Rensteksröra, 2,5 kg hink - IQ Pager
Rensteksröra, 2,5 kg hink - IQ Pager
Rensteksröra, 2,5 kg hink - IQ Pager
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
FINSMAKAREN
presenterar<br />
Sju fräscha nyher inför sommaren<br />
Coleslaw, 2,5 <strong>kg</strong> <strong>hink</strong><br />
Klassisk amerikansk sallad med strimlade morötter, vitkål, kryddor<br />
och ättika. Fräsch och god. Ett måste till grillat! Men kan med fördel<br />
även serveras på ett salladsbord.<br />
<strong>Rensteksröra</strong>, 2,5 <strong>kg</strong> <strong>hink</strong><br />
Lite norrländsk touch Rökt strimlat renkött blandat med majonnäs,<br />
pepparrot, äpple och goda kryddor. Serveras med fördel i en tunnbrödsrulle,<br />
tunnbrödskorg eller en matig baguette. Men passar<br />
också utmärkt i en bakad potatis.<br />
Lönneberga Skinkröra, 2,5 <strong>kg</strong> <strong>hink</strong><br />
Med bas i Sardus breda produktportfölj. Här tar vi vår rökta Lönnebergaskinka,<br />
fintärnar den och blandar med majonnäs, ost,<br />
ananas och gurkmix. Krämig och god. Perfekt att basera smörgåstårtan<br />
med, men passar också utmärkt i en god baguette.<br />
Faoströra med oliver, 2,5 <strong>kg</strong> <strong>hink</strong><br />
Här har vi hämtat inspiration från Medelhavet och Grekland. En<br />
mycket god och smakrik kombination av fetaost och svarta oliver<br />
blandat med majonnäs. Mums. Sommarens nya favorit?<br />
Caardring, 2,5 <strong>kg</strong> <strong>hink</strong><br />
Så nära hemmagjord man kan komma. Äkta parmesan gör att<br />
smaken. En trendriktig dressing som gör sig allra bäst i en Caesarsallad<br />
men den passar även till både fisk och kyckling eller varför<br />
inte till Quorn?<br />
Tzatziki, 2,5 <strong>kg</strong> <strong>hink</strong><br />
Lika självklart till en köttbit numera som Bearnaisesåsen. Med<br />
ursprung från Grekland. Naturell yoghurt blandad med strimlad<br />
avrunnen gurka och kryddad med vitlök. Krämig, god konsistens.<br />
Aioli, 6x700 g, 4,2 <strong>kg</strong><br />
Fransk sås baserad på olivolja, äggulor och med mycket färsk vitlök.<br />
En sås som passar utmärkt till bouillabaisse, fransk fisksoppa<br />
m.m.
Ingredienser 100 port<br />
Quornfilé 12 000 g<br />
Glacering<br />
Soya, kinesisk 400 g<br />
Honung, flytande 400 g<br />
Sambal olek 50 g<br />
Bulgurpilaff<br />
Bulgur 3 200 g<br />
Lök, gul 1 000 g<br />
Lök, röd 1 500 g<br />
Vitlök 50 g<br />
Ingredienser 100 port<br />
Basturökt Kalkonbröst 7 000 g<br />
Potatis, tvättad 20 000 g<br />
Salt 120 g<br />
Smör 500 g<br />
Ströbröd 200 g<br />
Parmesanost, riven 300 g<br />
Coleslaw 5 000 g<br />
Ingredienser<br />
Rapsolja<br />
100 port<br />
300 g<br />
Zucchini, grön 1 000 g<br />
Paprika, gul 1 000 g<br />
Paprika, röd 1 000 g<br />
Hönsbuljong 100 g<br />
Timjan, färsk 50 g<br />
Vatten<br />
Salt och peppar<br />
7 000 g<br />
Tzatziki 4 000 g<br />
Recept<br />
1. Blanda honung, soya och sambal oelek<br />
2. Stek Quornfiléerna 2 min på varje sida<br />
3. Pensla med glaceringen och gratinera i ugn i<br />
175° i 10 min<br />
4. Skala och hacka lök. Kärna ur paprikan och tärna<br />
fint. Skala och hacka vitlök. Tärna zucchini fint<br />
5. Fräs lök och vitlök utan att det tar färg, tillsätt paprika och zucchini<br />
6. Tillsätt bulgur, buljong, timjan och salt. Späd med vatten. Koka upp<br />
och låt sjuda tills bulgurn är mjuk ca 10 –12 min. Smaka av med salt<br />
och peppar<br />
Servera rätten med Gourmet Service Tzatziki och en god sallad.<br />
Ingredienser 100 port<br />
Lax, portion 2 000 g<br />
Stillahavstorskfilé 5 000 g<br />
Laxpaté 1 000 g<br />
Vatten 6 400 g<br />
Fiskfond, flytande 400 g<br />
Matlagningsvin 2 400 g<br />
Vispgrädde 4 000 g<br />
Svartrötter, frysta 2 000 g<br />
Lök, fryst, tärnad 1 000 g<br />
Vitlök, färsk 100 g<br />
Ingredienser 100 port<br />
Paprika, röd, strimlad 1 000 g<br />
Rapsolja 200 g<br />
Moröttter, skalade 3 500 g<br />
Färskost 2 000 g<br />
Dill, fryst 160 g<br />
Curry 80 g<br />
Salt 80 g<br />
Vitpeppar 15 g<br />
Aioli 2 000 g<br />
1. Skiva morötter, tärna fisk, skiva upp paté<br />
2. Fräs hackad vitlök tillsammans med lök och curry i<br />
olja utan att de tar färg och slå därefter i vatten, fond,<br />
grädde och vitt vin och låt detta koka upp<br />
3. Tillsätt morötterna och sist svartrötterna och låt dessa sjuda i 5 min<br />
4. Lägg i färskost och låt denna smälta, tillsätt dill och paprika<br />
5. Lägg i fisk och sjud i ytterliggare någon minut. Smaka av med salt<br />
och peppar<br />
1.<br />
2.<br />
3.<br />
4.<br />
5.<br />
Servera soppan med en skiva laxpaté samt en klick aioli toppad med färsk timjan<br />
Skiva upp kalkonbröstet<br />
Skär potatisen i skivor så att de håller ihop<br />
i botten<br />
Lägg potatisen i smorda bleck, pensla dem<br />
med smält smör och strö över lite salt<br />
Baka potatisen i ugn i 225º i ca 45 min<br />
Strö över ströbröd samt riven parmesan<br />
när potatisen börjar få färg<br />
Servera med Gourmets Service Coleslaw<br />
Art 0491 QUORN Quorn-Fillets<br />
Art 13825 GOURMET SERVICE Tzatziki<br />
Art 1394 DAGENS RÄTT FISK Fjordlax, portion<br />
Art 1032 DAGENS RÄTT FISK Maxitorsk, stillahavstorskfilé<br />
Art 52450 GOURMET SERVICE Laxpaté<br />
Art 15711 GOURMETS SERVICE Aioli<br />
Art 7010 INGELSTA KALKON Basturökt kalkonkött<br />
Art 11225 GOURMET SERVICE Colslaw<br />
Honungsglaserad Quornfilé med<br />
bulgurpilaff och tzatziki<br />
Currydoftande Fisksoa<br />
srverad med laxpaté och aioli<br />
Basturökt Kalkonbröst med parmantoad<br />
Helbackspotatis och coleslow
Tapas!<br />
Baguetter Smörgåstårta<br />
Ciabatta<br />
Bakad potatis<br />
Ingredienser 100 port<br />
<strong>Rensteksröra</strong> 8,000 g<br />
Ciabatta 5,000 g<br />
Olivolja 500 g<br />
Vitlök, färsk 100 g<br />
Salt 100 g<br />
Svartpeppar 20 g<br />
Blanda torkade örter 20 g<br />
Garnering<br />
Salladsblad<br />
Gräslök, färsk<br />
Riven pepparrot<br />
Oliver<br />
Tips & recept<br />
Valmöjligherna är oändliga<br />
med röror från<br />
Gourm Service!<br />
Som Tapas, dvs lockmat<br />
- Skiva Pastramikalkonbröst, ca 15 g/skiva, lägg på en klick<br />
fetaoströra med oliver, ca 55 g, rulla ihop - Klart!<br />
- Dela färska fikon, lägg på en klick fetaoströra med oliver,<br />
garnera med en tunn skiva parmaskinka eller skånsk spickeskinka<br />
- Bred Lönneberga Skinkröra på ett tunnbröd,<br />
rulla ihop och skär i 3 cm tjocka skivor<br />
- Lägg en klick <strong>Rensteksröra</strong> på en pumpernickel,<br />
garnera med cornichons<br />
- Skär ut stavar av t ex morötter och gurka, ställ fram skålar med<br />
Fetaoströra med oliver, Tzatziki och Ailoi att dippa stavarna i<br />
Som fyllning i smörgåstårta:<br />
Skuren smörgåstårta fylld med Lönneberga skinkröra och Faoströra med oliver<br />
Ingredienser 100 port<br />
Kavring 7 000 g<br />
Smör 1 000 g<br />
Lönneberga skinkröra 6 000 g<br />
Fetaoströra med oliver 6 000 g<br />
Garnering:<br />
Färsk timjan<br />
Bladsallad<br />
Rädisor med blast<br />
Smula sönder kavring fint<br />
Smält smör och blanda samman<br />
med kavringen<br />
Varva kvaringsmeten i två lager<br />
med Lönneberga Skinkröra<br />
och Fetaoströra i en form med<br />
löstagbar botten<br />
Låt vila över natten<br />
Servera två skivor smörgåstårta<br />
garnerat med färsk timjan,<br />
bladsallad samt rädisor<br />
Som fyllning i ciabatta eller baguetter:<br />
Blanda samman olja, peppar,<br />
salt, pressad vitlök samt örter<br />
Dela ciabatta-bröden och ringla över<br />
olja<br />
Lägg brödet på bleck och rosta i ugn<br />
Lägg ett salladsblad samt en klick<br />
rensteksröra på en halv ciabatta.<br />
Lägg på locket<br />
Garnera ”mackan” med gräslök, färsk,<br />
riven pepparrot och oliver<br />
Par lika bra i en baguette eller på en skiva grovt rågbröd
Helt enkelt<br />
- Lägg en klick rensteksröra på en nystekt pannbiff.<br />
Servera med potatis och saltgukra - Delikat!<br />
- Gör en Norrlandsburgare:<br />
Dela ett hamburgerbröd, lägg strimlad isbergssallad<br />
och skivade tomater på underdelen. Därefter en<br />
hamburgare och överst en rejäl klick rensteksröra.<br />
Lägg på locket ät o njut!<br />
- Sist men inte minst fyll en bakad potatis med fi nstrimlad<br />
sallad och någon av Gourmet Service röror;<br />
Fetaoströra med oliver, Lönneberga Skinkröra eller<br />
<strong>Rensteksröra</strong><br />
- enklare och godare kan det inte bli!<br />
Nyhet !<br />
Panerad Sandskädda (Limanda limanda)<br />
Art 1184, 140-160 g, 5 <strong>kg</strong>/krt<br />
Tips<br />
En plattfi sk som kvalitetsmässigt ligger i nivå med rödspätta. Sandskäddan har ett vitt<br />
smakrikt kött och lämpar sig väl för panering. Vår sandskädda har en tunn panering.<br />
Lika god stekt som friterad!<br />
Ingredienser 100 port<br />
Panerad Sandskädda 13,000 g<br />
Remouladsås 6,000 g<br />
Curry madras 45 g<br />
Kapris 500 g<br />
Salt 100 g<br />
Vitpeppar 7 g<br />
1.<br />
2.<br />
3.<br />
Bland remouladsås med curry och<br />
kapris. Låt stå över natten<br />
Stek sandskäddan i rikligt med smör<br />
och krydda med salt och peppar<br />
Avsluta tillagningen i ugn tills fi sken<br />
fåt en kärntemperatur på 60°<br />
Servera fi sken med remouladsåsen<br />
toppad med några bärkapris samt kokt<br />
potatis och en citronklyfta<br />
Klassiskt och mycket gott!<br />
Sommarens nya fi skfavorit!<br />
Art 1184 DAGENS RÄTT FISK Panerad Sandskädda<br />
kaprist o ad remouladsås<br />
Smörstekt sandskädda med en
SALLADER<br />
10325 Dallassallad 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />
10725 Gurksallad 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />
10710 Gurksallad 1x10 <strong>kg</strong> 10,0 <strong>kg</strong><br />
10425 Ishavssallad 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />
11125 Kräftsallad lyx 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />
10625 Legymsallad 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />
10525 Mimosasallad 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />
10125 Potatissallad 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />
10110 Potatissallad 1x10 <strong>kg</strong> 10,0 <strong>kg</strong><br />
10925 Potatissallad m purjolök 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />
10910 Potatissallad m purjolök 1x10 <strong>kg</strong> 10,0 <strong>kg</strong><br />
10825 Räksallad 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />
10850 Räksallad 1x5 <strong>kg</strong> 5,0 <strong>kg</strong><br />
10225 Rödbetssallad 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />
10210 Rödbetssallad 1x10 <strong>kg</strong> 10,0 <strong>kg</strong><br />
11825 Sillsallad 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />
11725 Skagenröra lyx 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />
7025 Skagenröra 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />
11025 Västkustsallad 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />
11225 Coleslaw* 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />
MAJONNÄS<br />
33505 Lätt majonnäs 35% 1x5 <strong>kg</strong> 5,0 <strong>kg</strong><br />
33510 Lätt majonnäs 35% 1x10 <strong>kg</strong> 10,0 <strong>kg</strong><br />
34905 Salladsmajonnäs 49% 1x5 <strong>kg</strong> 5,0 <strong>kg</strong><br />
34910 Salladsmajonnäs 49% 1x10 <strong>kg</strong> 10,0 <strong>kg</strong><br />
34911 Salladsmajonnäs 49% fast 1x10 <strong>kg</strong> 10,0 <strong>kg</strong><br />
37805 Äkta majonnäs 78% 1x5 <strong>kg</strong> 5,0 <strong>kg</strong><br />
37810 Äkta majonnäs 78% 1x10 <strong>kg</strong> 10,0 <strong>kg</strong><br />
* = NYHET<br />
Sortiment<br />
BAGUETTERÖROR<br />
12525 Baguetteröra Skagen 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />
13025 Baguetteröra Kyckling 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />
DRESSINGAR OCH SÅSER<br />
80325 Bearnaisesås 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />
80625 Blue cheese dressing 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5<strong>kg</strong><br />
80825 Chicken curry dressing 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />
80525 Hamburgerdressing 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />
82225 Hamb.dress. Gourmet 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />
82210 Hamb.dress. Gourmet 1x10 <strong>kg</strong> 10,0 <strong>kg</strong><br />
81125 Hovmästarsås 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />
81425 Italienskdressing 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />
81225 Orientalisk dressing 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />
81210 Orientalisk dressing 1x10 <strong>kg</strong> 10,0 <strong>kg</strong><br />
80125 Remouladsås 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />
80425 Rhode Island dressing 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />
80225 Vitlöksdressing 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />
81725 Caesardressing* 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />
13825 Tzatziki* 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />
14325 Fetaoströra med oliver* 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />
14425 Lönneberga Skinkröra* 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />
18035 <strong>Rensteksröra</strong>* 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong>1<br />
/KART<br />
15714 Hovmästarsås 6x700g 4,2 <strong>kg</strong><br />
15710 Romsås6x 6x700g 4,2 <strong>kg</strong><br />
15711 Aioli* 6x700g 4,2 <strong>kg</strong><br />
PATÉER<br />
5115 Kräftpaté<br />
/KART<br />
3x1,5 <strong>kg</strong> 4,5 <strong>kg</strong><br />
4115 Lax & Murkelterrine 3x1,6 <strong>kg</strong> 4,8 <strong>kg</strong><br />
52450 Laxpaté 8x450 g 3,2 <strong>kg</strong><br />
5215 Laxpaté med fi lé 3x1,5 <strong>kg</strong> 4,5 <strong>kg</strong><br />
4215 Sjötungsterrine 3x1,6 <strong>kg</strong> 4,8 <strong>kg</strong><br />
53450 Skaldjurspaté 8x450 g 3,2 <strong>kg</strong><br />
5315 Skaldjurspaté 3x1,5 <strong>kg</strong> 4,5 <strong>kg</strong>
FINSMAKAREN
presenterar<br />
Sju lättlagade nyher<br />
Salladskalkon<br />
Art 8012-0, 5 <strong>kg</strong>/krt<br />
Grillade bitar av lår och bröst. God, mild krydda. Passar i baguetter<br />
men framförallt i en sallad.<br />
Kalkonstek, Sous-Vide<br />
Art 8044-0, 8 x ca 900 g, ca 7,2 <strong>kg</strong>/krt<br />
En färdiglagad stek med en marinering med bl a paprika och kanel.<br />
Bara att skiva upp, värma försiktigt och serveran med något<br />
gott tillberhör.<br />
Lårfilé av kalkon<br />
Art 8047-0, 366xca140g, ca 5 <strong>kg</strong>/krt<br />
En bit av låret gör denna produkt till en given á la carterätt. Skinnet<br />
sitter kvar för den goda smaken som finns i det. Grillat ger det<br />
en härligt knaprig yta. Men är naturligtvis god att steka.<br />
Ingelsta knakare<br />
Art 6008-0, 48x105g, 5 <strong>kg</strong>/krt<br />
En tjock grillkorv med härligt sting i, med naturtarm som ger det<br />
rätta bitet att sätta tänderna i. Smaksatt med bl a chili och vitlök<br />
som ger en härligt kryddig korv.<br />
Winerkorv av kalkon<br />
Art 6009-0, 84 x 60g, 5 <strong>kg</strong>/krt<br />
Alla Ingelstas produkter kännetecknas av hög kvalitet. Wienerkorven<br />
är inget undantag. Hög köttandel och naturtarm. Ett gott<br />
alternativ till den vanliga korven.<br />
Kalkonnus<br />
Art 7263-0, ca238 x ca21g, 5 (2x2,5<strong>kg</strong>) /krt<br />
Jättegoda nuggets med 70% kalkonkött. Spröd läcker panad.<br />
Färdigstekta och färdiga för ugnen.<br />
Kalkonschnitzel<br />
Art 7261-0, ca71 x 70g/st, 5(2x2,5<strong>kg</strong>)/krt<br />
En härligt krispig Schnitzel med 100 % svensk kalkon. Mycket<br />
smak och härligt tuggmotsånd. Förstekt och färdig för ugnen.
Ingredienser<br />
Kalkonnuggets<br />
Tomat krossad<br />
Cremé fraiche<br />
Vatten<br />
Lök gul, skivad<br />
Svarta oliver<br />
Vitlök<br />
Vetemjöl<br />
Grönsaksbuljong<br />
Persilja<br />
1.<br />
2.<br />
3.<br />
Stek schnitzlarna i ugn enligt anvisningarna<br />
på kartongen<br />
Blanda ihop alla ingredienserna. Koka upp,<br />
låt koka i 15 min<br />
Smaka av. Rör ner persilja strax före servering<br />
Servera med ris<br />
100 port<br />
12 000 g<br />
5 000 g<br />
2 200 g<br />
1 000 g<br />
1 000 g<br />
1 000 g<br />
100 g<br />
120 g<br />
100 g<br />
200 g<br />
Ingredienser 100 port<br />
Kalkonschnitzel 14.000 g<br />
Potatis, tvättad 7.500 g<br />
Lök, röd 2.800 g<br />
Morötter, tvättade 2,500 g<br />
Palsternackor, tvättade 2,500 g<br />
Vitlök 100 g<br />
Olivolja 500 g<br />
Salt 100 g<br />
Peppar, svart 20 g<br />
Timjan, torkad 20 g<br />
Coleslaw 6 000 g<br />
1.<br />
2.<br />
3.<br />
4.<br />
5.<br />
6.<br />
Placera Kalkonschnitzlarna i bleck och värma<br />
enligt anvisningarna<br />
Skala och skär rotsakerna i bitar<br />
Skala och klyfta löken<br />
Skala och grovhacka vitlöken<br />
Blanda rotsaker, lök, salt, peppar, timjan<br />
och olja i bleck<br />
Rosta i 200º till rotfrukterna är klara, ca 35 min<br />
Servera kalkonschnitzlarna tillsammans med de rostade rotsakerna<br />
och en frisk och krispig coleslaw från Gourmet Service<br />
Ingredienser 100 port<br />
Ingelstaknakare 10.500 g<br />
Berlottibönor 2.500 g<br />
Stora vita bönor 2.500 g<br />
Tomater 3.000 g<br />
Balsamvinäger 150 g<br />
Vitlök 150 g<br />
Rapsolja 200 g<br />
Salt och Peppar<br />
1.<br />
2.<br />
3.<br />
4.<br />
5.<br />
6.<br />
Hacka vitlök och fräs sakta i gryta.<br />
Blanda i bönor och fräs ytterligare i ca 5<br />
min<br />
Krydda med salt och peppar samt tillsätt<br />
Balsamvinäger<br />
Lägg bönmixen i bleck.<br />
Dela tomaterna i ca 6-8 bitar och toppa<br />
bönmixen med tomaterna. Baka av i ugn<br />
175º i ca 15 min<br />
Snitta Ingelstaknakaren och stek i ugn i<br />
175º i ca 10 min<br />
Servera rätten med en god sallad<br />
Recept<br />
Art 7263-0 INGELSTA KALKON Kalkonnggets<br />
Art 7263-0 INGELSTA KALKON Kalkonnuggets<br />
Art 11225 GOURMET SERVICE Coleslaw<br />
Art 6008-0 INGELSTA KALKON Ingelsta Knakare<br />
Kalkonschnitzel med rostade<br />
Kalkonnus med prevencalsk sås<br />
timjankryddade rotsaker och coleslaw<br />
Ingelstaknakare med bönsalsa
Wienerkorv kalkon med<br />
varm sommarsallad<br />
Kalkonstek med ugnsbakade tomater<br />
på kvist med franska bönor<br />
Kalkonlårfilé med<br />
sommargrönsaker och balsamicosås<br />
Recept<br />
Ingredienser 100 port<br />
Wienerkorv av Kalkon 12.000 g<br />
Purjolök 700 g<br />
Rödlök 5.000 g<br />
Persilja 100 g<br />
Matolja 2.000 g<br />
Vinäger 400 g<br />
Dijonsenap 200 g<br />
Lagerblad 40 g<br />
Svartpepparkorn 40 g<br />
Salt och Peppar<br />
1.<br />
2.<br />
3.<br />
4.<br />
5.<br />
6.<br />
7.<br />
Skala och skiva potatis i 3 mm tjocka skivor<br />
Snitta, skölj och skiva purjolök tunt<br />
Koka potatisen i 6-7 min och låt purjolöken<br />
koka med den sista minuten<br />
Skala och hacka löken. Hacka persiljan<br />
Blanda olja, vinäger, senap, salt och peppar<br />
till en välsmakande dressing. Tillsätt löken<br />
Lägg Kalkonkorv i kallt vatten. Tillsätt lagerblad och pepparkorn, sjud upp sakta och låt sjuda i 6 - 7 min<br />
Sila potatis- och purjoblandningen. Blanda försiktigt med dressingen och toppa gärna med lite kapris<br />
Servera Kalkonkorven med den varma salladen överströdd med persilja<br />
Ingredienser 100 port<br />
Kalkonstek, Sous Vide 11.000 g<br />
Cocktailtomat på kvist ca 5.000 g<br />
Hericot verts 5.000 g<br />
Vitlök, hel 300 g<br />
Olivolja 600 g<br />
Rosmarin, färsk 200 g<br />
Balsamvinäger 250 g<br />
1. Sätt ugnen på 200º<br />
2. Lägg tomaterna (behåll kvisten) och<br />
Hericot verts på bleck och ringla över<br />
olivolja, strö över tunt skivad vitlök och<br />
krydda med salt och peppar<br />
3. Skiva och värm kalkonsteken på svag<br />
värme i ugn i ca 10 min<br />
4. Rosta grönsakerna i ca 10 min, servera<br />
dem varma med rosmarin, och några<br />
droppar balsamvinäger<br />
Ingredienser 100 port<br />
Kalkonlårfilé 15.000 g<br />
Lök, gul 500 g<br />
Margarin 500 g<br />
Svartpeppar, malen 20 g<br />
Salt 50 g<br />
Timjan, färsk 10 g<br />
Tomatpuré 400 g<br />
Vetemjöl 400 g<br />
Matlagningsvin, rött 1.000 g<br />
Kinesisk Soya 200 g<br />
Kalvfond 500 g<br />
Vatten 5.000 g<br />
Balsamvinäger 2.000 g<br />
1.<br />
2.<br />
3.<br />
4.<br />
5.<br />
6.<br />
7.<br />
Servera rätten med klyftpotatis och en god sallad.<br />
Koka upp vatten och kalvfond<br />
Skala och hacka löken<br />
Smält margarinet och bryn löken något,<br />
rör ner mjölet<br />
Slå på fonden under omrörning, tillsätt tomatpuré. Låt såsen koka i 5 min<br />
Tillsätt rödvin och smaka av med timjan, soya, salt, peppar och till sist balsamvinäger. Koka ytterliggare 5 min<br />
Stek lårfiléerna i ugn i 150º till kärntemperatur 76º<br />
Skiva upp lårfilén och garnera med smörkokta rödbetor, sparrisknoppar, rostade pinjenötter, citroncest<br />
Servera rätten med timjankryddade klyftpotatis och en god sallad<br />
Art 6009-0 INGELSTA KALKON Wienerkorv av kalkon<br />
Art 8044-0 INGELSTA KALKON Kalkonstek Sous-vide<br />
Art 8047-0 INGELSTA KALKON Kalkonlårfilé
Ingelsta Kalkon tillhör branschorganisationen Svensk Fågel<br />
Svensk Fågel Service AB<br />
representerar 98 procent<br />
av matfågelproduktionen<br />
av kyckling, kalkon, gås och<br />
anka i Sverige.<br />
Medlemmar är också<br />
avelsidkare, kläckerier,<br />
uppfödare och fodertillverkare,<br />
vilket innebär att<br />
hela produktionskedjan för<br />
matfågelkött är medlemmar<br />
i Svensk Fågel.<br />
Svensk Fågels märket har<br />
tagits fram mellan Svensk<br />
Fågels medlemsföretag.<br />
Recept<br />
Ingredienser 100 port<br />
Salladskalkon 7 000 g<br />
Haricots verts, djfr 4 500 g<br />
Paprika, röd, strimlad, djfr 1 500 g<br />
Isbergssallad 2 500 g<br />
Machesallad 1 250 g<br />
Mangoldskott 1 250 g<br />
Tomater 2 500 g<br />
Bladpersilja 180 g<br />
Morötter 700 g<br />
Rödlök 200 g<br />
Rädisor 300 g<br />
Pinjenötter 300 g<br />
Caesardressing 5 000 g<br />
1. Tina salladskalkon, röd paprika samt<br />
haricots verts<br />
2. Riv isbergssallad i lite grövre bitar<br />
Art 8012-0 INGELSTA KALKON Salladskalkon<br />
och lägg i iskallt vatten tillsammans<br />
Art 81725 GOURMET SERVICE Caesardressing<br />
med de övriga salladssorterna för att<br />
uppnå en krispighet i salladen<br />
3. Skala morötter och strimla dem fint och lägg sedan ner dem tillsammans med salladerna<br />
4. Skölj och tärna tomaterna. Grova hacka bladpersilja. Skala och skiva rödlök tunnt samt skölj och<br />
klyfta rädisor<br />
5. Rosta pinjenötter i en het panna tills de är gyllenbruna<br />
6. Låt sallad och morötter rinna av<br />
7. Blanda sedan samman alla ingredienser till en färgsprakande färsk sommarrätt<br />
Servera med Caesardressing och rostade, örtkryddade vitlöksbröd<br />
86 procent av svenska folket föredrar att köpa svensk kalkon och<br />
kyckling och två tredjedelar letar efter ursprungslandet på fågeln. Men<br />
många tycker att det är svårt att se var kycklingen kommer ifrån.<br />
Med märket Svensk Fågel framgår det tydligt.<br />
Märket är en garanti för att<br />
kalkonprodukten är<br />
-<br />
-<br />
-<br />
-<br />
-<br />
-<br />
-<br />
kläckt i Sverige<br />
uppfödd i Sverige<br />
slaktad i Sverige<br />
förädlad i Sverige<br />
salmonellafri<br />
uppfödd med<br />
svenskt spannmål<br />
uppfödd utan<br />
tillväxtantibiotika<br />
Sommarsallad med Salladskalkon och caardring
DJUPFRYST<br />
5050-0 Hel kalkon, klass 1 5xca3,5 <strong>kg</strong> ca 17-18 <strong>kg</strong><br />
7010-0 Basturökt kalkonbröst 2x2,5 <strong>kg</strong> ca 5 <strong>kg</strong><br />
7050-0 Färskt kalkonbröst 2x2,5 <strong>kg</strong> ca 5 <strong>kg</strong><br />
8010-0 Rökt strimlad kalkon 6x1 <strong>kg</strong> 6 <strong>kg</strong><br />
8012-0 Salladskalkon* 5 <strong>kg</strong> 5 <strong>kg</strong><br />
8020-0 Pastramilår, kalkon 3x2 <strong>kg</strong> ca 6 <strong>kg</strong><br />
8044-0 Kalkonstek, Sous-vide* 8xca900g ca 7,2 <strong>kg</strong><br />
8047-0 Kalkonlårfi lé* 36xca140g ca 5 <strong>kg</strong>1<br />
8051-0 Kalkonstek benfri 6x800 g ca 5 <strong>kg</strong><br />
8070-0 Kalkongrytbitar 3x2 <strong>kg</strong> 6 <strong>kg</strong><br />
6010-0 Mozartkorv 62xca80 g 5 <strong>kg</strong><br />
6025-0 Kung Ingelskorv 6x1 <strong>kg</strong> 6 <strong>kg</strong><br />
6008-0 Ingelsta Knakare* 48x105g 5 <strong>kg</strong><br />
6009-0 Wienerkorv av kalkon* 84x60g 5 <strong>kg</strong><br />
7261-0 Kalkonschnitzel* ca 72x70 g 5 <strong>kg</strong><br />
7263-0 Kalkonnuggets* ca 238x21 g 5 <strong>kg</strong><br />
KYLT<br />
7010-1 Basturökt kalkonbröst 2x2,5 <strong>kg</strong> ca 5 <strong>kg</strong><br />
7015-1 Örtmarinerat kalkonbröst 2x2,5 <strong>kg</strong> ca 5 <strong>kg</strong><br />
7020-1 Pastramikalkonbröst 2x2,5<strong>kg</strong> ca 5 <strong>kg</strong><br />
7050-1 Färskt kalkonbröst 2x2,5 <strong>kg</strong> ca 5 <strong>kg</strong><br />
8020-1 Pastramilår, kalkon 3x2 <strong>kg</strong> ca 6 <strong>kg</strong><br />
8030-1 Basturökt helt kalkonlår 3x1,7 <strong>kg</strong> ca 5 <strong>kg</strong><br />
6010-1 Mozartkorv 62 x ca80 g 5 <strong>kg</strong><br />
6025-1 Kung Ingelskorv 12 x 0,5 <strong>kg</strong> 6 <strong>kg</strong><br />
* = NYHET<br />
Sortiment