Vilda smaker - Coop

Foto: Wolfgang Kleinschmidt Stylist: Cilla Göthinder
Mitt bästa
matminne
Annicas abborre
på latinskt vis
– Vi fi skar mycket i min familj, speciellt abborre som vi pimplar på vinterisen.
En gång fi ck vi upp över 40 abborrar och det var då som min då sexåriga
dotter lärde sig fi léa fi sken alldeles själv. Det är bra gjort för en sexåring, säger
Annica Nylander.
– Abborre är en fantastisk fi sk, den nästan smälter i munnen. Det är roligt
att använda en svensk fi sk i en sydamerikansk rätt, ceviche. Det speciella med
den här rätten är att fi sken marineras, vilket också ger den dess goda smak.
Coop Mersmak – nr 9 2008
Annica Nylander
Bor: Umeå
Har jag alltid hemma:
Mjölk, ägg, färsk chili och omkring 30 kryddor sorterade i olika
burkar med namn som Världens mat, Bröd och så vidare.
Tips!
Du kan byta
ut abborren mot
annan fi sk
eller skaldjur.
CEVICHE PÅ ABBORRE
4 portioner
Tid: 4 timmar
Ingredienser
k 4 lime, pressad saft
k ½ dl rapsolja
1 röd chili, urkärnad, fi nhackad
k 1 rödlök, fi nhackad
½ tsk salt
k 2 krm vitpeppar
400 g abborrfi lé, i små bitar
k 4–5 cm gurka, i tärningar
k 1 mango, skalad, i tärningar
k 1 dl färsk koriander, fi nhackad
Tillagning: Blanda lime, olja, chili, lök, salt och
peppar i en skål. Blanda ned fi sken. Låt stå
kallt 3–4 timmar, rör om några gånger under
marineringen.
Häll fi skblandningen i ett durkslag och sila
eventuellt bort marinaden. Blanda fi sken med
gurka, mango och koriander. Servera cevichen
på rostat bröd, eller fördela den på salladsbädd
eller i glas.
Obs! Fisk som ska ätas rå bör ha varit fryst i
minst 2 dygn.
Alla recept har en historia.
Berätta varför just ditt favoritrecept är spec i ellt.
Skicka in det tillsammans med ett foto på dig
själv till Coop Provkök, 171 88 Solna eller
mersmak@coop.se. Införda recept belönas med
ett presentkort på 500 kronor.
27