02.08.2013 Views

Rensteksröra, 2,5 kg hink - IQ Pager

Rensteksröra, 2,5 kg hink - IQ Pager

Rensteksröra, 2,5 kg hink - IQ Pager

SHOW MORE
SHOW LESS

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

FINSMAKAREN


presenterar<br />

Sju fräscha nyher inför sommaren<br />

Coleslaw, 2,5 <strong>kg</strong> <strong>hink</strong><br />

Klassisk amerikansk sallad med strimlade morötter, vitkål, kryddor<br />

och ättika. Fräsch och god. Ett måste till grillat! Men kan med fördel<br />

även serveras på ett salladsbord.<br />

<strong>Rensteksröra</strong>, 2,5 <strong>kg</strong> <strong>hink</strong><br />

Lite norrländsk touch Rökt strimlat renkött blandat med majonnäs,<br />

pepparrot, äpple och goda kryddor. Serveras med fördel i en tunnbrödsrulle,<br />

tunnbrödskorg eller en matig baguette. Men passar<br />

också utmärkt i en bakad potatis.<br />

Lönneberga Skinkröra, 2,5 <strong>kg</strong> <strong>hink</strong><br />

Med bas i Sardus breda produktportfölj. Här tar vi vår rökta Lönnebergaskinka,<br />

fintärnar den och blandar med majonnäs, ost,<br />

ananas och gurkmix. Krämig och god. Perfekt att basera smörgåstårtan<br />

med, men passar också utmärkt i en god baguette.<br />

Faoströra med oliver, 2,5 <strong>kg</strong> <strong>hink</strong><br />

Här har vi hämtat inspiration från Medelhavet och Grekland. En<br />

mycket god och smakrik kombination av fetaost och svarta oliver<br />

blandat med majonnäs. Mums. Sommarens nya favorit?<br />

Caardring, 2,5 <strong>kg</strong> <strong>hink</strong><br />

Så nära hemmagjord man kan komma. Äkta parmesan gör att<br />

smaken. En trendriktig dressing som gör sig allra bäst i en Caesarsallad<br />

men den passar även till både fisk och kyckling eller varför<br />

inte till Quorn?<br />

Tzatziki, 2,5 <strong>kg</strong> <strong>hink</strong><br />

Lika självklart till en köttbit numera som Bearnaisesåsen. Med<br />

ursprung från Grekland. Naturell yoghurt blandad med strimlad<br />

avrunnen gurka och kryddad med vitlök. Krämig, god konsistens.<br />

Aioli, 6x700 g, 4,2 <strong>kg</strong><br />

Fransk sås baserad på olivolja, äggulor och med mycket färsk vitlök.<br />

En sås som passar utmärkt till bouillabaisse, fransk fisksoppa<br />

m.m.


Ingredienser 100 port<br />

Quornfilé 12 000 g<br />

Glacering<br />

Soya, kinesisk 400 g<br />

Honung, flytande 400 g<br />

Sambal olek 50 g<br />

Bulgurpilaff<br />

Bulgur 3 200 g<br />

Lök, gul 1 000 g<br />

Lök, röd 1 500 g<br />

Vitlök 50 g<br />

Ingredienser 100 port<br />

Basturökt Kalkonbröst 7 000 g<br />

Potatis, tvättad 20 000 g<br />

Salt 120 g<br />

Smör 500 g<br />

Ströbröd 200 g<br />

Parmesanost, riven 300 g<br />

Coleslaw 5 000 g<br />

Ingredienser<br />

Rapsolja<br />

100 port<br />

300 g<br />

Zucchini, grön 1 000 g<br />

Paprika, gul 1 000 g<br />

Paprika, röd 1 000 g<br />

Hönsbuljong 100 g<br />

Timjan, färsk 50 g<br />

Vatten<br />

Salt och peppar<br />

7 000 g<br />

Tzatziki 4 000 g<br />

Recept<br />

1. Blanda honung, soya och sambal oelek<br />

2. Stek Quornfiléerna 2 min på varje sida<br />

3. Pensla med glaceringen och gratinera i ugn i<br />

175° i 10 min<br />

4. Skala och hacka lök. Kärna ur paprikan och tärna<br />

fint. Skala och hacka vitlök. Tärna zucchini fint<br />

5. Fräs lök och vitlök utan att det tar färg, tillsätt paprika och zucchini<br />

6. Tillsätt bulgur, buljong, timjan och salt. Späd med vatten. Koka upp<br />

och låt sjuda tills bulgurn är mjuk ca 10 –12 min. Smaka av med salt<br />

och peppar<br />

Servera rätten med Gourmet Service Tzatziki och en god sallad.<br />

Ingredienser 100 port<br />

Lax, portion 2 000 g<br />

Stillahavstorskfilé 5 000 g<br />

Laxpaté 1 000 g<br />

Vatten 6 400 g<br />

Fiskfond, flytande 400 g<br />

Matlagningsvin 2 400 g<br />

Vispgrädde 4 000 g<br />

Svartrötter, frysta 2 000 g<br />

Lök, fryst, tärnad 1 000 g<br />

Vitlök, färsk 100 g<br />

Ingredienser 100 port<br />

Paprika, röd, strimlad 1 000 g<br />

Rapsolja 200 g<br />

Moröttter, skalade 3 500 g<br />

Färskost 2 000 g<br />

Dill, fryst 160 g<br />

Curry 80 g<br />

Salt 80 g<br />

Vitpeppar 15 g<br />

Aioli 2 000 g<br />

1. Skiva morötter, tärna fisk, skiva upp paté<br />

2. Fräs hackad vitlök tillsammans med lök och curry i<br />

olja utan att de tar färg och slå därefter i vatten, fond,<br />

grädde och vitt vin och låt detta koka upp<br />

3. Tillsätt morötterna och sist svartrötterna och låt dessa sjuda i 5 min<br />

4. Lägg i färskost och låt denna smälta, tillsätt dill och paprika<br />

5. Lägg i fisk och sjud i ytterliggare någon minut. Smaka av med salt<br />

och peppar<br />

1.<br />

2.<br />

3.<br />

4.<br />

5.<br />

Servera soppan med en skiva laxpaté samt en klick aioli toppad med färsk timjan<br />

Skiva upp kalkonbröstet<br />

Skär potatisen i skivor så att de håller ihop<br />

i botten<br />

Lägg potatisen i smorda bleck, pensla dem<br />

med smält smör och strö över lite salt<br />

Baka potatisen i ugn i 225º i ca 45 min<br />

Strö över ströbröd samt riven parmesan<br />

när potatisen börjar få färg<br />

Servera med Gourmets Service Coleslaw<br />

Art 0491 QUORN Quorn-Fillets<br />

Art 13825 GOURMET SERVICE Tzatziki<br />

Art 1394 DAGENS RÄTT FISK Fjordlax, portion<br />

Art 1032 DAGENS RÄTT FISK Maxitorsk, stillahavstorskfilé<br />

Art 52450 GOURMET SERVICE Laxpaté<br />

Art 15711 GOURMETS SERVICE Aioli<br />

Art 7010 INGELSTA KALKON Basturökt kalkonkött<br />

Art 11225 GOURMET SERVICE Colslaw<br />

Honungsglaserad Quornfilé med<br />

bulgurpilaff och tzatziki<br />

Currydoftande Fisksoa<br />

srverad med laxpaté och aioli<br />

Basturökt Kalkonbröst med parmantoad<br />

Helbackspotatis och coleslow


Tapas!<br />

Baguetter Smörgåstårta<br />

Ciabatta<br />

Bakad potatis<br />

Ingredienser 100 port<br />

<strong>Rensteksröra</strong> 8,000 g<br />

Ciabatta 5,000 g<br />

Olivolja 500 g<br />

Vitlök, färsk 100 g<br />

Salt 100 g<br />

Svartpeppar 20 g<br />

Blanda torkade örter 20 g<br />

Garnering<br />

Salladsblad<br />

Gräslök, färsk<br />

Riven pepparrot<br />

Oliver<br />

Tips & recept<br />

Valmöjligherna är oändliga<br />

med röror från<br />

Gourm Service!<br />

Som Tapas, dvs lockmat<br />

- Skiva Pastramikalkonbröst, ca 15 g/skiva, lägg på en klick<br />

fetaoströra med oliver, ca 55 g, rulla ihop - Klart!<br />

- Dela färska fikon, lägg på en klick fetaoströra med oliver,<br />

garnera med en tunn skiva parmaskinka eller skånsk spickeskinka<br />

- Bred Lönneberga Skinkröra på ett tunnbröd,<br />

rulla ihop och skär i 3 cm tjocka skivor<br />

- Lägg en klick <strong>Rensteksröra</strong> på en pumpernickel,<br />

garnera med cornichons<br />

- Skär ut stavar av t ex morötter och gurka, ställ fram skålar med<br />

Fetaoströra med oliver, Tzatziki och Ailoi att dippa stavarna i<br />

Som fyllning i smörgåstårta:<br />

Skuren smörgåstårta fylld med Lönneberga skinkröra och Faoströra med oliver<br />

Ingredienser 100 port<br />

Kavring 7 000 g<br />

Smör 1 000 g<br />

Lönneberga skinkröra 6 000 g<br />

Fetaoströra med oliver 6 000 g<br />

Garnering:<br />

Färsk timjan<br />

Bladsallad<br />

Rädisor med blast<br />

Smula sönder kavring fint<br />

Smält smör och blanda samman<br />

med kavringen<br />

Varva kvaringsmeten i två lager<br />

med Lönneberga Skinkröra<br />

och Fetaoströra i en form med<br />

löstagbar botten<br />

Låt vila över natten<br />

Servera två skivor smörgåstårta<br />

garnerat med färsk timjan,<br />

bladsallad samt rädisor<br />

Som fyllning i ciabatta eller baguetter:<br />

Blanda samman olja, peppar,<br />

salt, pressad vitlök samt örter<br />

Dela ciabatta-bröden och ringla över<br />

olja<br />

Lägg brödet på bleck och rosta i ugn<br />

Lägg ett salladsblad samt en klick<br />

rensteksröra på en halv ciabatta.<br />

Lägg på locket<br />

Garnera ”mackan” med gräslök, färsk,<br />

riven pepparrot och oliver<br />

Par lika bra i en baguette eller på en skiva grovt rågbröd


Helt enkelt<br />

- Lägg en klick rensteksröra på en nystekt pannbiff.<br />

Servera med potatis och saltgukra - Delikat!<br />

- Gör en Norrlandsburgare:<br />

Dela ett hamburgerbröd, lägg strimlad isbergssallad<br />

och skivade tomater på underdelen. Därefter en<br />

hamburgare och överst en rejäl klick rensteksröra.<br />

Lägg på locket ät o njut!<br />

- Sist men inte minst fyll en bakad potatis med fi nstrimlad<br />

sallad och någon av Gourmet Service röror;<br />

Fetaoströra med oliver, Lönneberga Skinkröra eller<br />

<strong>Rensteksröra</strong><br />

- enklare och godare kan det inte bli!<br />

Nyhet !<br />

Panerad Sandskädda (Limanda limanda)<br />

Art 1184, 140-160 g, 5 <strong>kg</strong>/krt<br />

Tips<br />

En plattfi sk som kvalitetsmässigt ligger i nivå med rödspätta. Sandskäddan har ett vitt<br />

smakrikt kött och lämpar sig väl för panering. Vår sandskädda har en tunn panering.<br />

Lika god stekt som friterad!<br />

Ingredienser 100 port<br />

Panerad Sandskädda 13,000 g<br />

Remouladsås 6,000 g<br />

Curry madras 45 g<br />

Kapris 500 g<br />

Salt 100 g<br />

Vitpeppar 7 g<br />

1.<br />

2.<br />

3.<br />

Bland remouladsås med curry och<br />

kapris. Låt stå över natten<br />

Stek sandskäddan i rikligt med smör<br />

och krydda med salt och peppar<br />

Avsluta tillagningen i ugn tills fi sken<br />

fåt en kärntemperatur på 60°<br />

Servera fi sken med remouladsåsen<br />

toppad med några bärkapris samt kokt<br />

potatis och en citronklyfta<br />

Klassiskt och mycket gott!<br />

Sommarens nya fi skfavorit!<br />

Art 1184 DAGENS RÄTT FISK Panerad Sandskädda<br />

kaprist o ad remouladsås<br />

Smörstekt sandskädda med en


SALLADER<br />

10325 Dallassallad 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />

10725 Gurksallad 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />

10710 Gurksallad 1x10 <strong>kg</strong> 10,0 <strong>kg</strong><br />

10425 Ishavssallad 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />

11125 Kräftsallad lyx 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />

10625 Legymsallad 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />

10525 Mimosasallad 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />

10125 Potatissallad 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />

10110 Potatissallad 1x10 <strong>kg</strong> 10,0 <strong>kg</strong><br />

10925 Potatissallad m purjolök 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />

10910 Potatissallad m purjolök 1x10 <strong>kg</strong> 10,0 <strong>kg</strong><br />

10825 Räksallad 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />

10850 Räksallad 1x5 <strong>kg</strong> 5,0 <strong>kg</strong><br />

10225 Rödbetssallad 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />

10210 Rödbetssallad 1x10 <strong>kg</strong> 10,0 <strong>kg</strong><br />

11825 Sillsallad 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />

11725 Skagenröra lyx 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />

7025 Skagenröra 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />

11025 Västkustsallad 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />

11225 Coleslaw* 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />

MAJONNÄS<br />

33505 Lätt majonnäs 35% 1x5 <strong>kg</strong> 5,0 <strong>kg</strong><br />

33510 Lätt majonnäs 35% 1x10 <strong>kg</strong> 10,0 <strong>kg</strong><br />

34905 Salladsmajonnäs 49% 1x5 <strong>kg</strong> 5,0 <strong>kg</strong><br />

34910 Salladsmajonnäs 49% 1x10 <strong>kg</strong> 10,0 <strong>kg</strong><br />

34911 Salladsmajonnäs 49% fast 1x10 <strong>kg</strong> 10,0 <strong>kg</strong><br />

37805 Äkta majonnäs 78% 1x5 <strong>kg</strong> 5,0 <strong>kg</strong><br />

37810 Äkta majonnäs 78% 1x10 <strong>kg</strong> 10,0 <strong>kg</strong><br />

* = NYHET<br />

Sortiment<br />

BAGUETTERÖROR<br />

12525 Baguetteröra Skagen 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />

13025 Baguetteröra Kyckling 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />

DRESSINGAR OCH SÅSER<br />

80325 Bearnaisesås 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />

80625 Blue cheese dressing 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5<strong>kg</strong><br />

80825 Chicken curry dressing 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />

80525 Hamburgerdressing 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />

82225 Hamb.dress. Gourmet 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />

82210 Hamb.dress. Gourmet 1x10 <strong>kg</strong> 10,0 <strong>kg</strong><br />

81125 Hovmästarsås 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />

81425 Italienskdressing 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />

81225 Orientalisk dressing 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />

81210 Orientalisk dressing 1x10 <strong>kg</strong> 10,0 <strong>kg</strong><br />

80125 Remouladsås 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />

80425 Rhode Island dressing 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />

80225 Vitlöksdressing 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />

81725 Caesardressing* 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />

13825 Tzatziki* 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />

14325 Fetaoströra med oliver* 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />

14425 Lönneberga Skinkröra* 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong><br />

18035 <strong>Rensteksröra</strong>* 1x2,5 <strong>kg</strong> 2,5 <strong>kg</strong>1<br />

/KART<br />

15714 Hovmästarsås 6x700g 4,2 <strong>kg</strong><br />

15710 Romsås6x 6x700g 4,2 <strong>kg</strong><br />

15711 Aioli* 6x700g 4,2 <strong>kg</strong><br />

PATÉER<br />

5115 Kräftpaté<br />

/KART<br />

3x1,5 <strong>kg</strong> 4,5 <strong>kg</strong><br />

4115 Lax & Murkelterrine 3x1,6 <strong>kg</strong> 4,8 <strong>kg</strong><br />

52450 Laxpaté 8x450 g 3,2 <strong>kg</strong><br />

5215 Laxpaté med fi lé 3x1,5 <strong>kg</strong> 4,5 <strong>kg</strong><br />

4215 Sjötungsterrine 3x1,6 <strong>kg</strong> 4,8 <strong>kg</strong><br />

53450 Skaldjurspaté 8x450 g 3,2 <strong>kg</strong><br />

5315 Skaldjurspaté 3x1,5 <strong>kg</strong> 4,5 <strong>kg</strong>


FINSMAKAREN


presenterar<br />

Sju lättlagade nyher<br />

Salladskalkon<br />

Art 8012-0, 5 <strong>kg</strong>/krt<br />

Grillade bitar av lår och bröst. God, mild krydda. Passar i baguetter<br />

men framförallt i en sallad.<br />

Kalkonstek, Sous-Vide<br />

Art 8044-0, 8 x ca 900 g, ca 7,2 <strong>kg</strong>/krt<br />

En färdiglagad stek med en marinering med bl a paprika och kanel.<br />

Bara att skiva upp, värma försiktigt och serveran med något<br />

gott tillberhör.<br />

Lårfilé av kalkon<br />

Art 8047-0, 366xca140g, ca 5 <strong>kg</strong>/krt<br />

En bit av låret gör denna produkt till en given á la carterätt. Skinnet<br />

sitter kvar för den goda smaken som finns i det. Grillat ger det<br />

en härligt knaprig yta. Men är naturligtvis god att steka.<br />

Ingelsta knakare<br />

Art 6008-0, 48x105g, 5 <strong>kg</strong>/krt<br />

En tjock grillkorv med härligt sting i, med naturtarm som ger det<br />

rätta bitet att sätta tänderna i. Smaksatt med bl a chili och vitlök<br />

som ger en härligt kryddig korv.<br />

Winerkorv av kalkon<br />

Art 6009-0, 84 x 60g, 5 <strong>kg</strong>/krt<br />

Alla Ingelstas produkter kännetecknas av hög kvalitet. Wienerkorven<br />

är inget undantag. Hög köttandel och naturtarm. Ett gott<br />

alternativ till den vanliga korven.<br />

Kalkonnus<br />

Art 7263-0, ca238 x ca21g, 5 (2x2,5<strong>kg</strong>) /krt<br />

Jättegoda nuggets med 70% kalkonkött. Spröd läcker panad.<br />

Färdigstekta och färdiga för ugnen.<br />

Kalkonschnitzel<br />

Art 7261-0, ca71 x 70g/st, 5(2x2,5<strong>kg</strong>)/krt<br />

En härligt krispig Schnitzel med 100 % svensk kalkon. Mycket<br />

smak och härligt tuggmotsånd. Förstekt och färdig för ugnen.


Ingredienser<br />

Kalkonnuggets<br />

Tomat krossad<br />

Cremé fraiche<br />

Vatten<br />

Lök gul, skivad<br />

Svarta oliver<br />

Vitlök<br />

Vetemjöl<br />

Grönsaksbuljong<br />

Persilja<br />

1.<br />

2.<br />

3.<br />

Stek schnitzlarna i ugn enligt anvisningarna<br />

på kartongen<br />

Blanda ihop alla ingredienserna. Koka upp,<br />

låt koka i 15 min<br />

Smaka av. Rör ner persilja strax före servering<br />

Servera med ris<br />

100 port<br />

12 000 g<br />

5 000 g<br />

2 200 g<br />

1 000 g<br />

1 000 g<br />

1 000 g<br />

100 g<br />

120 g<br />

100 g<br />

200 g<br />

Ingredienser 100 port<br />

Kalkonschnitzel 14.000 g<br />

Potatis, tvättad 7.500 g<br />

Lök, röd 2.800 g<br />

Morötter, tvättade 2,500 g<br />

Palsternackor, tvättade 2,500 g<br />

Vitlök 100 g<br />

Olivolja 500 g<br />

Salt 100 g<br />

Peppar, svart 20 g<br />

Timjan, torkad 20 g<br />

Coleslaw 6 000 g<br />

1.<br />

2.<br />

3.<br />

4.<br />

5.<br />

6.<br />

Placera Kalkonschnitzlarna i bleck och värma<br />

enligt anvisningarna<br />

Skala och skär rotsakerna i bitar<br />

Skala och klyfta löken<br />

Skala och grovhacka vitlöken<br />

Blanda rotsaker, lök, salt, peppar, timjan<br />

och olja i bleck<br />

Rosta i 200º till rotfrukterna är klara, ca 35 min<br />

Servera kalkonschnitzlarna tillsammans med de rostade rotsakerna<br />

och en frisk och krispig coleslaw från Gourmet Service<br />

Ingredienser 100 port<br />

Ingelstaknakare 10.500 g<br />

Berlottibönor 2.500 g<br />

Stora vita bönor 2.500 g<br />

Tomater 3.000 g<br />

Balsamvinäger 150 g<br />

Vitlök 150 g<br />

Rapsolja 200 g<br />

Salt och Peppar<br />

1.<br />

2.<br />

3.<br />

4.<br />

5.<br />

6.<br />

Hacka vitlök och fräs sakta i gryta.<br />

Blanda i bönor och fräs ytterligare i ca 5<br />

min<br />

Krydda med salt och peppar samt tillsätt<br />

Balsamvinäger<br />

Lägg bönmixen i bleck.<br />

Dela tomaterna i ca 6-8 bitar och toppa<br />

bönmixen med tomaterna. Baka av i ugn<br />

175º i ca 15 min<br />

Snitta Ingelstaknakaren och stek i ugn i<br />

175º i ca 10 min<br />

Servera rätten med en god sallad<br />

Recept<br />

Art 7263-0 INGELSTA KALKON Kalkonnggets<br />

Art 7263-0 INGELSTA KALKON Kalkonnuggets<br />

Art 11225 GOURMET SERVICE Coleslaw<br />

Art 6008-0 INGELSTA KALKON Ingelsta Knakare<br />

Kalkonschnitzel med rostade<br />

Kalkonnus med prevencalsk sås<br />

timjankryddade rotsaker och coleslaw<br />

Ingelstaknakare med bönsalsa


Wienerkorv kalkon med<br />

varm sommarsallad<br />

Kalkonstek med ugnsbakade tomater<br />

på kvist med franska bönor<br />

Kalkonlårfilé med<br />

sommargrönsaker och balsamicosås<br />

Recept<br />

Ingredienser 100 port<br />

Wienerkorv av Kalkon 12.000 g<br />

Purjolök 700 g<br />

Rödlök 5.000 g<br />

Persilja 100 g<br />

Matolja 2.000 g<br />

Vinäger 400 g<br />

Dijonsenap 200 g<br />

Lagerblad 40 g<br />

Svartpepparkorn 40 g<br />

Salt och Peppar<br />

1.<br />

2.<br />

3.<br />

4.<br />

5.<br />

6.<br />

7.<br />

Skala och skiva potatis i 3 mm tjocka skivor<br />

Snitta, skölj och skiva purjolök tunt<br />

Koka potatisen i 6-7 min och låt purjolöken<br />

koka med den sista minuten<br />

Skala och hacka löken. Hacka persiljan<br />

Blanda olja, vinäger, senap, salt och peppar<br />

till en välsmakande dressing. Tillsätt löken<br />

Lägg Kalkonkorv i kallt vatten. Tillsätt lagerblad och pepparkorn, sjud upp sakta och låt sjuda i 6 - 7 min<br />

Sila potatis- och purjoblandningen. Blanda försiktigt med dressingen och toppa gärna med lite kapris<br />

Servera Kalkonkorven med den varma salladen överströdd med persilja<br />

Ingredienser 100 port<br />

Kalkonstek, Sous Vide 11.000 g<br />

Cocktailtomat på kvist ca 5.000 g<br />

Hericot verts 5.000 g<br />

Vitlök, hel 300 g<br />

Olivolja 600 g<br />

Rosmarin, färsk 200 g<br />

Balsamvinäger 250 g<br />

1. Sätt ugnen på 200º<br />

2. Lägg tomaterna (behåll kvisten) och<br />

Hericot verts på bleck och ringla över<br />

olivolja, strö över tunt skivad vitlök och<br />

krydda med salt och peppar<br />

3. Skiva och värm kalkonsteken på svag<br />

värme i ugn i ca 10 min<br />

4. Rosta grönsakerna i ca 10 min, servera<br />

dem varma med rosmarin, och några<br />

droppar balsamvinäger<br />

Ingredienser 100 port<br />

Kalkonlårfilé 15.000 g<br />

Lök, gul 500 g<br />

Margarin 500 g<br />

Svartpeppar, malen 20 g<br />

Salt 50 g<br />

Timjan, färsk 10 g<br />

Tomatpuré 400 g<br />

Vetemjöl 400 g<br />

Matlagningsvin, rött 1.000 g<br />

Kinesisk Soya 200 g<br />

Kalvfond 500 g<br />

Vatten 5.000 g<br />

Balsamvinäger 2.000 g<br />

1.<br />

2.<br />

3.<br />

4.<br />

5.<br />

6.<br />

7.<br />

Servera rätten med klyftpotatis och en god sallad.<br />

Koka upp vatten och kalvfond<br />

Skala och hacka löken<br />

Smält margarinet och bryn löken något,<br />

rör ner mjölet<br />

Slå på fonden under omrörning, tillsätt tomatpuré. Låt såsen koka i 5 min<br />

Tillsätt rödvin och smaka av med timjan, soya, salt, peppar och till sist balsamvinäger. Koka ytterliggare 5 min<br />

Stek lårfiléerna i ugn i 150º till kärntemperatur 76º<br />

Skiva upp lårfilén och garnera med smörkokta rödbetor, sparrisknoppar, rostade pinjenötter, citroncest<br />

Servera rätten med timjankryddade klyftpotatis och en god sallad<br />

Art 6009-0 INGELSTA KALKON Wienerkorv av kalkon<br />

Art 8044-0 INGELSTA KALKON Kalkonstek Sous-vide<br />

Art 8047-0 INGELSTA KALKON Kalkonlårfilé


Ingelsta Kalkon tillhör branschorganisationen Svensk Fågel<br />

Svensk Fågel Service AB<br />

representerar 98 procent<br />

av matfågelproduktionen<br />

av kyckling, kalkon, gås och<br />

anka i Sverige.<br />

Medlemmar är också<br />

avelsidkare, kläckerier,<br />

uppfödare och fodertillverkare,<br />

vilket innebär att<br />

hela produktionskedjan för<br />

matfågelkött är medlemmar<br />

i Svensk Fågel.<br />

Svensk Fågels märket har<br />

tagits fram mellan Svensk<br />

Fågels medlemsföretag.<br />

Recept<br />

Ingredienser 100 port<br />

Salladskalkon 7 000 g<br />

Haricots verts, djfr 4 500 g<br />

Paprika, röd, strimlad, djfr 1 500 g<br />

Isbergssallad 2 500 g<br />

Machesallad 1 250 g<br />

Mangoldskott 1 250 g<br />

Tomater 2 500 g<br />

Bladpersilja 180 g<br />

Morötter 700 g<br />

Rödlök 200 g<br />

Rädisor 300 g<br />

Pinjenötter 300 g<br />

Caesardressing 5 000 g<br />

1. Tina salladskalkon, röd paprika samt<br />

haricots verts<br />

2. Riv isbergssallad i lite grövre bitar<br />

Art 8012-0 INGELSTA KALKON Salladskalkon<br />

och lägg i iskallt vatten tillsammans<br />

Art 81725 GOURMET SERVICE Caesardressing<br />

med de övriga salladssorterna för att<br />

uppnå en krispighet i salladen<br />

3. Skala morötter och strimla dem fint och lägg sedan ner dem tillsammans med salladerna<br />

4. Skölj och tärna tomaterna. Grova hacka bladpersilja. Skala och skiva rödlök tunnt samt skölj och<br />

klyfta rädisor<br />

5. Rosta pinjenötter i en het panna tills de är gyllenbruna<br />

6. Låt sallad och morötter rinna av<br />

7. Blanda sedan samman alla ingredienser till en färgsprakande färsk sommarrätt<br />

Servera med Caesardressing och rostade, örtkryddade vitlöksbröd<br />

86 procent av svenska folket föredrar att köpa svensk kalkon och<br />

kyckling och två tredjedelar letar efter ursprungslandet på fågeln. Men<br />

många tycker att det är svårt att se var kycklingen kommer ifrån.<br />

Med märket Svensk Fågel framgår det tydligt.<br />

Märket är en garanti för att<br />

kalkonprodukten är<br />

-<br />

-<br />

-<br />

-<br />

-<br />

-<br />

-<br />

kläckt i Sverige<br />

uppfödd i Sverige<br />

slaktad i Sverige<br />

förädlad i Sverige<br />

salmonellafri<br />

uppfödd med<br />

svenskt spannmål<br />

uppfödd utan<br />

tillväxtantibiotika<br />

Sommarsallad med Salladskalkon och caardring


DJUPFRYST<br />

5050-0 Hel kalkon, klass 1 5xca3,5 <strong>kg</strong> ca 17-18 <strong>kg</strong><br />

7010-0 Basturökt kalkonbröst 2x2,5 <strong>kg</strong> ca 5 <strong>kg</strong><br />

7050-0 Färskt kalkonbröst 2x2,5 <strong>kg</strong> ca 5 <strong>kg</strong><br />

8010-0 Rökt strimlad kalkon 6x1 <strong>kg</strong> 6 <strong>kg</strong><br />

8012-0 Salladskalkon* 5 <strong>kg</strong> 5 <strong>kg</strong><br />

8020-0 Pastramilår, kalkon 3x2 <strong>kg</strong> ca 6 <strong>kg</strong><br />

8044-0 Kalkonstek, Sous-vide* 8xca900g ca 7,2 <strong>kg</strong><br />

8047-0 Kalkonlårfi lé* 36xca140g ca 5 <strong>kg</strong>1<br />

8051-0 Kalkonstek benfri 6x800 g ca 5 <strong>kg</strong><br />

8070-0 Kalkongrytbitar 3x2 <strong>kg</strong> 6 <strong>kg</strong><br />

6010-0 Mozartkorv 62xca80 g 5 <strong>kg</strong><br />

6025-0 Kung Ingelskorv 6x1 <strong>kg</strong> 6 <strong>kg</strong><br />

6008-0 Ingelsta Knakare* 48x105g 5 <strong>kg</strong><br />

6009-0 Wienerkorv av kalkon* 84x60g 5 <strong>kg</strong><br />

7261-0 Kalkonschnitzel* ca 72x70 g 5 <strong>kg</strong><br />

7263-0 Kalkonnuggets* ca 238x21 g 5 <strong>kg</strong><br />

KYLT<br />

7010-1 Basturökt kalkonbröst 2x2,5 <strong>kg</strong> ca 5 <strong>kg</strong><br />

7015-1 Örtmarinerat kalkonbröst 2x2,5 <strong>kg</strong> ca 5 <strong>kg</strong><br />

7020-1 Pastramikalkonbröst 2x2,5<strong>kg</strong> ca 5 <strong>kg</strong><br />

7050-1 Färskt kalkonbröst 2x2,5 <strong>kg</strong> ca 5 <strong>kg</strong><br />

8020-1 Pastramilår, kalkon 3x2 <strong>kg</strong> ca 6 <strong>kg</strong><br />

8030-1 Basturökt helt kalkonlår 3x1,7 <strong>kg</strong> ca 5 <strong>kg</strong><br />

6010-1 Mozartkorv 62 x ca80 g 5 <strong>kg</strong><br />

6025-1 Kung Ingelskorv 12 x 0,5 <strong>kg</strong> 6 <strong>kg</strong><br />

* = NYHET<br />

Sortiment

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!