1-16 Matkultur - Martha

Smetanasås
1 brk smetana
1 dl yoghurt, naturell
1 dl kapris
1 msk hackad mynta
1 msk hackad dill
1–2 tsk honung
1. Blanda alla ingredienser till såsen.
Servera.
Melonsallad med sockerlag smaksatt med mynta
(Ca 6 portioner)
Ca 800g vattenmelon
Ca 600g cantaloupmelon
Sockerlag:
1 1/2 dl vatten
1 dl pressad apelsinsaft
3 msk honung
1/2 dl socker
1/2 dl hackad, färsk mynta
1/2 vaniljstång, snittad
1. Blanda ingredienserna till lagen i en kastrull. Koka upp
och låt svalna. Ta upp och skrapa ur vaniljstången i lagen.
2. Skär melonköttet i tärningar eller gör eventuellt kulor.
3. Blanda frukten med lagen. Dekorera med hela myntablad
och servera.
Kycklingspett med koriander och mynta
(4 portioner)
400 g kycklingfilé
8–10
Marinad:
trä- eller metallspett
1 dl yoghurt, naturell
2 msk olja
1 msk pressad citron
3 vitlöksklyftor, pressade
2 tsk färsk, riven ingefära
2 finhackade röda spanska
pepparfrukter
2 tsk garam masala (indisk krydda)
1 tsk salt
Yoghurtsås:
3 dl yoghurt, naturell
1 msk pressad citron
1/2 dl finhackad koriander
1/2 dl finhackad mynta
2 tsk färsk, riven ingefära
1 tsk garam masala
1/2 krm cayennepeppar
2 krm salt
1/2 tsk socker
1. Skär kycklingfiléerna i ca 2 cm stora bitar. Blanda dem i en
skål med ingredienserna till marinaden. Låt marinera åtminstone
i 4 timmar.
2. Blanda alla ingredienser till yoghurtsåsen och förvara den
i kylskåpet.
3. Värm ugnen till 225°C. Trä upp kycklingbitarna på spett
och lägg dem i en ugnssäker form. Stek dem i övre delen av
ugnen ca 20 min.
4. Servera spetten med yoghurtsåsen, kokt ris, rödlöksringar,
citronklyftor och eventuellt platta naanbröd (indiska bröd).
13