You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
12<br />
Grönsaksbröd med örter<br />
(2 st)<br />
50 g jäst<br />
5 dl vatten<br />
2 msk olja<br />
2 tsk salt<br />
2 msk sirap<br />
3 dl grahamsmjöl<br />
ca 10 dl vetemjöl<br />
Fyllning:<br />
2 morötter<br />
2 gula lökar<br />
2 msk olivolja<br />
ca 3/4 dl hackade, färska<br />
örtkryddor (körvel,<br />
timjan, dragon)<br />
1/2 tsk salt<br />
1. Värm vattnet fingerljummet, 37°C.<br />
Smula jästen i en bunke och häll vattnet<br />
över. Rör så att jästen löser sig.<br />
2. Tillsätt olja, salt, sirap och grahamsmjöl.<br />
Arbeta in det mesta av vetemjölet.<br />
3. Jäs degen under bakduk ca 45 min.<br />
4. Gör fyllningen under tiden. Skala<br />
morötter och lök. Riv dem grovt på<br />
rivjärnets grövsta bett och fräs dem<br />
mjuka i olja. Rör i hackade örter och<br />
salt.<br />
Foccasia – kryddiga bröd<br />
med oliver<br />
(12 st portionsbröd)<br />
2 1/2 dl ljummet vatten<br />
1/2 pkt jäst<br />
1 1/2 dl urkärnade svarta eller<br />
gröna oliver<br />
2 msk blandade färska örter<br />
(t.ex. rosmarin, timjan<br />
och oregano)<br />
1 msk olja<br />
1 tsk salt<br />
6–7 dl vetemjöl<br />
2 msk olivolja till pensling<br />
1. Värm vattnet fingervarmt, 37°C.<br />
Hacka oliverna grovt och finfördela<br />
örterna.<br />
2. Lös jästen i vattnet. Tillsätt olja,<br />
5. Sätt ugnen på 275°C. Arbeta degen<br />
på bakbordet och dela den i två<br />
delar. Kavla ut degen till en avlång,<br />
1/2 cm tjock kaka.<br />
6. Strö över fyllningen och rulla ihop.<br />
Forma till runda kransar och låt jäsa<br />
på plåt med bakplåtspapper, ca 20<br />
min.<br />
7. Gör några snitt i degen och grädda<br />
i nedre delen av ugnen ca 10 min.<br />
Stäng av ugnen och grädda 30 min<br />
till i eftervärmen.<br />
Foccasiabröd.<br />
salt, oliver, örter och vetemjöl. Arbeta<br />
till en smidig deg. Jäs degen<br />
övertäckt ca 30 min.<br />
3. Ta upp degen på mjölat bakbord<br />
och dela den i 12 bitar. Kavla ut varje<br />
bit till en rundel, ca 1 cm tjock. Lägg<br />
dem på plåt försedd med bakplåtspapper<br />
och låt jäsa ytterligare 15<br />
min.<br />
4. Sätt ugnen på 250°C. Låt bröden<br />
jäsa ytterligare 15 min.<br />
5. Pricka bröden med gaffel och<br />
pensla med olivolja.<br />
6. Grädda i mitten av ugnen ca 10<br />
min.<br />
Örtslungad potatis<br />
potatis, färska örter och smör<br />
1. Skala potatis (helst nypotatis) och<br />
koka.<br />
2. Häll av kokvattnet och lägg i en<br />
smörklick samt finhackade färska örter.<br />
Skaka runt så att örterna fördelas<br />
över potatisen.<br />
Kycklingspett.
Change language