Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
8<br />
Salvia<br />
(Salvia officinális)<br />
Namnet salvia härstammar från det latinska salvare som<br />
betyder frälsa. Salvia har alltid varit en viktig medicinalväxt<br />
och har sitt ursprung i området runt Medelhavet.<br />
Bladen har en intensiv kryddsmak och det är viktigt att<br />
använda salvia försiktigt, så att det inte plötsligt blir för<br />
mycket av det goda. Som örtmedicin har salvia ansetts<br />
underlätta smältningen av tung och fet mat. Därför har<br />
salviate använts vid matsmältningsbesvär, men också vid<br />
oro och svettning. Salvia har ansetts kunna ha en hämmande<br />
verkan på mjölkproduktionen och därför kan den<br />
inte rekommenderas åt ammande mödrar. Ytterligare kan<br />
salvia användas i gurgelvatten vid halsont.<br />
Av salvia används de färska eller torkade bladen. Sedan<br />
gammalt har man använt salvia som kryddört i fyllningar<br />
och i korvsmet. Salvia kan späckas i kött, passar<br />
bra med fett kött, eller kan läggas in under skinnet på<br />
fågel som skall stekas. Dessutom passar salvia med ost,<br />
pasta och ris.<br />
Timjan<br />
(Thymus vulgaris)<br />
Timjan har sitt ursprung i det grekiska ordet thymiama,<br />
som betyder rökelse. Kryddörten med de små rödaktiga<br />
bladen växer vild vid Medelhavet och sprider den aromatiska<br />
och kryddiga doften. Timjan innehåller thymol, som<br />
är ett antiseptiskt ämne som används i hostmediciner av<br />
läkemedelsindustrin. Dessutom stimulerar timjan enligt<br />
folktron matsmältningen, löser upp kramp och lär kunna<br />
lindra melankoli då man tillsätter timjan i öl.<br />
Torkad timjan kan användas speciellt i långsamt kokande<br />
rätter som t.ex. grytor, buljonger och såser. Timjan<br />
passar bra tillsammans med kött, fågel, svamp, lök och<br />
bönor. Kryddörten förekommer ofta som en beståndsdel i<br />
franska kryddbuketter. Då man använder hela kvistar timjan,<br />
i exempelvis en gryta, skall man komma ihåg att<br />
avlägsna kvistarna före servering.
Change language