ett Vin för alla tillfällen - Hermansson & Co
ett Vin för alla tillfällen - Hermansson & Co
ett Vin för alla tillfällen - Hermansson & Co
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Rosé i sommar?<br />
– frisk och fruktigt trendvin<br />
rosévin <strong>för</strong>knippas med sommar och värme, rätt naturligt eftersom<br />
vinet är både friskt, fruktigt och läskande. men nu har det faktiskt<br />
blivit trendigt att dricka rosévin året runt! Vår favorit <strong>för</strong> tillfället<br />
heter Tommasi Chiar<strong>ett</strong>o och kommer från Bardolino i Italien.<br />
Bardolino är en Doc* region som ligger mellan Verona och gardasjön.<br />
en mycket kullig region, där jordmånen består av gammal sjöbotten,<br />
som ger en kall jord, som i sin tur ger d<strong>ett</strong>a rosévin en frisk och fruktig<br />
karaktär. Bardolinoviner är generellt s<strong>ett</strong> fruktiga, lättdruckna och<br />
mycket populära viner. De är gjorda på de klassiska röda druvorna<br />
som vi finner i Venetien, samma druvor som man också använder<br />
<strong>för</strong> att producera amaroneviner – corvina, rondinella och molinara.<br />
chiar<strong>ett</strong>o är <strong>ett</strong> italienskt samlingsnamn <strong>för</strong> rosévin, och chiar<strong>ett</strong>ovinerna<br />
har ofta en något mörkare färg än andra roséviner.<br />
i frankrike produceras fram<strong>för</strong>allt roséviner i de varmare regionerna<br />
kring medelhavet, där provence kanske är mest känd, men<br />
även i languedoc och roussillon gör man roséviner. De två vanligaste<br />
druvsorterna som används till rosé i södra frankrike är grenache och<br />
cinsaut. <strong>ett</strong> annat erkänt område <strong>för</strong> rosévinsframställning är tavel i<br />
södra rhônedalen. i spanien tar man rosé på djupaste allvar, och här<br />
k<strong>alla</strong>s vinerna <strong>för</strong> rosado (de mest ljusrosa) och claret (roséviner med<br />
lite mörkare färg). portugals flaggskepp är mateus rosé, som funnits<br />
med länge, länge. och varje år lanseras fler och fler bra roséviner från<br />
”nya världen” dvs. (chile, argentina, australien, sydafrika, usa m fl.).<br />
Hur gör man egentligen <strong>ett</strong> rosévin?<br />
Den absolut vanligaste metoden är att låta skalen, efter det att druvorna<br />
krossats, ligga kvar i druvjuicen och macerera (lakas ur) i 8-12<br />
timmar. Vissa vinmakare låter även skalen vara med i en del av jäsningsprocessen,<br />
allt beror på vilken typ av vin som vinmakaren avser<br />
att göra. är skalen med även vid jäsningen får vinet en starkare färg<br />
och mer smak. så här görs tommasi chiar<strong>ett</strong>o och rosévin i bl a<br />
provence, loire, rhône i frankrike och navarra i spanien. inom eu<br />
har man bestämt att rosévin endast får göras på röda druvor. enda<br />
undantaget är champagne, där det <strong>för</strong>vånansvärt nog är tillåtet att<br />
blanda <strong>ett</strong> vitt och <strong>ett</strong> rött vin <strong>för</strong> att få en rosa champagne.<br />
<strong>ett</strong> annat sätta att göra rosévin är att pressa druvorna direkt istället<br />
<strong>för</strong> att krossa dem, på samma sätt som man gör <strong>ett</strong> vitt vin. när<br />
druvorna pressas kommer en del av färgen från druvskalen i vinet.<br />
Denna typ av rosé blir oftast ljusare i färgen än om de krossade druvorna<br />
macereras. två exempel på viner där druvorna pressas direkt<br />
istället <strong>för</strong> att macereras, är så k<strong>alla</strong>de blushviner från usa och<br />
franskt ”vin gris”.<br />
Tips!<br />
Karins enkla snittar av tunt krispigt knäcke, med en klick aioli,<br />
<strong>ett</strong> s<strong>alla</strong>dsblad och lockande färska räkor toppade med lite klippt gräslök.<br />
Gott, enkelt och <strong>ett</strong> perfekt tilltugg till <strong>ett</strong> kallt glas rosé!<br />
Tommasi Chiar<strong>ett</strong>o Bardolino Classico<br />
nr: 74500, 99 kr<br />
(Beställ online, se sid. 22)<br />
tommasi Viticoltori, Bardolino classico<br />
Doc, italien<br />
färgen är ljus, rödblå och doften fruktig<br />
med ton av körsbär, jordgubbe och<br />
hallon. smaken är torr och fruktig med<br />
en liten och angenäm bitterhet, inslag<br />
av röda bär som körsbär, jordgubbar<br />
och hallon samt örter. Druvor: 60%<br />
veronese, 30% rondinella 10% molinara.<br />
* doC= denominazione d’origine controllata<br />
Grapevine nummer 2 | 2008 5
Change language