INVIGNING AV - IQ Pager

8 Torsdag 30/9 Vecka 39 2010 Årgång 25
Hur gick
det sen?
ÖM skriver om många nystartade verksamheter.
Hur gick det sen, är en fråga
som ibland dyker upp. I mars skrev vi om
Isabella Erixon och Jåhnny Zetterlind som
flyttade från Enköping till Simrishamn för
att uppfylla drömmen om en egen restaurang.
Bellas bistro öppnade den 1 april i
år och ÖMs utsände tittade förbi restaurangen
på Storgatan i Simrishamn för att
få svar på frågan: Hur har det gått?
– Det har varit full rulle men det har varit jätteroligt,
berättar Isabella. Vi har fått mycket
positiv respons. Vi kör en franskinspirerad
meny med bara skånska råvaror. Allt från
rökt kött till lokalt odlade rödbetor och egenplockade
päron.
Nu serveras ingefärskokta Österlenpäron till
dessert, vilka kommer at bytas ut mot kanderade
Österlenäpplen med kanel och vanilj, en
bit in på hösten.
– Det är roligt att det finns så många lokala
producenter som kan leverera med superkvalitet.
Nästa projekt är att få in lokalproducerad
öl, säger Isabella och berättar att Stockeboda
Gårdsbryggeri ska börja att leverera.
Har era förväntningar på
restaurangen uppfyllts?
– Det har gått mycket bättre än vad vi trodde
att det skulle göra, svarar Isabella. Vårt koncept
har varit efterfrågat så därför kommer vi
att hålla öppet över hösten och vintern också.
Vi blev förvånade över att intresset för mat
och dryck var så stort här nere, och att man
bryr sig om var råvarorna kommer ifrån. Eftersom
efterfrågan finns kan vi smalna av
menyn och göra något som verkligen är utöver
det vanliga.
Bellas bistros slogan lyder: mat, dryck och
choklad.
– Maten är i fokus, med bra drycker till och
goda hemmagjorda tryfflar.
Känslan man vill förmedla är att gästerna kan
komma som de är för att bara beställa in en
liten smakbit eller äta sig mätta på en mastig
måltid.
Är det något som
inte har blivit som ni trott?
– Vi fick personalbrist i somras, säger Isabella
och berättar att det först var svårt att hitta
personal med rätt kunskap. Men i juli hittade
vi riktigt bra personal, berättar hon.
En annan svårighet som Isabella lyfter fram
är att restaurangen är begränsad.
– Det blir lätt fullt men med lite framförhållning
får man plats, tipsar Isabella.
Restaurangen har 18 sittplatser inomhus och
en nyhet som tillkommit under sommaren är
uteserveringen med plats för 52 gäster.
Vad har ni för planer för hösten?
– Vi har inlett ett samarbete med Kockska
gården, Höst i paradiset, som innebär att
gästerna äter middag här nere och sover där
uppe, säger Isabella och berättar att konceptet
redan lockat turister så här en bit in på
hösten.
Restaurangen är självklart även öppen för lokalbefolkningen.
– Nu kör vi bara kvällar eftersom vår meny
är anpassad efter det, förklarar Isabella. Vi
har öppet onsdagar till söndagar. I samband
med att vi tar bort uteserveringen den förste
oktober kommer vi att börja med brunch varje
söndag.
Isabella avslöjar att det kommer att bjudas
hembakta scones och hemmagjord marmelad
med smak av päron och vanilj eller choklad
och hallon. Till det en osttallrik med lokala
ostar.
– I december kommer vi att köra en femrätters
julinspirerad meny.
Text och bild: HANNAH ANDERSSON