än belysningen i<br />
baren.<br />
Vi ska prata måttlighet. Hur dricker man för njuta, utan<br />
att bli skadad?<br />
– Vad är måttlighet? <strong>Alkohol</strong>ist betraktas man väl som om<br />
man dricker regelbundet varje vecka. Men fiskarna i den by<br />
där jag tillbringar somrarna de börjar dricka öl ganska tidigt<br />
på dagen, men det stannar därvid. Det handlar om hur alkoholen<br />
landar, säger han.
Change language