Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Scan</strong> Piggham,<br />
Sveriges mest<br />
älskade skinka<br />
Vi är stolta över att ha tagit fram <strong>Scan</strong> Piggham – det saftiga<br />
och smakrika grisköttet. Anledningen till den goda smaken är<br />
många. <strong>En</strong> av dem är att grisen är en treraskorsning, vilket<br />
<strong>med</strong>för att köttet är extra saftigt och smakrikt. <strong>En</strong> annan är att<br />
den är uppfödd på svenska gårdar <strong>med</strong> stränga djurskyddslagar.<br />
<strong>Scan</strong> Piggham Julskinka är Sveriges mest älskade skinka och är<br />
lika självklar på <strong>jul</strong>bordet som klappar under granen.<br />
Julskinka, kokt och svålfri<br />
680095<br />
Julskinka, kokt och skivad<br />
680595<br />
Mycket nytt på<br />
<strong>jul</strong>bordet men<br />
<strong>med</strong> färre detaljer<br />
Gästerna vill ofta serveras klassiker på <strong>jul</strong>bordet men är<br />
samtidigt nyfikna på något nytt. Var därför inte rädd för<br />
att servera lite annorlunda detaljer. Hemligheten är att<br />
hitta fler användningsområden för samma köttdetalj.<br />
Då ökar du känslan av ett brett utbud samtidigt som du<br />
gör det enkelt för dig själv och inte behöver ha ett stort<br />
antal köttdetaljer hemma. Använd ovanliga, och ofta<br />
billigare, råvaror och tillaga dem klassiskt <strong>med</strong> smaker som<br />
dina gäster känner igen.<br />
Ett tips är urbenad fläsklägg som du kan göra stordåd<br />
<strong>med</strong> och som är enkel att arbeta <strong>med</strong>. Gör det enkelt för<br />
dig och använd råvaror som passar din verksamhet.<br />
Rimmade små griljerade fläsklägg<br />
Små ”skinkor” som kan serveras kalla eller varma. Perfekt<br />
att ha som ”special” på <strong>jul</strong>bordet, på en <strong>jul</strong>tallrik eller till à<br />
la carte. Rimma fläskläggen ca 2 dagar i en 5% rimlag och<br />
pochera dem sedan möra i smaksatt koklag, ca 1–2 timmar.<br />
Lyft dem ur lagen och låt svalna. Trimma och forma till<br />
önskad form. Griljera <strong>med</strong> önskad griljering och servera dem<br />
antingen ljumna eller kalla.<br />
Glacerade portionslägg på bleck<br />
Något gott som passar på <strong>jul</strong>tallriken alternativt till à la carten<br />
och som inte kostar för mycket. Det här blir som en variant<br />
av revben. Det går även bra att grilla dem och pensla <strong>med</strong><br />
glace. Ta läggen och krydda dem <strong>med</strong> önskad smaksättare.<br />
Koka/pochera dem möra i buljong och låt svalna i buljongen.<br />
Forma dem <strong>med</strong> plastfilm om så önskas. Lägg upp på galler<br />
och pensla <strong>med</strong> önskad glace och glacera av dem i ugn.<br />
8 9
Change language