Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
6<br />
ansett att frön och blad kan stärka urinvägarna och motverka<br />
urinvägsinfektioner.<br />
Körvel<br />
(Anthriscus cerefolium)<br />
Det finns två olika sorters kryddörter som kallas körvel,<br />
dansk och spansk körvel. Den spanska körveln är en storvuxen<br />
växt vars blad kan användas till dekoration. Den<br />
kryddört som finns tillgänglig i handeln i kruka är dansk<br />
körvel. Dansk körvel är släkt med persilja, men de vackra<br />
bladen är sprödare och ljusare gröna till färgen. Körvel<br />
doftar aromatiskt, nästan sött och smaken påminner svagt<br />
om anis.<br />
Med körvel kan man smaksätta rätter med svamp, ägg<br />
och fisk samt skaldjur och ost. Körvel kan ersätta persilja<br />
eller användas tillsammans med persilja. I färsk form kan<br />
körvel användas i stora mängder eftersom den har en<br />
mild egensmak. I varma rätter skall man tillsätta körvel<br />
just innan rätten serveras p.g.a. dess sprödhet. Körvel<br />
fördjupar smaken i andra kryddörter och ingår i<br />
kryddblandningen ”fines herbes” tillsammans med persilja,<br />
dragon och gräslök.<br />
Enligt folktron har körvel många medicinska effekter.<br />
Körvel har använts i fastedrycker och i svettdrivande te.<br />
Kryddörten anses blodrenande och har förmåga att sänka<br />
blodtrycket. Dessutom kan körvel verka aptitretande och<br />
stimulera matsmältningen.<br />
Mejram<br />
(Majorana hortensis)<br />
Mejram, örten med de små gråa bladen, har sitt ursprung<br />
i norra Afrika och sydvästra Asien. Mejram har använts<br />
redan i det forntida Egypten som offergåva vid religiösa<br />
ceremonier. Under antiken fungerade mejram som en symbol<br />
för hedern och ansågs lyckobringande. Enligt folktron<br />
är kryddörtens välgörande effekter många. Mejram<br />
verkar kramplösande och smärtlindrande samt anses kunna<br />
lindra nervös huvudvärk och sömnlöshet. Ytterligare kan<br />
man behandla förkylningar med hjälp av mejram i te eller<br />
vid inhalation.<br />
Mejram har använts mycket i skandinavisk, tysk och<br />
österrikisk matlagning. Mejram, som har en fin, sötaktig<br />
och frisk arom, är släkt med oregano och man kan ersätta<br />
kryddorna med varandra. Torkad mejram har en intensivare<br />
smak än den färska. Då man använder torkad mejram<br />
skall man tillsätta kryddörten i ett tidigt skede så att<br />
aromerna får komma till sin rätt. Mejram är en klassisk<br />
krydda i kålrätter (t.ex. kåldolmar) och ärtsoppa. Dessutom<br />
passar mejram med många grönsaker, speciellt bra<br />
med tomat.<br />
Mynta<br />
(Mentha spicata, Mentha piperita)<br />
Enligt den grekiska mytologin var Mintha eller Mentha en<br />
grekisk nymf, som förförde den underjordiska guden Hades.<br />
Hades hustru blev vansinnigt svartsjuk, kastade den unga<br />
skönheten på marken och trampade ihjäl henne. Kort efteråt<br />
växte en ört upp ur samma plats där den unga nymfen<br />
blivit ihjältrampad.<br />
Körvel.
Change language