ett Vin för alla tillfällen - Hermansson & Co

hermanssonco.se

ett Vin för alla tillfällen - Hermansson & Co

Rosé i sommar?

– frisk och fruktigt trendvin

rosévin förknippas med sommar och värme, rätt naturligt eftersom

vinet är både friskt, fruktigt och läskande. men nu har det faktiskt

blivit trendigt att dricka rosévin året runt! Vår favorit för tillfället

heter Tommasi Chiaretto och kommer från Bardolino i Italien.

Bardolino är en Doc* region som ligger mellan Verona och gardasjön.

en mycket kullig region, där jordmånen består av gammal sjöbotten,

som ger en kall jord, som i sin tur ger detta rosévin en frisk och fruktig

karaktär. Bardolinoviner är generellt sett fruktiga, lättdruckna och

mycket populära viner. De är gjorda på de klassiska röda druvorna

som vi finner i Venetien, samma druvor som man också använder

för att producera amaroneviner – corvina, rondinella och molinara.

chiaretto är ett italienskt samlingsnamn för rosévin, och chiarettovinerna

har ofta en något mörkare färg än andra roséviner.

i frankrike produceras framförallt roséviner i de varmare regionerna

kring medelhavet, där provence kanske är mest känd, men

även i languedoc och roussillon gör man roséviner. De två vanligaste

druvsorterna som används till rosé i södra frankrike är grenache och

cinsaut. ett annat erkänt område för rosévinsframställning är tavel i

södra rhônedalen. i spanien tar man rosé på djupaste allvar, och här

kallas vinerna för rosado (de mest ljusrosa) och claret (roséviner med

lite mörkare färg). portugals flaggskepp är mateus rosé, som funnits

med länge, länge. och varje år lanseras fler och fler bra roséviner från

”nya världen” dvs. (chile, argentina, australien, sydafrika, usa m fl.).

Hur gör man egentligen ett rosévin?

Den absolut vanligaste metoden är att låta skalen, efter det att druvorna

krossats, ligga kvar i druvjuicen och macerera (lakas ur) i 8-12

timmar. Vissa vinmakare låter även skalen vara med i en del av jäsningsprocessen,

allt beror på vilken typ av vin som vinmakaren avser

att göra. är skalen med även vid jäsningen får vinet en starkare färg

och mer smak. så här görs tommasi chiaretto och rosévin i bl a

provence, loire, rhône i frankrike och navarra i spanien. inom eu

har man bestämt att rosévin endast får göras på röda druvor. enda

undantaget är champagne, där det förvånansvärt nog är tillåtet att

blanda ett vitt och ett rött vin för att få en rosa champagne.

ett annat sätta att göra rosévin är att pressa druvorna direkt istället

för att krossa dem, på samma sätt som man gör ett vitt vin. när

druvorna pressas kommer en del av färgen från druvskalen i vinet.

Denna typ av rosé blir oftast ljusare i färgen än om de krossade druvorna

macereras. två exempel på viner där druvorna pressas direkt

istället för att macereras, är så kallade blushviner från usa och

franskt ”vin gris”.

Tips!

Karins enkla snittar av tunt krispigt knäcke, med en klick aioli,

ett salladsblad och lockande färska räkor toppade med lite klippt gräslök.

Gott, enkelt och ett perfekt tilltugg till ett kallt glas rosé!

Tommasi Chiaretto Bardolino Classico

nr: 74500, 99 kr

(Beställ online, se sid. 22)

tommasi Viticoltori, Bardolino classico

Doc, italien

färgen är ljus, rödblå och doften fruktig

med ton av körsbär, jordgubbe och

hallon. smaken är torr och fruktig med

en liten och angenäm bitterhet, inslag

av röda bär som körsbär, jordgubbar

och hallon samt örter. Druvor: 60%

veronese, 30% rondinella 10% molinara.

* doC= denominazione d’origine controllata

Grapevine nummer 2 | 2008 5

More magazines by this user
Similar magazines