You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Snabb wok med savoykål<br />
(4 portioner)<br />
Ca 500g skinka eller gris<br />
yttre filé<br />
2 msk olja<br />
1 tsk salt<br />
1/2 tsk svartpeppar<br />
1 rödlök<br />
ca 1/2 huvud savoykål<br />
1 tsk kummin<br />
36 äpple<br />
1 dl äppeljuice<br />
sojasås, farinsocker<br />
1 1/2 msk färsk mejram<br />
Fyllda champinjonhattar<br />
10 st stora champinjoner<br />
Fyllning:<br />
150 g färskost, naturell<br />
färsk mejram, basilika<br />
1/2 tsk salt<br />
1/2 tsk peppar<br />
1 påse bacon<br />
1. Tvätta champinjonerna. Vrid bort<br />
fötterna så att hattarna hålls hela.<br />
Hacka svampfötterna fint.<br />
2. Blanda svamphacket med färskost<br />
och smaksätt med finhackad mejram<br />
och basilika samt salt och peppar.<br />
3. Fyll hattarna med ostblandningen<br />
och linda bacon runt hattarna så att<br />
fyllningen syns.<br />
4. Gratinera i 250°C ca 15 min. Dekorera<br />
med färsk mejram.<br />
1. Strimla köttet och bryn det i olja i en<br />
wok- eller stekpanna med höga kanter.<br />
2. Krydda med salt och peppar.<br />
3. Skala och klyfta löken. Skär bort den grova<br />
nerven och strimla kålen fint.<br />
4. Tillsätt lök, kål och kummin i woken och<br />
fräs allting tills det mjuknar.<br />
5. Tärna äpplena (lämna skalet på om äpplena<br />
är inhemska), tillsätt dem och äppeljuice.<br />
6. Smaka av med sojasås och farinsocker.<br />
Blanda till sist ner hackad färsk mejram.<br />
Fransk löksoppa med<br />
timjan och rosmarin<br />
(4 portioner)<br />
ca 500 g gul lök<br />
350 g fänkål<br />
1 grön och röd paprika<br />
1 1/2 l vatten<br />
2 tärningar grönsaksbuljong<br />
1 lagerblad<br />
1 msk färsk timjan<br />
1 msk färsk rosmarin<br />
1 tsk salt<br />
1 tsk socker<br />
svartpeppar<br />
4 skivor rostbröd<br />
150 g riven ost<br />
1. Ansa och strimla lök och fänkål. Skär<br />
paprikan i 4 delar och avlägsna<br />
kärnhuset. Placera ingredienserna på<br />
en plåt försedd med bakplåtspapper.<br />
Rosta i ugnen, 225°C 15–20 min. tills<br />
grönsakerna fått en aning färg. Riv bort<br />
paprikans skal och strimla paprikan.<br />
2. Upphetta vattnet och tillsätt grönsakerna,<br />
buljongen och kryddorna. Koka<br />
under lock på svag värme ca 30 min.<br />
3. Servera soppan med rostade brödtärningar<br />
och riven ost. Soppan kan<br />
också gratineras omedelbart före serveringen<br />
i ugnssäker gryta eller portionsskålar.<br />
Lägg då i rostade brödskivor,<br />
hela eller skurna i tärningar och<br />
strö över osten. Gratinera i 250°C ca<br />
10 min.<br />
Arom- eller kryddsmör kan varieras i<br />
det oändliga och kan serveras till grillat<br />
kött eller fisk samt till kokta eller rostade<br />
grönsaker. Följande är gott till<br />
grillad fisk:<br />
Aromsmör<br />
100 g smör eller margarin<br />
5 kvistar färsk citronmeliss<br />
5 kvistar färsk basilika<br />
2 msk hackad gräslök<br />
salt, peppar<br />
1. Rör smöret mjukt.<br />
2. Finhacka alla örter och tillsätt dem.<br />
Smaksätt med salt och peppar.<br />
11
Change language