XIT # 6 2009 (pdf)

RAMONA SUNDSTRÖM,
BARTENDER PÅ ARKEN
Vilken är sommarens it-drink?
– Folk förnyar sig inte speciellt mycket. De dricker det som alla andra dricker och
då blir det Shaggy, Fittigt Fin och vodka/battery.
Skiljer sig beställningarna märkvärt under sommarens stora
evenemang?
– Ja … det kommer folk från andra nationaliteter och de dricker ju annat än
ålänningar som mest föredrar att dricka grogg. Svenskar dricker starköl och
Smirnoff Ice medan finnar är mest för vodka/soda, mellanöl och GT.
Det är alltid kul när folk varierar sig lite.
Hur ska man bete sig för att vara en schysst kroggäst?
– Folk tror ofta att man inte ser dem. Och att man alltid tar någon annan
före. Men så är det ju inte, står du i lugn och ro och väntar så blir det
snabbt din tur.
Jag har fått ett tips om att man ska ta fram pengarna färdigt
och vifta med dem framför bartendern.
– NEJ! Det är det värsta du kan göra! Det händer alltför ofta att gästerna
flaxar med pengarna under näsan på oss bartenders och vinkar i farten
omkull drinkar som står på bardisken. Det är lönlöst.
Har du någon specialdrink som just du är extra bra på att
blanda?
– Nja … jag frågar om gästen vill ha något surt eller sött och utgår från
det. Vill de ha något sött blandar jag: två centiliter vaniljvodka, två
centiliter Passoa och 50/50 av passionsjucie och sprite. Ska det däremot
vara någonting surt och fräscht är det: två centiliter vodka, två centiliter
sour apple, limekoncentrat och soda som gäller.
Vad dricker du själv i sommar?
– Vodka/battery eller vodka/soda. Det får jag inte krapula av. Dessutom
blir jag inte så där seg som man kan bli av annat.
Ge ett tips för en bra sommarfest!
– Gå in på Facebook och skriv ”Fest?” i statusraden. Så skulle jag göra.
EN ROLIG TIDNING –
TOMMY JULIN,
RESTAURANGCHEF PÅ UMBRA
Vad dricker du i sommar?
– Mousserande vin, helt klart. Det är somrigt. I sommar har
vi skumpafrossa på Umbra onsdagar och fredagar.
Och det innebär?
– Vanlig skumpa och rosé med tilltugg till bra priser.
Om man bara ska köra en utekväll i sommar, vilken
kväll ska man satsa på?
– Någon helg i slutet av juli är det ju riktigt bra drag. Själv
gillar jag när det är mer lugnt. Söndagar är softa, då är det
mycket krogpersonal ute och man kan sitta i lugn och
ro och snacka.
Hur ska man preppa inför en helkväll på en uteservering?
– Att ha med sig ett trevligt sällskap kan ju ofta göra att
man glömmer att det är lite småkyligt. Annars är varma
drinkar alltid bra.
Skiljer sig barbeställningarna åt mellan
sommarens stora evenemang?
– Det är lite svårt att säga, jag har ingen erfarenhet av
öspelen, men jag skulle tro att det går mer drinkar under
Rockoff och mer viner, öl och sånt under öspelen.
Hur ordnar du en trevlig fest i sommar?
– Balkonghäng med goda vänner för att senare gå vidare
till någon uteservering är ju aldrig fel. Och sen brukar
man ju ofta hitta ännu fler vänner ute på krogen.
17