Vilda smaker - Coop
Vilda smaker - Coop
Vilda smaker - Coop
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Zucchinin har en mild och lågmäld smak när den serveras naturell.<br />
Om den grillas eller steks blir smaken däremot lite mer spännande<br />
och passar bra tillsammans med till exempel stekt halloumi eller med<br />
bacon i en pastagratäng. Skuren på längden, penslad med olja och<br />
ugnsbakad eller grillad blir zucchinin ett vackert tillbehör till kött eller<br />
kyckling. Men mest känd är den kanske som en ingrediens i den klassiska,<br />
franska grönsaksröran ratatouille.<br />
Sensommar och höst är säsong för den svenska zucchinin. Resten<br />
av året importeras den från södra Europa. Zucchini är fruktens italienska<br />
namn, i de fl esta delar av världen kallas den squash, i Frankrike<br />
courgette. Ursprungligen kommer zucchinin från Sydamerika.<br />
Zucchinin tillhör samma familj som pumpa och gurka. Vi är mest<br />
vana vid att se den i sin gröna skepnad, men den fi nns även i en<br />
klargul variant. Att blanda de två i exempelvis sallader ger en härlig<br />
färgeff ekt.<br />
Dessutom är den riktig smalmat eftersom den har ett lågt energivärde.<br />
Den är även rik på kalium och karoten.<br />
Zucchinin kan väga upp till ett och ett halv kilo och bör förvaras<br />
svalt, men inte kallt, 7–10 grader. Man kan även äta<br />
zucchiniplantans gula blommor. Testa att<br />
fritera dem – du kommer inte att bli<br />
besviken.<br />
ZUCCHINIGRATÄNG<br />
Färgglad rätt som lyfter den enklaste<br />
vardagsmiddag.<br />
4 portioner<br />
Tid: 20 minuter<br />
Ugn: 250˚/grill<br />
Ingredienser<br />
k 1 rödlök, i skivor<br />
k 2 vitlöksklyftor, fi nhackade<br />
k 400 g zucchini, ½ cm<br />
tjocka skivor, halverade<br />
k ½ dl olivolja<br />
3 krm salt<br />
k 2 krm svartpeppar<br />
k 2–3 tomater, i klyftor<br />
k 1 kruka basilika, plockade blad<br />
k 2 dl parmesanost, riven<br />
k 1 citron, i klyftor<br />
<strong>Coop</strong> Mersmak – nr 9 2008<br />
Tillagning: Stek rödlök, vitlök och<br />
zucchini i olivolja. Salta och peppra.<br />
Blanda med tomater och basilika i en<br />
ugnsfast form och strö parmesanosten<br />
över. Stick ner citronklyftorna i gratängen.<br />
Gratinera under grillen i ugnen cirka<br />
5 minuter, tills gratängen har fått fi n färg.<br />
ZUCCHINI I HET CHILILAG<br />
Smakrikt tillbehör som håller ett par<br />
dagar i kylen.<br />
4 portioner<br />
Tid: 10 minuter<br />
Ingredienser<br />
4 dl vatten<br />
2 dl vinäger<br />
k 2 dl socker<br />
2 tsk sesamolja<br />
1 röd chili, urkärnad, fi nhackad<br />
k 2 vitlöksklyftor, i tunna skivor<br />
1 msk salt<br />
k 500 g zucchini gärna i olika färger<br />
k 1 kruka koriander, plockade blad, hackade<br />
k 1 msk sesamfrön<br />
Tillagning: Blanda vatten, vinäger, socker,<br />
sesamolja, chili, vitlök och salt i en kastrull.<br />
Värm tills sockret har smält.<br />
Hyvla zucchinin på längden med potatisskalare<br />
eller osthyvel. Lägg zucchinin i en<br />
skål eller burk och häll över den varma<br />
lagen. Strö över sesamfrön och koriander.<br />
Rör om.<br />
Servera direkt, varm eller kall, som tillbehör<br />
till stekt lax, kyckling eller pannbiff .<br />
Se till exempel Het kycklingfi lé med gul<br />
bulgur på sidan 41.<br />
21
Change language