ett Vin för alla tillfällen - Hermansson & Co
ett Vin för alla tillfällen - Hermansson & Co
ett Vin för alla tillfällen - Hermansson & Co
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Sommar är <strong>för</strong>hoppningsvis lika med lata<br />
dagar. Men ibland vill man inte stå i köket,<br />
även om det är inspirerande. köp då en<br />
färdig Bentolåda, som består av fyra japanska<br />
rätter – Sushi, Yakinku, Yakitori och<br />
tori no teriyaki. Gå ut i parken eller trädgården<br />
med din låda och en flaska kyld<br />
Black tower och njut! Vill du ändå inte<br />
slita dig från köket tipsar vi om recepten<br />
här nedan. Men sushin får du köpa färdig ...<br />
Fyra japanska rätter<br />
och en flaska kyld Black tower<br />
Tori no Teriyaki<br />
ingredienser ca 2-4 portioner<br />
2 kycklingfiléer<br />
4 msk majsmjöl eller<br />
polentagryn<br />
rapsolja att steka i<br />
3 msk socker<br />
3 msk mirin (sött risvin)<br />
3 msk sake (risvin) eller torr sherry<br />
Yakitori Grillsp<strong>ett</strong><br />
ingredienser ca 2-4 portioner<br />
4 kycklingbröst<br />
8 vårlökar eller fin purjolök<br />
små grillpinnar av trä, (blötläggs<br />
gärna <strong>för</strong>st)<br />
Gör så här: skär kycklingen i ca 2 cm<br />
stora tärningar. skär vårlöken i ca 2<br />
cm långa stänger. alternera kyckling<br />
och vårlök på sp<strong>ett</strong>en. pensla med<br />
grillsåsen och stek eller grilla.<br />
16 Grapevine nummer 2 | 2008<br />
2 msk japansk soya<br />
4 s<strong>alla</strong>dslökar<br />
2 nypor salt - gärna gourmetsalt.<br />
Gör så här: panera kycklingfilén med majsmjöl eller polenta. h<strong>ett</strong>a upp<br />
3 msk olja i en liten stekpanna. stek kycklingen - vänd när den fått fin färg<br />
och sänk värmen. lägg på <strong>ett</strong> lock och stek sakta tills den är färdig. filén<br />
ska vara genomstekt, 65 grader i kärnan. skeda bort överskottsolja ur stekpannan<br />
och tillsätt socker, mirin, sake och soya. skaka pannan så såsen<br />
blandar sig och ös kycklingen tills den fått jämn färg och lyster.<br />
skär s<strong>alla</strong>dslöken i 3-4 cm långa bitar. stek dem hastigt i olja. strö över lite<br />
salt. skär slutligen den stekta kycklingen i fina skivor och servera med vårlöken.<br />
shiitakesvamp kokt i soja passar fint som tillbehör.<br />
Grill- och dippsås<br />
2 msk socker<br />
2 msk sake<br />
6 msk soja<br />
6 msk mirin (sött risvin)<br />
gör så här: Blanda <strong>alla</strong> ingredienser<br />
tills sockret löser sig. Dela upp såsen<br />
i två delar. hälften penslar du den<br />
råa kycklingen med. Den andra delen<br />
sås hälls över i små dippskålar.<br />
Yakiniku<br />
ingredienser ca 4 portioner<br />
500 g entrecôte, rostbiff eller<br />
fransyska<br />
1/2 purjolök<br />
3 msk vita sesamfrön<br />
persilja<br />
majs- eller rapsolja<br />
marinad:<br />
en bit ingefära<br />
1 dl japansk soja<br />
1-2 msk strösocker<br />
ev. lite portvin (kan uteslutas)<br />
Gör så här: skiva köttet mycket tunt. enklast är att frysa köttet någon dag<br />
innan det ska tillredas och sedan skiva det halvtinat. skär purjolöken i<br />
mycket tunna skivor. riv ingefäran fint och blanda ingredienserna till marinaden<br />
i en liten skål. Doppa de tunt skivade köttet i marinaden och lägg<br />
dem i <strong>ett</strong> lager i en djup tallrik. strö sedan över lite purjolök och sesamfrön.<br />
upprepa proceduren tills köttet och purjolöken är slut. låt stå i några minuter.<br />
Värm stekpannan, häll i lite olja och stek sedan köttet hastigt.<br />
lägg upp det på <strong>ett</strong> serveringsfat med s<strong>alla</strong>dsblad i botten och garnera<br />
med sesamfrön.<br />
Wasabimajonnäs<br />
6 msk majonnäs<br />
4 tsk wasabi<br />
8 tsk vatten<br />
olivolja<br />
gör så här: Blanda wasabi och<br />
vatten till en lös smet. Blanda den<br />
lösa wasabin i majonnäsen.<br />
Blanda i olivolja tills majonnäsen<br />
blir lagom lös.<br />
VI reKommeNderar<br />
Black Tower nr. 6045<br />
25 cl. 27 kr, 75 cl. 54 kr, 3 liter. 175 kr<br />
frisk och fruktig, halvtorr<br />
Sötma Fyllighet Fruktsyra
Change language