Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Höstgryta med rotsaker<br />
och salvia<br />
(Ca 6 portioner)<br />
3/4 kg älgstek eller motsvarande mängd stek<br />
av nötkött<br />
2 msk vetemjöl<br />
1 1/2 tsk salt<br />
1/2 tsk svartpeppar<br />
1/2 tsk senapspulver<br />
250 g champinjoner eller skogssvamp<br />
100 g rotselleri<br />
1 palsternacka<br />
1 morot<br />
1–2 msk smör<br />
2 dl köttbuljong<br />
2 dl matlagningsgrädde<br />
1 msk vinbärsgelé<br />
1 msk finhackad, färsk salvia<br />
1. Putsa köttet och skär det i tärningar. Blanda mjöl,<br />
salt, peppar och senapspulver i en plastpåse.<br />
2. Lägg köttet i påsen och blanda om. Låt köttets yta<br />
torka en aning. Skär champinjonerna i mindre bitar.<br />
Skala och strimla rotsakerna.<br />
3. Bryn fettet i gryta och bryn alla ingredienser skilt<br />
för sig. Först köttet, sedan champinjonerna och till<br />
sist rotsakerna. Lägg köttet tillbaka i grytan och tillsätt<br />
buljong. Badda på svag värme tills köttet känns<br />
mört.<br />
4. Tillsätt rotsaker, champinjoner, matlagningsgrädde,<br />
gelé och salvia. Låt badda en stund till, avsmaka och<br />
servera med t.ex. pressad potatis.<br />
Kryddiga köttbullar med dip<br />
(ca 30 små köttbullar)<br />
200 g malet kött av nöt<br />
300 g malet kött av lamm<br />
1 gul lök<br />
1 vitlöksklyfta<br />
1 ägg<br />
1/2 dl hackad koriander<br />
1/2 dl hackad persilja<br />
1 tsk färsk rosmarin<br />
2 msk pinjenötter, hackade<br />
1 tsk spiskummin<br />
1 tsk salt<br />
margarin, olja<br />
Dip:<br />
2 dl matlagningsyoghurt<br />
1 liten gurka<br />
1 vitlöksklyfta<br />
salt, peppar<br />
1. Hacka löken och pressa vitlöken. Rör samman ingredienserna<br />
till färsen och arbeta den en stund. Forma till små<br />
avlånga bullar.<br />
2. Stek bullarna i hälften margarin och hälften olja.<br />
3. Riv gurkan grovt på rivjärn. Låt vätskan rinna av en stund<br />
på ett hushållspapper. Blanda gurkan med yoghurten. Pressa<br />
i vitlöken och smaka av med salt och peppar. Servera köttbullarna<br />
med dippen.<br />
Gratinerade crêpes<br />
1 ägg<br />
5 dl mjölk<br />
2 1/2 dl vetemjöl<br />
1 msk socker<br />
1/2 tsk salt<br />
25 g margarin (smält)<br />
ca 400 g färska trattkantareller<br />
1 lök, finfördelad<br />
25 g margarin<br />
1/2 dl vetemjöl<br />
2 dl matlagningsgrädde<br />
3 dl mjölk<br />
1 1/2 msk färsk körvel<br />
svartpeppar, salt<br />
riven ost<br />
1. Vispa samman ägg, mjölk, de torra ingredienserna och<br />
det smälta margarinet. Låt smeten svälla 30 min. Stek sedan<br />
stora crêpes.<br />
2. Finfördela svamparna och löken. Stek i margarin tills all<br />
vätska har avdunstat. Strö över mjöl och blanda om. Tillsätt<br />
grädde och mjölk och låt koka på svag värme. Krydda.<br />
3. Fyll crêpes med svampstuvning och rulla ihop. Placera i<br />
en ugnsform och strö över riven ost. Gratinera i 200ºC, ca<br />
15 min. Dekorera anrättningen med färsk körvel.<br />
15
Change language